基于旅游产业结构优化的澳门酒店业发展分析

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1、华侨大学硕士论文基于旅游产业结构优化的澳门酒店业发雕研究及到酒店中的各个部门与各个环节，发表的论文也最多。尤其在1995年、1996年以前，对酒店各个具体部门的工作总结、问题分析和研究一直是酒店管理研究中较为重要的一部分(戴斌)。对具体部门的研究也因此集中于如何通过具体的制度安排和规范操作做好部门工作，如：《试论旅游饭店餐饮业务发展连锁经营》(刘小章，1996)，《旅游锓饮成本控制体系设计》(万光玲，1998)。对酒店总体管理理论的研究包括：服务问题研究，如《饭店服务学综述》(刘伟华、郑向敏，2000)；酒店人力资源方面的研究，如《旅游饭店人力资源开发初探》(

2、刘伟华，2003)：酒店企业文化的研究，如《企业文化—饭店生存和发展的基础》(叶培，1989)；管理方法和经营策略的研究，如《确立中国饭店集团的品牌优势》(王大悟，2003)：酒店市场营销的研究《论情感分享与饭店营销》(仇学琴，2001)等五方面内容。我国旅游业的快速成长与酒店业市场的逐渐成熟。对包括市场环境、制度环境、技术环境等饭店管理环境的研究越来越受到广大学者的关注，尽管这方面的研究比较晚，也产生了大量高质量的成果，如《中国国有饭店：市场化进程与战略调整》(戴斌，2003)、《我国饭店业可持续发展探讨》(袁国宏2000)，《中国饭店业市场壁垒研究》(杜江

3、、戴斌，2001)，《论当代中国饭店管理理念与实践中的人文导向》(戴斌，2002)。纵观上述研究成果，我国旅游界对酒店管理的研究在借鉴国外酒店研究的成果基础上，己从最部门操作的层面延伸到具有一般指导意义的管理理论，从微观管理拓展到注重以旅游产业可持续发展和旅游产业结构优化为重点内容之一的市场环境，尤其是对行业势态、厂商结构和经济绩效的研究。与国内研究相比，国外酒店业的研究更加成熟。在服务操作和内部管理方面，国外研究领域更广，尤为重视服务的定量化研究、理论的实践指导研究、高新技术在服务操作中运用的研究。如国外学者RE．Milliman曾就酒店背景音乐对消费者就餐

4、时间、消费额的影响进行了研究。在酒店整体经营管理方面，国外对酒店资产运作和全球化发展的研究明显比国内要多，视角也宽广得多，如国外学者David1ittlejohn和Dachel．beattie曾对酒店的规模和品牌与酒店国际化的关系进行过研究。(三)澳门旅游业研究综述澳门旅游教育起步比较晚，旅游业界对理论研究积极性不高，在上世纪90年代中期以前，对澳门旅游业的研究极少。随着澳门回归祖国的临近。澳门旅游业的发展逐渐引起了大陆学者的关注，并产生了大量有关澳门旅游业研究的成果，主要表现为：澳门博彩旅游业研究(张进福等，1999)、澳门酒店业研究(郑向敏，1999)，以

5、博彩旅游业为重要内容的珠澳、港澳、闽澳互动合作研究(保继刚等，1999；李鸿阶等，2000)；澳门回归后旅游业发展趋势与战略研究(陈红，1999)。总的来说，这段时期对澳门旅游业的研究比较浅，主要是一般的介绍和分析。近年澳门旅游业的快速发展激起了新一轮有关澳门博彩旅游业研究热潮。产生的成果主要可以分为：澳门旅游业定位研究(陈德宁，2000)；澳门旅游产品，包括博物馆、商务会议、休闲度假旅游产品等开发研究(方柏寿，2002；林美珍，2004)：澳门旅游形象评价、定位与塑造研究(郑向敏，2004)；澳门旅游市场开发研究(李志刚，2002)；澳门博彩业研究；澳门旅游

6、文化研究等。这些研究成果无论是在研究所涉及的领域还是在研究深度上都有很大的进步，许多澳门学者4华侨大学硕士论文基于旅游产业结构优化的澳门酒店业发痒苣研究也加入了研究的阵营。需要强调的事，尽管仍未有论文以澳门旅捞产业结构优化为研究主题。但是大多数研究者皆指出，旅游产业结构优化是促进澳门旅游业可持续发展和提升澳门旅游业国际竟争力的必要途径。三、研究意义与预期贡献(一)研究意义研究意义主要有：第一，澳门入境旅游“超常规速度”的发展、“自由行”政策的实施与“赌权”的有限开放给澳门酒店业带了极佳的市场发展环境。自2003年下半年开始．澳门酒店业逐步走出了长达七八年的恶性

7、价格竞争及惨淡经营的阴影，又开始进入了新一轮的规模扩张过程。许多酒店纷纷进行升级改造，一些酒店业主也准备投巨资大规模兴建酒店。o’在此条件下。从澳门产业结构优化升级的角度研究澳门酒店业现存在的问题、发展的方向与目标、酒店业发展政策等，对提高澳门酒店业有效供给水平、避免再次出现严重的供需失衡，建立与维持良性的市场竟争秩序，增强澳门酒店业整体经营管理能力、促进澳门酒店业可持续发展，都具有重要的意义。第二，一方面，酒店业是地区旅游产业链中必备的服务要素，其发展规模、速度、产品结构、市场行为内含于旅游产业链，并要求与旅游产业链的发展现状和趋势相适应。酒店业过快、过慢、

8、失衡发展不仅会导致酒店业自身因脱离产业