生产运作与管理 全套讲义

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1、生产运作与管理绪论生产与运作管理的意义：在一个企业内的各项活动中，生产与运作活动是其创造价值、服务社会和获取利润的主要环节。在绝大多数的企业组织中，生产与运作职能往往占用了组织的绝大部分财力、设备和人力资源。第一章基本概念社会组织，是指具有特定目标和功能的社会化生产要素的集合体。从实现特定目标考虑，组织比个人更有效率。研究对象：各种类型的社会组织及其组织的集合组织分为非赢利组织和营利性组织，其中企业组织属于营利性组织。企业组织：为社会提供优质产品或服务的赢利性组织。组织存在的必然性：组织为特定的顾客提供了令其满意的产品或服务社会组织的基本职能：1．生产，运作：创造产品的过

2、程。生产/运作是社会组织将其输入转化为输出的过程。生产/运作是与生产产品或提供服务直接关联的一组活动，是任何一个社会组织的最基本的职能。2．理财：跟踪企业运作状况，支付账单及收取货款。3．营销：引导新的需求，至少要获得商品或服务的订单。组织的分类根据输出物的性质分类可分成制造型生产和服务型生产。制造型生产：通过物理的或化学的作用将有形输入转化为有形输出的过程。根据生产的工艺流程不同，将制造型生产划分为：连续型生产，离散型生产。服务型生产：服务型生产又称非制造性生产，其基本特征是不制造有形产品，但有时为实现服务而必须提供有形产品。根据是否提供有形产品，服务型生产可划分为：纯

3、服务，一般服务。根据顾客是否参与服务过程，服务型生产可划分为：高接触度服务，低接触度服务。制造生产与服务运作的区别：（1）产品物质形态不同：在有形产品的生产中，企业可以利用库存和改变生产量来调节与适应需求的波动。服务生产提供的产品是无形的，无法用库存来调节顾客的随机性需求.（2）顾客参与程度不同：制造生产过程基本上不需要顾客参与，而顾客需要在运作过程中接受服务。（3）对顾客需求的响应时间不同：制造业企业所提供的产品可以有交货周期。由于顾客的随机到达，对于许多服务业企业而言，短时间内的需求有很大的不确定性。（4）运作场所的集中性和规模不同：制造企业的生产设施可远离顾客，从而

4、可服务于地区、全国甚至国际市场。服务企业服务质量的提高有赖于与最终市场的接近与分散程度。（5）在质量标准及度量方面不同：制造业企业所提供的产品是有形的，所以其产出的质量易于度量。服务业企业无法准确地衡量服务质量，顾客的个人偏好也影响对质量的评价。生产与运作活动的过程：把输入资源按照社会需要转化为有用输出，实现价值增值的过程就是运作活动的过程。一个企业的产品或服务的特色与竞争力，是在转化过程中形成的。转化过程的有效性是影响企业竞争力的关键因素之一。生产与运作系统：生产与运作系统是由人和机器构成的、能将一定输入转化为特定输出的有机整体。狭义的生产与运作系统是指企业内部的生产与

5、运作系统，广义的生产与运作系统是指由供应商、制造商、分销商组成的系统。对制造产品或提供服务过程中各种活动的计划、协调和实施。具体地，对提供产品/服务的系统进行设计、运行、评价和改进。高质量、有竞争力的产品与优质的服务是其精髓和目的现代企业所处的环境特征：技术进步日新月异，市场需求快速多变，竞争方式和种类空前增多并伴随全球化的影响。影响生产管理的因素：顾客需求个性化，日益苛刻、激烈的全球化竞争、技术发展迅猛、企业上下游的紧密合作、服务业发展迅速、运营资源短缺、企业的社会义务，保护环境。现代生产运作管理的新趋势：生产运作管理范围的扩大、多品种小批量成产方式成为主流、信息技术给

6、生产运作管理带来的变革、新型生产经营模式、生产运作全球化的趋势、跨企业集成管理——供应链管理。生产运作管理的研究内容及研究方法：各种类型组织内部运作的计划、组织、协调、指挥、控制。各种类型组织之间的协调管理。如供应链管理、虚拟企业管理等。定量分析与定性分析、理论分析与案例分析相结合的研究方法。生产管理：是对生产活动进行的计划、组织、协调和控制的总称。生产管理的内容：（1）生产系统的设计：产品和服务设计、生产流程选择、生产能力规划、设备与设施布置、岗位与工作设计（2）生产系统运行管理：生产计划、库存管理、物料需求计划、生产作业计划、项目管理、质量控制、物流管理（后勤管理）生

7、产运作管理的目标：高效、低耗、灵活、清洁、准时地生产合格产品或提供满意服务。高效是对时间而言，指能够迅速地满足用户的需要。低耗是指生产同样数量和质量的产品，人力、物力和财力的消耗最少。灵活是指能很快地适应市场的变化，生产不同的品种和开发新品种或提供不同的服务和开发新的服务。清洁指对环境没有污染。准时是在用户要求的时间、数量内，提供所需的产品和服务。生产运作的分类：制造型生产【连续制造、离散制造、MTO（合成型、分解型、调制型）、MTS（大量生产、成批生产、单件生产）】及服务型生产（是否提供有形产品客户是否参与-劳动密集程度）。