《食物中的营养素》习题4

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1、《食物中的营养素》习题♦♦同步测控♦♦1.（2011年北京海淀高二检测）下列各种营养素中，不能提供能量的是（）A.蛋白质B.糠类C.油脂D.纤维素解析：选D。蛋白质、糖类、油脂都能在人体内发生氧化反应而为人体提供能量；由于人体内没有能使纤维素氧化的酶，所以纤维素不能为人体提供能量，故选D项。2.小亮同学处于生长发育期，需要补充蛋白质，你建议他平时应多食用下列哪种食物（）A.西红柿B.馒头C.瘦肉D.油脂解析：选C。瘦肉能提供蛋白质。3.为维持身体内的体液平衡，人在大量运动出汗后，应及时补充的离子是（）A.Mg2+B.Ca2+C.Na+D.

2、Fe2+解析：选C。汗液中含有NaCl,因此需补充损失的Na+。4.维生素A对人体特别是对人的视力有重要作用，其结构简式如图，下列关于该化合物的说法中，不正确的是（）ch3H2Cc—（CH=CH—C=CH）2CH2（）Hh2cc—（ch3）2ch3ch9A.维生素A是一种不饱和的一元醇B.维生素A含有苯环结构C.维生素A的分子屮含有两种官能团D.维生素A的一个分子中含有5个双键解析：选B。VA分子里共有5个C===C键，又有一个—OH,因此它是不饱和一元醇，分子中共有C==C与—OH两种官能团，故A、C、D正确；分子中虽有个六元环，但不是

3、苯环,故B错。1.铁元素是人体的重要营养元素，铁在人体内的主耍功能是以血红蛋白(含低价铁)的形式参加氧的转运、交换和组织呼吸过程，以及在体内用于生产供给生命活动需要的细胞能量ATPO(1)人体正常的血红蛋白应该含Fe2+,若误食亚硝酸盐，则导致低铁血红蛋口转化成髙铁血红蛋白而中毒。服用维生素C可解除亚硝酸盐中毒。下列说法中正确的是OA.亚硝酸盐是还原剂B.维生素C是还原剂C.维生素C将Fc3+还原成Fc2+D.亚硝酸盐被氧化(2)乳酸可以与精制铁粉制备一种药物，反应式为：2CH3CH(OH)COOH+Fe—->[CH3CH(OH)COO]

4、2Fe+H2f反应式中，氧化剂是,还原剂是,产物乳酸亚铁可以治疗的疾病是(3)举_例说明铁元素在人体屮的重要作用0解析：(1)因Fe2+具有还原性，而亚硝酸盐有较强的氧化性，因此，误服亚硝酸盐后，低铁血红蛋白中的Fe2+便被氧化成Fe3+而丧失输氧能力，导致中毒；用维生素C可解除亚硝酸盐中毒，说明维生素C将高铁血红蛋白还原成低铁血红蛋白，故本题答案应为B和C。(2)因金属单质Fe的化合价升高，因此反应屮还原剂必为Fe,氧化剂应该是乳酸(其屮的氢元素化合价降低)；因乳酸亚铁属于低价铁的化合物，因此，用它可治疗缺铁性贫血。答案：(1)BC(2

5、)乳酸Fe缺铁性贫血(3)人体内的血红蛋白中含铁，如果铁的摄入量不足，或吸收利用不良时，将使机体出现缺铁性或营养性贫血♦♦谍时训缘.・1.人体最重要的营养物质包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，下列有关食品与营养的叙述正确的是()A.淀粉和纤维素均属于糖类，两者均可被人体吸收B.组成蛋白质的各种氨基酸均可在人体内口行合成C.脂肪不仅可提供人体能量，也可形成脂肪组织D.人体中所需的矿物质很少，不需要摄取，也不影响健康解析：选C。纤维素是膳食纤维的主要成分，属于多糖，由于人体内缺少能使其水解为单糖的酶，故纤维素不能被人体消化吸收，A项错误

6、；组成人体蛋白质的氨基酸中有8种必需氨基酸不能在人体内合成，必须由食物供给，B项错误；微量元素在人体内的含量虽然很少，但具有调节生理机能的作用，D项错误。1.下列关于油脂的说法正确的是（）①是纯净物；②是高级脂肪酸；③可以在碱性条件下水解；④可以使漠水退色；⑤摄入过量的油脂易引起多种疾病，所以最好不吃油脂A.①②③④⑤B.③④⑤C.①②③④D.③④解析：选D。油脂是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物，属于酯类物质，在酸性和碱性条件下都能水解，有些油脂中含有不饱和桂基，能和漠水反应。油脂是一种重要的营养物质，不能过量食用，但人体不能缺少，故选D。

7、2.下列说法正确的是（）A.蛋白质、纤维素、蔗糖、PVC、淀粉都是高分子化合物B.水在人体内不仅是良好的溶剂，还能作为反应物参加体内的化学反应C.使用太阳能热水器、沼气利用、玉米制乙醇都涉及到生物质能的利用D.石油、煤、天然气、可燃冰、植物油都属于化石燃料解析：选B。蔗糖不属于高分子，故A项错；生物质能就是太阳能以化学能形式贮存在生物质中的能量形式，它直接或间接地来源于绿色植物的光合作用，显然太阳能热水器不属于生物质能的范畴，故C项错。植物油属于酯类，不属于化石燃料，故D项错。3.（2011年山东师范大学附属中学高二调研）某学生午餐吃了芹

8、菜炒肉丝、番茄炒蛋和米饭,2小时后，不可能被吸收进入血液的是（）A.维生素B.纤维素C.氨基酸D.葡萄糖解析：选B。人体内缺乏纤维素酶，不能将纤维素分解，所以无法吸收纤维素。1.（2009年高