人教版高中化学选修一第二章第一节《合理选择饮食》教学设计

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1、《合理选择饮食》教学设计授课班级2年10班课时1课时教学目标知识与技能了解水在人体中的作用过程与方法通过讨论和分析水的知识，培养学生的归纳总结能力情感态度价值观1、培养学生理论联系实际的能力，激发学生探索生命的奥秘的激情，2、教育学生合理的饮食和健康的生活习惯，提高免疫力的重要性。重点认识水在人体中的作用，认识食物的酸碱性合理选择饮食的意义难点课题：第二章促进身心健康第一节合理选择饮食教学方法知识结构2.水是良好的溶剂4.水在体内能调节体温1•智能化课堂微课自学法2.实验演示法3.智能化课堂随堂检测第二章促进身心健康第一节合理选择饮食一、认识水在人体中的作用1.水是人体细胞的重要组成部分3

2、.水是人体反应中重要的介质和反应物二、食物的酸碱性1、碱性食物：食物的成分在人体内代谢的最终产物是碱性物质，使体液呈弱碱性，称为碱性食物2、酸性食物：食物的成分在人体内代谢的最终产物是酸性物质，使体液呈弱酸性，称为酸性食物。三、安全使用食品添加剂食品添加剂(foodaddditives):是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。主要：着色剂、调味剂、防腐剂、营养强化剂。教学过程［投影］图2—1中国居民平衡膳食宝塔(15-18)［讲解11998年我国首次颁布了符合国情的“中国居民平衡膳食宝塔”，提供了适合15〜18岁的青少年每日每种食物的摄入

3、量。［思考与交流］从图中你能获得那些信息？(1)人体需要的营养素存在于不同的食物中，没有一种食物能够提供人体所需要的各种营养素，某一类食物也不能完全代替另一类食物(2)每天摄入一定量的动物性蛋白质和植物性蛋白质，这样可以实现互补,提高膳食中蛋白质的利用率(1)中国居民的膳食中谷类占的比例较大［讲解］《中国居民平衡膳食宝塔》是结合我国居民的膳食结构特点设计的，它把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，并以直观的宝塔形式表现出来，便于群众理解和在日常生活中实行。平衡膳食宝塔共分五层。谷类食物位居底层，每人每天应吃300克至500克；蔬菜和水果占据第二层，每天应吃400克至500克和100克至20

4、0克；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应吃125克至200克(鱼虾类50克，畜、禽肉50克至100克，蛋类25克至50克)；奶类和豆类食物合占第四层，每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克。第五层塔尖是油脂类，每天不超过25克。宝塔建议食物的摄入量一般是指食物的生重，熟食类应折合成生重来计算。各类食物的组成是根据全国营养调查中居民膳食的实际情况计算的，所以每一类食物的重量不是指某一种具体食物的重量。如谷类是面粉、大米、玉米粉、小麦、高梁等的总和。《中国居民膳食指南》中，除了不应该饮用酒精饮料外，其余原则也适用于这些孩子。要引导孩子吃粗细搭配的多种食物，对富含蛋白质的食物

5、如鱼、禽、蛋、肉应该丰富些，奶类及豆类应该充足些，并应避免偏食、挑食等不良习惯。应该引导孩子饮用清淡而充足的饮料，控制含糖饮料和糖果的摄入，养成少吃零食的习惯。［板书］第二章促进身心健康第一节合理选择饮食［过渡］人们每天都要补充一定量的水分，那么水在人体中有什么作用呢？［投影］图2-2水在人体中的存在［板书］一、认识水在人体中的作用1.水是人体细胞的重要组成部分2.水是良好的溶剂3.水是人体反应中重要的介质和反应物4.水能调节体温［讲解］炎炎夏口就要来到，水的选择成了我们面临的一大难题。面对各种铺天盖地的广告，我们该该怎样选择？我们究竟该喝什么样的水？白开水是最好的饮料如今市场上各种纯净水

6、、矿泉水和饮料名称五花八门，广告宣传更是诱人，那么人们究竟该选择什么来喝呢？其实从健康的角度来看，白开水是最好的饮料，它不含卡路里，不用消化就能为人体直接吸收利用，一般建议喝30摄氏度以下的温开水最好，这样不会过于刺激肠胃道的蠕动，不易造成血管收缩。含糖饮料会减慢肠胃道吸收水分的速度，长期大量喝饮料，对人体的新陈代谢会产生一定不良影响。像橙汁、可乐等含糖饮料口感虽好，但不宜多喝，每天摄入量应控制在一杯左右,最多不要超过200毫升，而对于糖尿病人和比较肥胖的人来说，则最好不要喝饮料。［板书］二、食物的酸碱性［提问］柠檬吃起来酸酸的，却是碱性食物，食物的酸碱性与化学屮溶液的酸碱性一样吗?［实验

7、演示］测定苹果汁和玉米汁的pH。［讲解］苹果汁pH是说明苹果汁显酸性，玉米汁pH是7-8,说明玉米汁显碱性。这证明食物的酸碱性与化学中溶液的酸碱性并不同，，并不是凭口感，而是食物经过消化吸收之后在体内吸收代谢后的结果。如果食物代谢后所产生的磷酸根、硫酸根、氯离子等离子比较多，就容易在体内形成酸，而产生酸性反应。如果产生的钠离子、钾离子、镁离子、钙离子较多，就容易在体内产生较多的碱,形成碱性反应。这和食物屮的矿物质含量有关