餐厅项目投资策划书

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1、一、项目背景根据现目前人们对生活的需求，需要快速、方便、味道好的进餐需求，如果在一个商圈中心开一个快餐店，给各个阶层的白领人员、服务人员以及一些出游的消费者提供快餐，会给人们一种方便、实惠、快捷的体验。（一）位置将该快餐店的选址选择在商圈的中心，旁边有写字楼和各种商场。（二）风险分析1、政策风险国家对食品的要求，不能有添加剂等，都会对食品有影响对此，应该按照国家的规定来执行，让顾客吃得放心，自己经营也安心。2、市场价格的风险介于现目前的通货膨胀的现象，导致经营成本增加，从而所获得的利润减少；人们对价格的接受能力，是不可能和市场

2、价格同步；还有租金的变化，可能会有所提高，这些都会影响到经营所得到的利润。对此，可以考虑是否适当提高销售价格，或者适当减少分量，不改变销售的分数来减少成本，稳定利润。3、经营环境的风险该快餐店所处位置在商圈的中心，如果有其他的商圈的成立，会导致人流量的分散，周边的市场会出现萎缩。适当实施一些促销活动，来吸引新老客户前来消费。4、经营的风险用人不当，市场定位不当造成的风险，客户消费的偏好变化，接受程度等都会使经营受到影响。提出双方均可以接受的报酬，并签订劳动合同来避免因用人不当而引起的损失；对于客户的变化，需要根据客户的不同要求

3、来改变销售策略。5、复制风险快餐的可复制强，可能造成同行的竞争的学习。不但在用餐的食品饮料上改进，还需要提高服务的质量和环境等等，从而来从众多的同行中能够脱颖而出。二、相关报表（一）固定资产投资估算1、装修费用。快餐店面积为35平方米，厨房区域为10平方米左右，另25平方米作为就餐区域。单位造价150元/平方米，则：装修费用估算价值=1500*35=45000（元）2、设备购置。根据需要需购置一台柜式空调，价格大概在3500元；安置五个就餐桌，大概需要300元/套；另需要购置各种烹饪用具及调料，需要18000元，则设备购置估算

4、价值=3500+300*5+18000=23000（元）3、安装工程费用。天然气、自来水所需费用5000元。4、预备费用估算。4在次仅对基本预备费用进行估算。根据本项目的特点，基本预备费用可取以上费用的3%计算。即：基本预备费用=（4500+5800+5000）*3%=459（元）固定资产投资估算表序号工程或费用名称单位数量　一装修费用　　　　基础装修　　45,000.00二设备购置　　　　柜式空调台13,500.00　就餐桌套51,500.00　烹调用具及调料　　18,000.00　合计　　23,000.00三安装工程费用　

5、　　　天然气、自来水　　5,000.00四预备费用估算　　　　基本预备费用　　459.00五合计　　73,459.00（二）收入预测根据该店的所处地位在步行街中心，旁边有一写字楼和各种商场，可给白领、商场服务员和其他人员的提供所需的餐饮，预计早上有50人进餐，中午有200人进餐，晚上有150人进餐，根据早上每个人5元的费用，中午和晚上每个人10元的费用，可以得出每天的收入预计=50*5+200*10+150*10=3750（元），列表如下：序号项目人数价格日收入月收入年收入1早餐505250.007,500.0090,000.

6、002午餐200102,000.0060,000.00720,000.003晚餐150101,500.0045,000.00540,000.00　合计　　3,750.00112,500.001,350,000.00（三）总成本费用估算根据本餐店的所处位置，人流量，就餐情况，国家规定的用工政策等，本快餐店的月成本费用为，年成本为，列表分析如下表：总成本费用估算序号项目月成本费用年成本费用1直接成本50,625.00607,500.002工资及福利14,300.00319,200.003租金19,740.00236,880.004

7、折旧费383.334,600.005摊销费165.981,991.806其他费用166.672,000.00　合计85,380.981,172,171.80　　　　4总成本费用各项目分析如下：1、工资及福利。根据本店的经营情况，需要7个人，2名厨师，2名服务员，1名收银员，2名杂工。序号项目人数每月工资年工资1厨师28,000.00192,000.002服务员22,500.0060,000.003收银员12,000.0024,000.004杂工21,800.0043,200.00　合计　14,300.00319,200.002

8、、直接成本。根据该店所处地位，人流量大小，估计在早上大概有50人左右，5元/人；中午大概200人。10元/人；晚上150人，10元/人，则收入为=50*5+200*10+150*10=3750（元）根据餐饮行业的历史数据参考，直接成本大概为总收入的45%，则直接成本=3750