高色价天然食用栀子黄色素的制备及其洗脱液综合利用的研究

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1、分类号!兰!!兰2UDC密级硕士学位论文高色价天然食用栀子黄色素的制备及其洗脱液综合利用的研究陈维学科专业挞芒丝堂加三至猩指导教师凌筮副数援论文答辩日期2她§：蔓：丝学位授予日期答辩委员会主席奎塑墓熬援高色价天然食用栀子黄色素的制备及其洗脱液综合利用的研究摘要在传统栀子黄色素的制取工艺的基础上，以膜分离技术为主体，以水作为溶剂，替代了传统的酒精提纯和蒸发浓绩。通过单因素试验确定传统单罐闫歇式浸出栀子黄色素的浸出条件；黄栀子果实的粉碎度30一40且；浸出时间40min；澄出次数3级；液料比4；1，在此条件下色素

2、的浸出率为85。2％。并在此基础上改进工艺，采用多级逆流浸出的方法浸出栀子黄色素。通过陶瓷膜过滤澄渍，纳滤浓缩得的栀子黄色素的粗提液，箕固含量为58．1％；包价为25．2；OD僚为4，69，产品得率为42．o％。采用壳聚糖衍生物对粗提的色素进行精制，工艺条件是：上样量／壳聚糖衍生物比例为1：40；洗脱速度为O．13ml／s；层析枝径长比1；20；蒸馏水为洗脱剂。精制后冷冻干燥得的栀子黄色素粉寒的侥价为489，OD值为O。19。为提高综合利用的效率，以精制栀子黄时得的洗脱液为反应液，采用酶促反应的方法制得色泽鲜

3、明的栀子蓝色素。确定了最佳酶促反应条件为；栀子替溶液100ml，培养温度55。C，培养时间24h，酶量o．5ml，甘氮酸量O．59，在此条件下制成的栀子蓝色素最好。并对栀子蓝色素的热稳定性、光稳定性、耐氧化还原性、金属离子的影响及pH值对吸光度的影响等理化性质进行了初步探讨。并就食品中常见的几种金属离子：Fe2+、Na+、M92+、Ca2+、Fe3+、A13+、Cu2+和常用添加剂对蓝色素稳定性的影响进行了探讨。关键词：栀子黄色素微滤纳滤栀子蓝色素P】RoDUCTIoNoFGARDENlAYELLOWPIGM

4、ENTWITH嚣lG髓Co毛oU袋V走LUE轰N粉譬嚣嚣U辩NGo蘩重譬’SW

5、AS≮ESoLUTloNABS下RAC譬Inthispaper,theconventionalproductiontechnologyofGardeniayellowpigmentwascheckedandmodified．MembraneseparationWaSusedinthenewtechnologyandwaterwasthesolution。Thenewtechnologyhadnopurificationbyalco

6、holandconcentrationbyevaporation8swellasthetraditionalone．Theoptimalconditionofonepotintermittentlyextractionwasdeterminedbysinglefactorexperiments。Theoptimumextractionconditionswerecomminutedgardeniayellowfruitto30-40eye；extractionperiod40min；extractionsta

7、ges3；ratioofliquidtomaterial4：1，theextractionratewaS85．2％．Andbased011itanimprovedmethodofextractionwasintroduced。Itwasmultilevelcounter-flowextraction．ThroughclarifiedbyCeramicmicro—filtermembraneandconcentrated姆nanofiltrationroughextractionliquidwasgained．

8、Anditcontained58．1％solidi移matter．Thecolorvalueofitwas25，2andtheA238／A440was4．69．Theyieldofroughpigmentreached42．O％．Refinementchitincolumnwithdiameter／highWas1：20，addingsample／chitinwas1：40andwashedwithwaterataflowrateO。13ml／s。ThecolorvalueofthelastpurifiedG

9、ardeniayellowpigmentis489andtheA238／A440wasaboutO。19．TomakingthebestoftheGardeniaresources，thesolutionwhichgainedfi'omrefininggardeniayellowwasusedasgardeniabluepigmentreactionsolution．Brilliantgardeni