高級職業學校課程綱要規劃撰擬委員、教科書編著人員

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1、高級職業學校課程綱要規劃撰擬委員、教科書編著人員、審查人三方對談會議紀錄一、群科別：餐旅群（餐旅概論、餐旅英語與會話、初級會計）二、時間：94年6月29日星期三　下午15:50～17:30三、地點：本館607-608會議室四、參加人員：如簽到單五、主持人：萬金生主任、蘇衍綸副教授、鄭碧月老師六、紀錄：陳姿吟七、報告內容：如附件八、對談內容：（一）提問者：樹人家商餐飲科（呂永祥）提問內容：1.餐旅概念與觀光學的定位如何區分？2.餐旅概論的台灣餐旅產業現況與國際產業如何串連？主席答覆：1.(1)在規劃此課程時，定位為餐飲管

2、理和觀光事業領域高職學生所應了解的共同基本知識，單元主題規劃的重點以不偏離現有課程，整合餐飲概論與觀光概要二門課程；因此，餐旅可廣義的定義為包含觀光、遊憩、旅館、餐飲等的相關產業，因此餐旅概論是屬於專業核心科目的基本概念學科（蘇衍綸副教授）。(2)餐旅概論是把餐飲管理科與觀光事務科的基礎概論相關科目融合成為一個必修的核心科目，是餐旅產業的基礎概念學科。所以，在餐飲管理科裡，餐飲概論可以延伸成為科所欲發展的方向；然而，在觀光事務科裡，觀光學概要便可在校本位課程中加強，進而深度探討（萬金生主任）。2.(1)高職學生剛接觸餐

3、旅概論，應由近而遠介紹，例如：春水堂、三皇三家、麥當勞及肯德基等，麥當勞與肯德基是國際企業，然而，台灣許多飯店及連鎖店等也都是國際產業。因此，課程內容在於強調以台灣現有餐旅產業為主，並不是忽略國際產業；是否改為「加強台灣在地餐旅產業現況」較為理想，在地包含國際餐旅產業（萬金生主任）。(2)學生本應有國際觀的概念，但受限於上課時數，內容綱要不只限定於台灣，而是以台灣的產業為主，先介紹學生生活週遭所接觸的餐旅產業，使學生能了解台灣的餐旅產業現況（蘇衍綸副教授）。（二）提問者：國立台灣師範大學（孫瑜華）提問內容：「餐旅」及「

4、Hospitality」這個term的概念，需要再釐清，並於不同的課程使用時，需要有一致性。主席答覆：餐旅是一個名詞，是由民國84年國內設置第一所餐旅專科學校而來，然而，民國89年新課程的實施，當時便稱為餐旅群；因此，餐旅群廣義涵蓋餐飲管理科和觀光事務科，不必拘泥於名稱（萬金生主任）。（一）提問者：龍騰文化（余惠麗）提問內容：課綱中之「經營概念」所希望撰寫的內容與深度？主席答覆：1.概論是指初步接觸的知識與基本的經營想法，課程綱要只能訂出基本的內容綱要，但應如何撰寫，可找此一領域的專家協助（萬金生主任）。2.課程綱要主

5、要由課程委員會制定，包含高職、技術學院及科技大學等學者專家所研擬，個別的內容綱要名稱也許不適合，但可逐步修訂。以高職學生所擔任的基層工作而言，概論性的課程主要針對產業的介紹、擔任的工作以及工作必備的基本能力，根據此項能力而設計的課程，倘若課程綱要訂的愈細，便愈無發展的空間；縱使本次已經定案，但經過一段時間，課程綱要亦有修訂的必要性（蘇衍綸副教授）。（二）提問者：銘傳大學講師（汪苓坤）提問內容：1.教科書之執行及評量方式的標準，如何統一？是否統一？2.先修國中英文，學生素質的落差，文法完整性？Vocabulary範圍？如

6、何授課？困難度如何？主席答覆：1.本次會議是課程綱要規劃撰擬委員、教科書編著人員及審查人三方對話的機制，使大家能了解課程綱要規劃小組所欲強調課程內容的編寫精神與原則，尚未開始審查（萬金生主任）。2.高職學生程度落差極大，評量方式不一，宜由教師自己決定。而學生程度方面，可藉由加強發音、對話及角色模擬等，培養學生學習興趣，至於如何授課與評量等問題，則不在本次會議討論範圍；可在教師手冊建議，但無法一一列舉（萬金生主任）。（三）提問者：林元興提問內容：1.在課文中宜強調「職業倫理」。2.課程名稱可改為「基礎會計學」。3.「會計

7、與簿記之區別」可刪除，另改為「會計基本法則」。4.「會計在組織經營管理上之角色」可以改為「會計基本法則」。5.是否加註「調整後試算」？6.「會計循環」亦可考慮疑至下學期在「結帳」講授完畢後才進行。主席答覆：課程綱要在未來才有修訂空間，目前編寫時或許不甚完善，但在未來修訂討論時，會將林教授列為諮詢對象（萬金生主任）。（一）提問者：松山高商（新文京）會計教師（丁碧慧）提問內容：1.課綱已經不能更正的話，有些例如會計慣例、資訊使用者、憑證等，則放入補充教材，已供教師補充說明。2.會計科目可以目前實務上證期會所公布的會計科目為

8、主。3.會計處理方法，例如虛帳戶之結清有多種方法，可否提出介紹各方法，但例子則以一個方法來編寫。4.目前餐飲學生是無法勝任參加會計事務丙級技術士檢定，因為裡頭的題目都是以買賣業來作答。5.目前餐旅產業帳簿無適用格式，因為幾乎都是以電腦化為主，若要編寫是否以作者編寫為特色。主席答覆：課程綱要部分為大原則，詳細的介紹、實例或延伸性的部