荷兰豆采后品质劣变规律及调控技术研究

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1、硕士学位论文题目：荷兰豆釆后品质劣变规律及调控技术研究姓名：邢白告指导老师：李雯教授专业：园艺领域农业推广时间：二一五年五月StudyontheRuleofPostharvestQualityDeteriorationandControlTechnologyofSweetBroadPeaAThesisSubmittedinPartialFulfillmentoftheRequirementFortheMasterDegreeinAgriculturalextensionByXingHaoSupervisor:L

2、iWenMajor:AgriculturalextensioninhorticulturalfieldSubmittedtime:May.2015海南大学学位论文原创性声明和使用授权说明原创性声明本人郑重声明：所呈交的学位论文，是本人在导师的指导下，独立进行研究工作所取得的成果。除文中已经注明引用的内容外，本论文不含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品或成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本声明的法律结果由本人承担。学位论文版权使用授权说明本人完全了解海南大学关于收集、保存

3、、使用学位论文的规定，即：学校有权保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版允许论文被查阅和借阅。学校可以为存在馆际合作关系兄弟高校用户提供文献传递服务和交换服务。本人授权海南大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以釆用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。本人已经认真阅读“高校学位论文全文数据库发布章程”，同意将本人的学位论文提交“高校学位论文全文数据库”中全文发布，并可按“章程中规定享受相关权益。：口一年：发布。摘要以新鲜采收的荷兰豆應软荚种）为材料，研究了不同贮藏

4、温度、预冷方式、乙醇熏蒸、紫外线照射、包装方式以及综合保鲜处理对荷兰豆釆后生理、贮藏品质及保鲜效果的影响，为延长荷兰豆贮运期，改善贮藏品质提供理论依据。研究结果如下：、冰水预冷和°空气预冷可降低荷兰豆腐烂的发生，在贮藏末期（好果率分别为和，显著高于其它预冷处理（。冰水预冷和°空气预冷豆荚硬度，叶绿素含量维持在最高水平；纤维素含量为低于其它预冷处理。而且在贮藏的第天，冰水预冷和°空气预冷的、活性显著高于其他预冷处理，进而延缓了荷兰豆的衰老，提高贮藏品质，延长贮运期。、低温贮藏可以降低荷兰豆腐烂的发生，在贮藏末期（

5、°和°贮藏的荷兰豆好果率为和，硬度为和显著高于其它贮藏温度（纤维素含量为和显著低于其它贮藏温度。同时，°和°贮藏的荷兰豆和活性维持在较高水平，进而延缓了荷兰豆的衰老，提高贮藏品质，延长贮运期。、研究了乙醇熏蒸对荷兰豆釆后贮藏品质的影响。结果表明：丄乙醇熏蒸处理小时可降低荷兰豆腐烂的发生，但不同浓度处理之间差异不显著。在贮藏的第天，吣丄乙醇熏蒸处理的荷兰豆纤维素含量为，显著低于其它浓度；叶绿素含量为显著高于其他浓度。和吣乙醇熏蒸处理的荷兰豆和活性处于较高水平。表明乙醇熏蒸处理能够维持贮藏品质，保持较高的好果率。、

6、研究了紫外线照射短波紫外线（照射，，对荷兰豆釆后贮藏品质的影响。与对照相比，紫外线照射处理（照射荷兰豆可降低荷兰豆腐烂的发生，延缓豆荚硬度下降，抑制纤维素分解和叶绿素分解，提高活性，延缓荷兰豆贮藏品质变化和衰老。其中紫外线照射，在贮藏末期（，好果率为豆荚硬度为叶绿素含量为，显著高于其它处理而且纤维素含量为，显著低于其它处理（。这表明紫外线照射能够维持荷兰豆贮藏品质，保持较高的好果率、研宄了五种包装方式（保鲜膜包装、保鲜膜打孔包装、保鲜袋包装、保鲜袋打孔包装）对荷兰豆贮藏品质的影响。结果表明：不同包装方式对荷兰豆

7、品质和生理的影响存在差异，至贮藏末期（时，保鲜膜包装和乙烯吸收剂包装处理的的叶绿素含量、含量维持在最高水平，极显著高于其它包装处理（<0.01);五个包装处理中，乙烯吸收剂包装的豆荚纤维素含量最低，为，其次是保鲜袋打孔处理，为，处理间存在极显著差异（而含量由低至高的顺序依次为乙烯吸收剂包装、保鲜膜包装、保鲜袋打孔包装、保鲜袋包装和保鲜膜打孔包装。表明乙烯吸收剂包装能够维持藏品质，保持较高的好果率，其次是保鲜膜和保鲜袋打孔包装，保鲜膜打孔包装的保鲜效果最差。、综合保鲜处理藏荷兰豆发现，冰水预冷加乙醇熏蒸处理加速荷

8、兰豆腐烂，不适用于荷兰豆的贮藏保鲜；冰水预冷加紫外线照射处理与单一冰水处理无明显差异。总之，荷兰豆采后通过冰水或者空气预冷处理，用乙醇熏蒸处理小时或者紫外线照射处理利用保鲜袋和乙烯吸收剂包装，贮藏在°或°的低温条件下其贮藏品质可以保持天左右。关键词：荷兰豆；贮藏；预冷；低温；乙醇熏蒸；紫外线；包装方式AbstractToprovideatheoreticalbasistoprolong