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《微胶囊技术及其在食品添加剂工业中的应用概况》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、中国食品添加剂专论综述ChinaFoodAdditives微胶囊技术及其在食品添加剂工业中的应用概况赵阳(教育部轻化工助剂化学与技术重点实验室,陕西科技大学,西安710021)摘要:微胶囊技术是21世纪重点研究开发的高新技术之一,系将固、液、气态物质包埋到半透性或封闭的微小胶囊内,使内容物在特定的条件下以可控的速度进行释放的技术。该技术不仅可增加产品的附加值,亦可获得具有优良特性的新原料,已成功的在食品、化工、医药、生物技术等许多领域获得应用。近年来,该技术广泛应用于食品添加剂工业中,其独特的功能使许多传统工艺无法解决的难题得以解决,使食品添加剂
2、工业得到长足的发展。本文介绍了微胶囊技术中芯材、壁材的种类及选用,常用微胶囊化方法;对该技术的主要功能、特点、研究进展及其在食品添加剂工业中的应用概况做出综述;指出了该技术目前存在的问题及其今后发展的方向,以期促进相关的研究工作。关键词:微胶囊技术;功能特性;食品添加剂;应用中图分类号:TQ423;063115文献标识码:A文章编号:1006-2513(2010)02-0182-06GeneralizationofmicroencapsulationanditsapplicationinfoodadditivesindustryZHAOYang(
3、KeylaboratoryofAuxiliaryChemistryandTechnologyforChemicalIndustry,MinistryofEducation.ShaanxiUniversityofScienceandTechnology,Xia'nShaanx,i710021)Abstract:Microencapsulationtechnologyisoneofthehigh-newtechnologiesinthe21stcentury,throughwhichthesolid,liquidorgaseousmaterialsc
4、anbeimbededinsemipermeableorclosedcapsuleandreleasedatcontrollablespeed.Additionalvalueoftheproductsandnewmaterialwithgoodperformancecanbeobtainedbythistechnology.Ithasbeensuccessfullyusedinfood,chemicalindustry,medicineandbiology.Itiswidlyusedinfoodadditivesindus-tryandconsi
5、derabledevelopmentisbroughttothatindustryinrecentyears,anditsuniquefunctionmakemanyprob-lemswhichcannotbesolvedbytraditionalprocesssettled.Thecoremateria,lwallmaterialandcommonmethodsofmicro-capisulazedareintroducedinthisaticle.Themainfunctions,properties,researchprogressandg
6、eneralizationofitsapplicationsinfoodadditivesindustryaresummarizedinthispaper.Theexistingproblemsanddevelopmentdirec-tionarealsopointedoutsoastopromote.Keywords:microencapsulation;functionandproperty;foodaddiitive;application微胶囊(microcapsule)技术是20世纪30年囊中,在特定条件下,以可控制的速度释放其中[1]
7、代发展起来的一项用途广泛的新技术,系利用成芯材的技术。该技术可以改变物质形态、保护膜材料将固体、液体或气体包埋在微小、密封的敏感成分、隔离活性物质、降低挥发性、使不相收稿日期:2009-06-14作者简介:赵阳(1983-),男,汉,陕西汉中人,硕士生,研究方向为天然产物改性。182中国食品添加剂专论综述ChinaFoodAdditives[2]溶成分混合并降低某些化学添加剂的毒性,自随着微胶囊技术的不断成熟,可选择的芯材问世以来,在食品、化工、医药、生物技术等许种类越来越多。例如,双歧杆菌是一种对人体健多领域中已得到成功的应用。尤其在食品添加剂
8、康有益的菌种,必需到达人体肠道才能发挥生理工业中,许多由于技术障碍而得不到开发的产功能,然而其对营养条件要求高、对氧极为敏品,通过微胶囊
