烘焙新手入门必备工具及使用技巧

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1、http://www.wsysdg.com/烘焙新手入门必备工具及使用技巧　　俗话说：工欲善其事必先利其器，玩烘焙自然也不例外。对于新手来说，由于对烘焙了解不足，盲目的买许多工具有的甚至都用　　不到，反而增加了烘焙成本，所以今天为大家分享一些烘焙入门必备的工具，一起体验烘焙的快乐！　1.烤箱　　烤箱是必不可少的，在选购烤箱的时候，最好选择温度指示和时间指示明确的烤箱，如果可以上火、下火、后火分开工作更佳。在使用烤箱烘焙之前，一定要先预热至接近指定温度，预热的目的主要是使烤箱内部的温度达到一致、均衡，这样需要烘焙食物放入烤箱中，才能受热均匀。　　2.磅秤　

2、称量的磅秤在烘焙甜品时显得尤为重要，使用时要将其放于水平的桌面上。传统式指针磅秤价格要比电子秤便宜，但在称量的准确度上略有差异，电子秤在操作上比较简单、方便，而且较为精准，最低可称量至1克。　　3.量杯　　量杯主要用来称量较为大量的液体及烘焙时所用的主要粉类，1量杯的标准容量为236毫升，可用来量取面粉、水、牛奶等食材，使用时要将量杯放置于水平桌面之上，以水平目测为准确所需的分量。　　4.量匙http://www.wsysdg.com/　　量匙通常为1组，有1大匙、1小匙、1/2小匙三种量匙的规格，1大匙为15毫升，1小匙为5毫升，1/2小匙为3毫升，非

3、常方便于手工操作称量一些微量的粉料或液体，比如泡打粉、香草粉、柠檬汁、塔塔粉等烘焙用料。　　5.打蛋盆　　打发蛋液、油脂类的容器，至少准备两个以上，一般以不锈钢和玻璃制品为最佳，在烘焙中使用频率比较高，一定要选择圆柱体的圆盆，这样在烘焙时操作起来比较方便、实用。　　6.毛刷　毛刷主要用来蘸取油脂涂刷烤盘，或是蘸取蛋汁刷于烘焙食物表面，还可用干净的毛刷去除面团上的多余面粉。一般的毛刷是利用塑料或天然动物毛制成的，以动物毛刷为最佳，因为动物毛刷柔顺好用，使用后一定要清洗干净，完全沥水后放在干燥处保存。　　7.打蛋器　无论是打发黄油、鸡蛋还是蛋白都需要打蛋器。

4、一些湿性材料混合的时候也同样需要打蛋器。电动打蛋器更为省力，而且在打发困难的全蛋时，必须要用电动打蛋器，但是电动打蛋器并不适用与任何场合。　例如打发少量的蛋白、黄油时，使用手动打蛋器就更加方便快捷，因此建议两种打蛋器都配备。　　8.橡皮刮刀　橡皮刮刀的刀体非常有弹性，主要用来拌匀材料或搅拌面糊之用，注意用橡皮刮刀的时候，手法一定要用切刀式搅拌，切不可画圈，橡皮刮刀还可以将残留于容器内的材料轻松刮除。　　9.刀具http://www.wsysdg.com/　　锯齿的刀具用来切面包和蛋糕，无齿的刀具则用来抹平蛋糕坯子，小薄片刀可以用来切饼干，总之刀具的总类很

5、多，根据自己要做产品的需要所选购。　　10.面粉筛　　面粉筛总被初学烘焙者忽视，认为它可有可无，然而筛网对于烘焙成品来说，是非常重要的，它可以令粉料均匀细致，还可以过滤液体，滤除其中的杂质、气泡，使成品质地更加细致均匀。筛网越细，筛出的粉类、液体就越好，筛的次数也会减少。　　11.裱花袋、裱花嘴裱花袋最常用来盛装打发后的鲜奶油，用来裱花装饰蛋糕甜点、泡芙的造型，一些西式面包的馅料添加也大多可利用裱花袋来完成。裱花嘴的种类很多，各种大小及花样应有尽有，可以配合裱花袋制作出各种装饰图案。　　当然烘焙工具还有很多，像是烘焙中涉及到的蛋糕模型、戚风中孔模型、饼干

6、模型等等，在家做烘焙为的就是健康生活、兴趣爱好等，而不是把厨房变成一个烘焙工具展示台，所以还是按需购置更妥些。　　感谢！苏州市王森教育咨询有限公司是经苏州市政府有关部门批准成立的一家企业教育机构,成立于1998年，是一所集学历教育,技能教育及社会短期培训,职业技能鉴定为一体的民办技能培训机构，也是咖啡西点西餐http://www.wsysdg.com/培训行业标准定制者机构，自1993年创办以来,专业从事西点、西餐、咖啡、翻糖、巧克力、冰饮、蛋糕、下午茶、寿司、糖艺、面塑、水果雕刻等各项技能培训，位于古城苏州，占地12000平方米，在北京、珠海、马来西亚

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