高中化学第二章第一节合理选择饮食()课件新人教版选修教程文件.ppt

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1、人教版化学选修１第２章第１节《合理选择饮食》优秀教学课件第二章促进身心健康第一节合理选择饮食中学生每日吃食物的合适量（营养食谱）主食：（米、面、杂粮）400—500克肉类：（包括鱼、虾）50—75克蛋类：（1—2个）50—100克豆制品：50—100克新鲜蔬菜：400—500克植物油：10克食盐：4—8克除以上食物外酌情增加下列食物：牛奶：150—200克水果：400—500克芝麻、花生、大蒜不多于50克甜食（糕点、糖果）不多于15克合理选择饮食问题：由课本图2-1“中国居民平衡膳食宝塔”

2、，我们可以获得哪些信息？平衡膳食要求各种营养素搭配合理，在可能的情况下，要吃得品种多些、杂些、广些。平衡膳食禁止偏食和暴食。平衡膳食要求持之以恒，养成健康的生活习惯。平衡膳食的一般搭配原则：①主食和副食搭配；②干食和稀食搭配；③粗粮和细粮搭配④荤菜和蔬菜搭配；问题：合理安排三餐有何要求，食物种类如何搭配？早餐：要选择热能高是食物，提供足够的能量保证上午的活动。如牛奶、鸡蛋、果酱、馒头、米饭、面包和肉类食品等。午餐：既要补充上午的能量消耗，又要为下午的消耗储备能量。如蛋白质、脂肪及一定量的蔬菜。晚餐：要做到

3、吃得适量、吃得好。保证足够的热量和适量的蛋白质、脂肪及一定量的蔬菜。小资料：合理营养与合理膳食合理营养就是一旦三餐所提供的各种营养素能够满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要，也就是膳食调配合理，达到膳食平衡的目的。主食有粗有细，副食有荤有素，既要有动物性食品和豆制品，也要有较多的蔬菜，还要经常吃些水果，这样才能构成合理营养，合理膳食要素。食物要多样，食盐要限量;饥饱要适当,甜食要少吃;油脂要适量,饮食要节制;粗细要搭配,三餐要合理.水是人体的重要组成成分，是人体中含量最多的一种物质，约占人体体重的。

4、人体内的水需要不断补充，每人每天要补充水。可以说，没有水就没有。水是一种很好的。食物中许多营养物质如、等要溶于水才能被吸收。水溶液在血管细胞间川流不息，把氧气和营养物质运送到，又把代谢废物和有毒物质运送到，通过、和等排出体外。一、认识水在人体中的作用2/3溶剂2.5~4L生命糖盐组织细胞肾脏、大肠、皮肤和肺部汗液呼气粪便一、认识水在人体中的作用1、水是生命的基础。（水占人体体重70％）2、水在人体的生理作用：（1）帮助消化（2）排泄废物（3）润滑关节（4）平衡体温（5）维持细胞（6）淋巴和血液注：每天摄取水最

5、适当的量约是2.5升自然界中没有绝对纯净的水，自然界中的水由于和土壤、岩石等长期接触，因此水中溶解了少量的矿物质，天然水可以给人体提供一些必要的微量元素等，但是不是所有的天然水都可以直接饮用；由于纯净水缺少人体所必须的微量元素，因此不适宜长期饮用。二、食物的酸碱性1、食物的酸碱性指的是什么？（注意：它与化学上的酸碱性有何不同？）食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类，是指食物的成酸性或成碱性。思考：如何判定食物的酸碱性.？由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质，在体内经过消化、吸收后，最后氧化为酸，代

6、谢产物一般呈酸性，这样的食品属于酸性食品；某些蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性。这类食物在生理上习惯称为碱性食物。2、常见食物的酸碱性分类常见食物的酸碱性1.强酸性食品：蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。2.中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。3.弱酸性食品：白米、花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅。4.弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。5.中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、

7、番茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。6.强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带等。3、为什么应注意酸碱性食物的搭配，以调节人体的酸碱平衡？（1）、首先，人体正常的生理过程对所涉及的体液都有较严格的酸碱性要求。如人体血液的PH范围7.35—7.45，否则会出现“酸中毒”或者“碱中毒”。P.教材33.(2)、人体细胞内重要的酸碱平衡：这些平衡需要通过选择不同的食物来保持。（3）、为何通常人的尿液呈酸性，会造成什么后果？应如何进行食物调整？由于我国居民长期形成摄入蔬菜、水果等碱性食物偏少的习惯造成

8、尿液通常呈酸性，应该注意合理安排膳食结构，多摄入蔬菜水果。食品添加剂∶为了改善食物的色、香、味，或补充食品在加工过程中失去的营养成分，以及防止食物变质等，我们经常会在食物中加入一些天然的或化学合成的物质，这些物质称为食品添加剂。三、安全使用食品添加剂1、食品添加剂的分类：详见教材P.34.2、食品添加剂的介绍及作用（后附表）(一）着色剂（二）调味剂（三）防腐剂（四）营养强化剂一些常用的食品添加剂类别