蔬菜品种简介目doc

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1、蔬菜品种简介199目录一、绿叶类11、大白菜12、上海青93、空心菜104、油麦菜115、卷心菜166、芹菜197、生菜259、茼蒿3710、韭黄40二、果实类421、尖青椒422、甜青椒433、四季豆444、番茄475、西葫芦546、苦瓜617、豆角748、冬瓜789、茄子8810、菜花96三、根类1011、胡萝卜1012、水萝卜1154、莲藕1175、芋头1216、土豆1267、竹笋1458、薯蓣1559、马蹄16510、茨菇170四、佐料类1711、大葱1712、青蒜1753、生姜1764、红葱头1905、蒜头1916、香菜193199一、绿叶类1、大白菜1.1原料

2、介绍大白菜是十字花科二年生草本植物白菜的叶球。白菜根为浅根系，主根粗大，侧根发达，水平分布。叶片有毛或无毛，生于短缩茎上成莲座状。大白菜有“冬日白菜美如笋”及“百菜不如白菜”的说法。1.2营养分析每100克白菜所含营养素如下：热量(17.00千卡)，蛋白质(1.50克)，脂肪(0.10克)，碳水化合物(3.20克)，膳食纤维(0.80克)，维生素A(20.00微克)，胡萝卜素(120.00微克)，硫胺素(0.04毫克)，核黄素(0.05毫克)，尼克酸(0.60毫克)，维生素C(31.00毫克)，维生素E(0.67毫克)，钙(50.00毫克)，磷(31.00毫克)，钠(57

3、.50毫克)，镁(11.00毫克)，铁(0.70毫克)，锌(0.38毫克)，硒(0.49微克)，铜(0.05毫克)，锰(0.15毫克)。199大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘。大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也有帮助。大白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。1.3相关人群一般人群均可食用。1.特别适宜脾胃气虚、大小便不利者和维生素缺乏者。2.大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大

4、便溏泻及寒痢者不可多食。1.4制作指导1.可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心。2.切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。3.烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失。4.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20~30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。5.白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。1.5食疗作用白菜微寒、味甘；具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的功效；主治感冒、百日咳、消化性溃疡出血、燥热咳嗽、咽炎声嘶等。1.6种植首先，合理安排种植，做到分期排开

5、上市。其次，合理调整种植品种，以多样化满足市场不同需求。有配送直销条件或可以做到精品包装销售的，可以适量种植特色大白菜，如选择种植北京蔬菜研究中心育成的橘红心白菜，可以作为节日特菜上市供应。其三，采用无公害蔬菜生产技术，保证大白菜产品优质营养。针对蔬菜生产中影响食品安全的化肥施用超标、农药残留问题，秋大白菜要做到合理用肥、合理用药，以优质求得高效。秋大白菜优质高产配套栽培技术要点：1、选用优良抗病品种。以北京新三号、京秋一号、中白二号、中白四号等优良品种为主。1992、细致整地，施足底肥。根据北京市郊区菜田土壤肥力评级标准，北京露地菜田肥力状况大多数处于中等偏低水平，建议

6、亩施优质腐熟有机肥5000公斤，再加上磷酸氢二铵25公斤、钾肥15公斤或复合肥50公斤。3、适期播种。北京地区播种期以8月3日~8日为宜，播前要求药剂拌种，可选用菜丰宁或瑞毒霉药剂拌种。4、规范种植。采用小高畦种植，畦长不超过20米，采用四隔一或六隔一的畦式，便于浇水和病虫害防治，前茬为西瓜作物的可以选择对垄栽培。5、合理密植。大白菜以8月末定苗为宜。北京新3号、京秋1号等以亩1800~2000株为宜，中白二号、中白四号以亩2000~2200株为宜。6、加强苗期管理。“三水齐苗，五水定棵”；及时防治蚜虫、菜青虫，可以选用新型无公害农药生物肥皂或高效氯氰菊酯乳油等。7、莲座

7、期管理，关键是蹲苗。蹲苗时间视苗情而定，一般10~20天，22片叶左右施入尿素20公斤或硫酸铵50公斤，然后浇水，中耕进入蹲苗。病虫害防治:继续防治蚜虫、菜青虫，注意霜霉病、黑斑病的防治。8、加强包心期管理。主要是肥水管理和病虫害防治。根据大白菜需肥规律，要避免大白菜追肥一次性施入，强调分期追施，减少后期脱肥以及前期肥料过多不能合理利用现象的发生。此外，为避免后期虫害特别是蚜虫危害造成品质下降，要求结合防病再防治一次虫害。⑴蹲苗结束及时浇水，第一水宜小，以后每隔7天浇一水，砍菜前七天停止浇水。⑵重视施用包心肥。在包心前期，即9