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1、中国食用菌2010，29（6）：35~38CN53－1054／QISSN1003－8310EDIBLEFUNGIOFCHINA〈生理生化〉重金属对平菇菌丝生长、产量和质量的影响*杨小红1，胡清秀1**，韩立荣2（1.中国农业科学院农业资源与农业区划研究所，北京100081；2.湖南农业大学园艺园林学院，湖南长沙410128）摘要：通过在培养料中添加不同浓度的4种重金属（Pb、Cd、Hg、As），研究这些元素对平菇菌丝生长和子实体产量的影响，以及这些元素在子实体中的累积规律及其对平菇安全质量的影响。结果表明，4种重金属在较高浓度条件下，可明显抑制菌丝的生长，显著降低子实体的产量
2、和生物学效率，同时严重影响平菇的安全质量。子实体中4种重金属的含量随其在培养料中浓度的增加而增加，根据NY/T5095-2006中重金属限量要求，建议平菇培养料中Cd、Hg和As的浓度应分别低于0.35mg·kg-1、1.88mg·kg-1、4.03mg·kg-1（湿重）；根据NY/T749-2003中重金属限量要求，建议平-1、0.88mg·kg-1、1.96mg·kg-1（湿重）菇培养料中Cd、Hg和As的浓度应分别低于0.35mg·kg。关键词：平菇；重金属；生长速度；生物学效率；安全限量值中图分类号：S646.1+4文献标识码：A文章编号：1003-8310（2010
3、）06-0035-04EffectofHeavyMetalsinSubstratesontheYieldandQualityofPleurotusostreatusYANGXiao-hong1,HUQing-xiu1,HANLi-rong2(1.InstitutionofAgriculturalResourcesandRegionalPlanning,CAAS,Beijing100081;2.DepartmentofLandscapeGardenandHorticulture,HunanAgriculturalUniversity,ChangshaHunan410128)Ab
4、stract:Astudywasexecutedbyadding4kindsofheavymetalsatdifferentconcentrationsintothemediuminordertore-searchtheeffectofheavymetals(Pb,Cd,HgandAs)onthegrowthofmyceliumandthefruitbody,yieldandqualityofPleu-rotusostreatusandtheiraccumulatingregulations.Theresultsshowedthatthe4heavymetalsathighe
5、rconcentrationscouldhavesignificantinhibitiononthemyceliumgrowth,reductionoftheyieldandbiologicalefficiencyanddeclineofthesafetyandqualityofPleurotusostreatusfruitbody.TheconcentrationsofPb,Cd,HgandAsinPleurotusostreatusfruitbodyincreasedwithincreasingheavymetalsupplementinthemedium.Itsugge
6、stedthattheconcentrationsofCd,HgandAsinculturemediumforPleurotusostreatusshouldbelessthan0.35mg·kg-1,1.88mg·kg-1and4.03mg·kg-1(wetweight)，accordingtoNY/T5095-2006,respectively,andshouldbelessthan0.35mg·kg-1,0.88mg·kg-1and1.96mg·kg-1(wetweight)，accordingtoNY/T749-2003,respectively.Keywords:P
7、leurotusostreatus;Heavymetal;Growthspeed;Biologicalefficiency;Safetylimitvalue平菇（Pleurotusostreatus）是侧耳属（Pleurotus）中普酵、重金属含量分析等方面做了大量的研究[2-4]，并取得了遍栽培的糙皮侧耳、凤尾菇和白黄侧耳等食用菌的统称，一定的进展。有关重金属对食用菌子实体产量和产品质量是世界上栽培量最大的食用菌之一，也是我国发展速度较安全影响的研究对杏鲍菇[5]、双孢蘑菇[6]、金针菇[7]等已有报
