食品营养与安全技术

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1、食品营养与安全技术培养目标本专业面向食品安全、食品营养和食品保健等领域，培养具有食品营养学、食品检测技术、食品安全控制和质量管理等知识和能力，具有较强的工艺技术改进和一定的原始创新能力，能够从事食品营养设计、食品质量控制和食品安全管理等工作的高端技术技能型人才。培养规格（1）践行社会主义核心价值观，具有正确的政治方向，具有较好的人文和社会科学素养与文化底蕴；具有强烈的社会责任感和食品质量安全意识。（2）具备良好的团队合作、服从管理、服务社会、创新、节约、环保、终身学习和自主学习的意识和能力，以及严谨的科学态度和实事求是的工作作风。（3）具有较强的数学、物理学、化

2、学、生物学等自然科学的基础知识，以及熟练的外语综合应用、计算机应用、文献检索与阅读能力。（4）掌握食品营养与保健、食品标准与认证、食品分析与检验、食品安全与监控的理论知识，能对食品生产环境、原辅料、中间产品和成品进行感官、理化、微生物指标的分析检测，能对食品生产过程中各类质量影响因素进行监督和控制，了解食品生产的发展趋势和食品生产新技术。（5）具有综合运用所学知识技能分析实际问题、提出解决方案并具体实施的能力，能够在知名大企业里从事食品安全控制、食品质量分析、食品营养评价、咨询和设计等工作。（6）具有良好的安全防范意识和能力，熟悉食品安全法规与标准；具有一定的国际视

3、野和跨文化环境下的交流、竞争与合作的能力。主要课程食品营养与配餐、食品理化检测技术、食品微生物检测技术、食品营养与卫生学、食品质量管理学、食品安全控制技术、食品毒理学等。对接院校北京工商大学合作企业本专业合作的企业有亿滋（中国）有限公司、北京三元食品股份有限公司、谱尼测试科技（北京）有限公司等国内外知名企业。就业方向学生毕业后，主要在食品加工公司、保健食品企业、学校、宾馆和大型超市等单位从事食品质量检测、食品生产管理与品质控制、食品配餐、食品营养咨询、食品营销等工作。目前主要的对口就业单位有：北京三元食品股份有限公司、北京达能食品有限公司、北京市食品酿造研究

4、所、北京中天诺亚酶制剂有限公司、诺维信（中国）生物技术有限公司、达能乳业（北京）有限公司、北京理化分析测试中心、北京老才臣食品有限公司、玛氏食品（中国）有限公司、国家食品质量安全监督检验中心等，每年的就业率达99%以上。国际合作学生在校学习期间，选拔部分优秀学生到国外高水平院校进行半年到一年的访学修习。教学条件本专业校内实训基地是北京市和国家级实训基地，实训基地占地2000多平方米,购置了大量处于国内和国际先进水平的设备，创建了食品加工工艺实训基地、分析检测实训中心和专业基础实训室，同时和企业合作建立了研发中心。实训基地建设以提高学生的实际动手能力为主，培养学生

5、的职业技能和职业素养。啤酒发酵车间葡萄酒发酵车间本着“校企合作，工学结合”的办学思路，本专业加强与企业的合作，先后与北京义利食品有限公司、北京市食品酿造研究所、奥德华乳品(北京)有限公司、中国食品发酵研究院、北京龙徽葡萄酒有限公司、北京三元食品股份有限公司、北京燕京啤酒集团公司等一批经济实力强、装备先进、技术水平高的企事业单位建立了长期的合作关系，为学生的生产性实训、顶岗实习和就业提供了保障。本专业现有专任教师13人，其中教授2人，副教授7人；5人具有博士以上学位，硕士8人，硕士以上学历占100%；双师型教师达100%。多名教师被评为“北京市属高校青年拔尖人才”称号

6、，北京市教委资助的人才创新计划“骨干教师”3人。食品营养与检测专业还从生产一线聘请了十余位具有较高理论水平和丰富经验的行业能手担任兼职教师，以满足课程开发与实践教学的需要。专业特色（1）校企共建平台，坚持工学结合办学方式、秉持技能与理论并重的教育理念。本专业与企业之间开展零距离的校企合作，通过对企业岗位群及岗位的分析，提炼典型工作任务，并据此设置课程及课程体系，教学过程采取工学结合的办学方式。同时秉持技能与理论并重的教育理念，以实现对学生可持续发展能力的培养。（2）注重国际视野的培养，课余生活丰富。本专业注重对师生国际视野的培养，积极派遣师生赴国外交流与学习。在日

7、常教学之余，积极组织各种课余活动，以丰富学生的学习生活，如组织学生参加省级和国家级农产品检测技能和植物组织培养大赛等活动，师生共获得全国二等奖2项，全国三等奖1项，北京市二等奖3项。食品专业师生在全国技能大赛中获奖