竹荪多糖提取工艺的优化及其体外抗氧化活性的研究

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1、竹荪多糖提取工艺的优化及其体外抗氧化活性的研究StudiesonOptimizationofExtractionProcessandAntioxidantAbilityinvitroofPolysaccharidesinDictyophoraindusiata学科专业：化学工程研究生：巩贵丽指导教师：吴松海副教授天津大学化工学院二零一四年五月万方数据独创性声明本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作和取得的研究成果，除了文中特别加以标注和致谢之处外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包

2、含为获得天津大学或其他教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示了谢意。学位论文作者签名：签字日期：年月日学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解天津大学有关保留、使用学位论文的规定。特授权天津大学可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，并采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编以供查阅和借阅。同意学校向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘。（保密的学位论文在解密后适用本授权说明）学位论文作者签名：导师签名：签字日期：年月日签字日

3、期：年月日万方数据摘要竹荪多糖是食药两用植物竹荪中的主要生物活性成分，具有很高的开发及利用价值。为了提高竹荪多糖的收率，开发高效、节时的浸提新工艺，本文利用Box-Behnken设计的响应面法，对竹荪菌柄多糖的复合酶浸提工艺进行了工艺优化研究，并与传统的热水浸提法进行了比较。本文采用两种提取方法分别得到竹荪菌柄及菌裙多糖，并对其分别进行红外和透射电子显微镜表征，利用DPPH·和2-O·自由基清除实验及还原能力的测试实验这三种方法，研究了不同竹荪多糖的体外抗氧化活性。通过复合酶浸提工艺对竹荪菌柄多糖进行提取，利用响应面

4、法优化该工艺的提取条件，得到最佳工艺条件为：纤维素酶、木瓜蛋白酶及果胶酶浓度分别为2.0%、2.0%和1.5%，浸提时间、温度和pH分别为105min、52.5°C和5.25。在此条件下，竹荪多糖达到最大得率为9.77%。通过对竹荪多糖进行表征分析，研究不同提取方法对竹荪多糖结构和形貌的影响。表征结果表明：酶法提取多糖的红外图谱较热水提取多糖在氢键、吡喃糖苷及羰基等处均表现出更强的吸收峰；从多糖的透射电子显微镜图谱可知，酶法提取多糖较热水提取多糖的分子颗粒要大。表征结果证实了酶提取法的优势。2-通过对竹荪多糖进行DP

5、PH·和O·自由基清除及还原能力的测试，以对比不2-同竹荪多糖的体外抗氧化活性。DPPH·和O·自由基清除及还原能力的测试结果表明：酶法提取多糖的抗氧化活性均优于热水提取多糖的抗氧化活性，并以酶法提取所得竹荪菌裙多糖的抗氧化活性为最好：该多糖浓度为1.0mg/mL时，对DPPH·自由基的清除率可达86.94%；在700nm处的吸光度值可达0.387；浓度2-为2.0mg/mL时，对O·自由基的清除率为33.41%。相较而言，竹荪多糖具有2-较强的DPPH·自由基的清除能力和还原能力，但其对O·自由基的清除能力相对较弱

6、。本文研究表明，复合酶浸提工艺不仅能够提高多糖收率及效率，同时也保护了多糖的结构及生物活性。关键词：竹荪多糖；酶提取；响应面法；抗氧化活性万方数据ABSTRACTDictyophoraindusiatapolysaccharides(DIPs),themainbioactivecomponentofDictyophoraindusiata,whichwastreatedasdual-purposeplantoffoodandmedicine,wasgreatlyvaluableforexploitationandut

7、ilization.InordertoimprovetheyieldofDIPs,anddevelopanewefficientandtime-savingextractionprocess,responsesurfacemethodology(RSM)basedonBox-Behnkendesign(BBD)wasemployedtooptimizetheenzyme-assistedextractionprocedureofthepolysaccharidesfromstipeofDictyophoraindus

8、iata.Andtheprocedurewascomparedwiththetraditionalhot-waterextractionprocess.Further,thehot-waterextractionandenzyme-assistedextractionprocesswereadoptedtoobtainthepolysaccha