关于举办北京清真烤鸭及北京清真名菜

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1、关于举办北京清真烤鸭及北京清真名菜厨艺高级研修班的通知全国各餐饮相关企业、清真餐饮企业及清真专委会各委员单位：根据广大清真餐饮企业的要求，为传承北京烤鸭及北京清真名菜制作工艺，提升和保护北京烤鸭和北京清真精典菜品的文化品位和价值，中国烹饪协会定于2011年8月在北京举办“北京清真烤鸭及北京清真名菜厨艺高级研修班”，本次研修班特邀请北京清真烤鸭传人艾广富、北京清真饮食文化专家陈连生、北京清真菜传人马志和现场授课，深度剖析传统名菜文化，倾情展示技艺秘籍，并邀请北京东来顺集团、翔达吐鲁番餐厅、鸿宾楼等北京知名清真餐饮企业的大师亲情演绎传统名菜。一、培训时间及地点：培训时间:2011年

2、8月23日至26日（8月22日报到）培训地点：北京报名截止日期8月18日。（因培训名额有限，将以报名先后顺序安排培训）。接到您的报名表后，将给您发详细的报到通知，告知具体报到地点及有关事项。二、培训对象：北京地区及全国各大餐饮企业的中高级厨政管理人员、厨师长或有较好烹调基本功底和技能的中餐主厨。三、课程特色：1.18道北京清真传统名菜的详细独家解析；2. 北京清真烤鸭的技艺秘籍嫡传；3.北京清真名菜与北京烤鸭烹饪技艺文化的现场探讨与交流。四、师资简介：艾广富：清真烤鸭传人、被誉为“孝顺的厨师”、高级烹饪技师，京城烤鸭名师胡宝珍和清真菜大师杨永和弟子，曾任联合国总部中国代表团厨师

3、，服务于多国政要，亚运会运动员餐厅行政总厨，先后奉派中国厨师组赴希腊、德国、法国、波兰、日本等国从厨、表演、讲学，多年潜心研究清宫御膳，其中“宫廷烤鸭”获得国家专利食品证书。陈连生：清真餐饮路上的虔诚行者，从业已经近60年，北京小吃专家、京南饮食文化专家。常年从事餐饮行业的管理工作。他推动了南来顺饭庄和吐鲁番餐厅这两个著名的餐饮品牌，成为北京清真餐饮的旗帜之一。他又先后撰写了《宣南饮食文化》和《北京小吃》等专著，既为后人开辟了继续研究的道路，也为北京清真饮食文化传承做了开创性的奠基工作。马志和：北京清真菜传人，中国烹饪大师、中国烹饪协会理事、高级烹饪技师、国家职业技能鉴定专家委

4、员会中式烹饪专业委员会委员、国家一级评委、国家职业技能竞赛裁判员、北京职业技能鉴定高级评委、北京名菜名点鉴定师、2007年获得中国烹饪大师金爵奖，2008年享受北京市政府特殊津贴。马志和同志长期从事烹饪工作，创新菜肴“精炒牛肉丝”和“打拐枣罐焖羊肉”，得到中外宾客高度评价，曾受到党和国家领导人的接见。五、收费标准：1.培训费：2400元/人（ 包括培训、资料、证书、合影、特色清真考察、培训期间午餐及晚餐），住宿费用自理。2.如需住宿的参会人员可提前告知会务组代为预订。（具体费用通过确认函告知）六、其他事项：1.银行汇款：银行账号：0200003309089065247开户行：北

5、京工商银行长安支行收款人：中国烹饪协会请注明“清真培训费+企业名称”2.联系方式中国烹饪协会清真烹饪专业委员会联系电话：010－66094179传真：010－66094199联系人：张大海、张文春电子邮箱：zpxqzw@163.com.二〇一一年七月十八日北京清真烤鸭及北京清真名菜高级研修班报名表工作单位邮政编码通讯地址传真号码参会人1性别民族手机电话单位职务年龄工龄文化程度参会人2性别民族手机电话单位职务年龄工龄文化程度参会人3性别民族手机电话单位职务年龄工龄文化程度对本期培训的建议备注协助安排住宿□是□否说明：1、表中每一项应填写工整，准确，此表复印有效。2、填好后，请于8

6、月18日前传真至010-66094199或电邮至zpxqzw@163.com