硒化乳酸菌胞外多糖理化性质及其抗氧化活性研究 毕业论文

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1、题目硒化乳酸菌胞外多糖理化性质及其抗氧化活性研究作者姓名指导教师二级学院西安培华学院专业药学学号9B093122西安培华学院本科毕业论文（设计）硒化乳酸菌胞外多糖理化性质及其抗氧化活性研究硒化乳酸菌胞外多糖理化性质及其抗氧化活性研究摘要目的：本文对制备的硒化乳酸菌胞外多糖进行了理化性质及其抗氧化活性的研究。方法：通过理化性质实验得出，它是一种溶于水，不溶于乙醇，丙酮，氯仿等有机溶剂的不含淀粉多糖的多糖；通过硒化与未经硒化乳酸菌胞外多糖清除超氧自由基，羟自由基的能力以及他们的总抗氧化能力实验。结果：经硒化的

2、乳酸菌胞外多糖在多糖浓度为8mg/mL时对超氧阴离子自由基清除率为61.25%，相比硒化前的多糖在同样浓度下对超氧阴离子自由基的清除率41.74%提高了19.51%；而在多糖浓度为8mg/mL时对羟自由基的清除率从54.94%提高到74.18%，提高了19.24%；在多糖浓度为10mg/mL时，硒多糖的总抗氧化能力为9.7（U/L），未经硒化的总抗氧化能力7.4（U/L），提高了2.3（U/L）。结论：说明硒化乳酸菌胞外多糖比未硒化乳酸菌胞外多糖的抗氧化活性更强。关键词：乳酸菌；硒多糖；抗氧化活性13西安

3、培华学院本科毕业论文（设计）硒化乳酸菌胞外多糖理化性质及其抗氧化活性研究TheresearchonAntioxidantactivitytoSeleniumExopolysaccharidesoflacticacidbacteriaAbstractPurpose:Aresearchofphysicalandchemicalpropertiesandantioxidantactivitytoseleniumexopolysaccharidesoflacticacidbacteriainthispaper.M

4、ethods：Thephysicalandchemicalpropertiesexperimentsshowedthatseleniumexopolysaccharidesoflacticacidbacteriaisapolysaccharidethatsolubleinwaterbutinsolubleinorganicsolventslikeethanol,acetone,chloroform,etc,andisnon-starchpolysaccharides;Thescavengingofsupe

5、roxideradicalandhydroxylradicalandtotalantioxidantcapacitytoseleniumandnon-seleniumexopo-lysaccharidesoflacticacidbacteriawasresearched.Results:Theresultsshowedthatthesuperoxideanionradicalscavengingratewas61.25%intheseleniumexopolysaccharidesoflacticacid

6、bacteriaconcentration8mg/mL,comparedtothescavengingrateofnon-seleniumexopolysaccharidesoflacticacidbacteria41.74%increase19.24%from54.94%to74.18%,whentheconcentrationof10mg/mLinpolysaccharide,thetotalantioxidantcapacityofpolysaccharideincreased2.3（U/L）fro

7、m7.4（U/L）to9.7（U/L）.Conclusion:DescriptionSeleniumexopolysaccharidesoflacticacidbacteriathanlacticacidbacteriawithoutEPSseleniumantioxidantactivitystronger.Keywords：Lacticacidbacteria;SeleniumPolysaccharide;Antioxidantactivity13西安培华学院本科毕业论文（设计）硒化乳酸菌胞外多糖理化

8、性质及其抗氧化活性研究目录引言11．材料21.1材料21.2仪器与设备21.3试剂32．方法与结果32.1方法与结果32.1.1多糖的溶解性32.1.2多糖的鉴别与分析32.1.3乳酸菌胞外多糖多糖成分分析42.2体外抗氧化活性的测定52.2.1对超氧阴离子自由基（O2-·）清除能力的测定52.2.2羟自由基（·OH）清除能力测定72.2.3总抗氧化能力测定83．讨论9结论11主要参考文献12致谢1413西安培华学院本科毕业论