番茄果实主要风味特征成分测定及品质形成机理研究

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1、分类号２…－壓学号拂口誦７请请策違＊餐硕壬学位论文番茄果实主要风味特征成分测定及品质形成机理研究岳冬＜＞，Ｉ．，■，－＂■．＇＇ｌ指导教师朱为民研究员郭世荣教授专业名称蔬菜学研究方向设施园艺与无±栽培－■＜－答辩日期二０—五年五月■■■，％．，，，．＇ｖ．：＇＇；＇．—．瓦＇‘■？’、＾，．；．■■－■■—＇．－．■、；ＭＥＡＳＵＲＥＴＨＥＭＡＩＮＣＯＭＰＯＳ打ＩＯＮＳＯＦＦ

2、ＬＡＶＯＲＡＮＤＣＨＡＲＡＣＴＥＲＩＳＴＩＣＳＡＮＤＲＥＳＥＡＲＣＨＴＨＥＦＯＲＭＡＴＩＯＮＯＦＦＥＡＴＵＲＥＳＱＵＡＬＩＴＹＯＦＴＯＭＡＴＯＦＲＵＩＴＢｙＹｕｅＤｏｎｇＳｕｐｅｒｖｉｓｅｄｂｙＰｒｏｆｅｓｓｏｒＺｈｕＷｅｉｍｉｎＰｒｏ化ｓｓｏｒＧｕｏＳｈｉｒｏｎｇＴｈｅＤｉｓｓｅｒｔａｔｉｏｎＳｕｂｍｉｔｔｅｄｔｏＮａｎｉｎＡｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｊｇｇｙＩｎＰａｒｔｉａｌＦｕｌｆｉｌｌｍｅｎｔｏｆ化ｅＲｅｕｉｒｅｍｅｎｔｓｑＦｏ

3、ｒＭａｓｔｅｒＤｅｅｏｆｉｃｌｔｕｒａｌｉｅｎｃｅｇｒｅＡｇｒｕＳｃＣｏｍｌｅｔｅｄｉｎＡ抽２０１５ｐｐ，ＣｏｍｍｅｎｃｅｍｅｎｔｉｎＭａ２０１５ｙ，本硕±论文研究由国家科技支撑计划课题长；角现代农化区大学农化稱技服务模式关键技术集成与示范（２０１３ＢＡＤ２０Ｂ０５）资助特此致谢原创性声明本人郑重声明：所呈交的学位论文，是本人在导师的指导下，独立进行研究工作所取得的成果。除文中已经注明引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体己经发表或撰写过的作品成果。对本文的研

4、巧做出重要贡献的个人和集体，均已在文中明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。学位论文作者（需亲笔）签名：年＾月日学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解学校有关俱留、使用学位论文的规定，同意学校保留并向国家有关部口或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被査阅和借阅。本人授权南京农业大学可Ｗ将本学位论文的全部或部分內容编入有关数据库进行检索，可＾、－１＾１采用影印缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文年解密后适用本授权书。保密□，在。本学位论文属于不保密日＿＿．＂＂（请在Ｗ上方框内打

5、Ｖ）学位论文作者（需亲笔）签名：斯《洋＾月＞曰导师（需亲笔〉签名：父年如巧目录目录摘要１ＡＢＳＴＲＡＣＴｍ缩略词表Ｖ前胃ｖｎ第一章文献微１１番茄果实品质形成机制研究进展１．１１１番茄果实的糖分组成及果实不同成熟期的糖分积累１丄１番茄果实糖分组成特点１１丄２茄科植物光合同化物的合成、转运、卸载及在果实中的代谢途径．．．．．．２１．２番茄果实有机酸合成与积累机理２１．３番茄果实的氨基酸组成及不同成熟期氨基酸组分的动态变化３２代谢组分析及在果实发育过程中

6、的应用进展４２．１代谢组学４２丄１代谢组学的发展史及现状４２丄２植物代谢组学５２－．２ＧＣＭＳ技术的基本原理６２．３代谢组学在果实生长发育研究中的应用进展７２．４巧谢组学的数据处理方法８３研究的目的、意义及主要研究内容９第二章奋枕番巧和普通番茄品巧指标及氨基巧组成比较１１１材料与方法１２１．１试验材特１２１．２仪器与设备１３１．３方法１３１１．３．１品质相关指掠巧促３１１．３．２氨基酸成分测定４ｉ番茄果实主要风味特征成分測定及品质形成机理研究

7、１．３１１４．２．人体、儿童必需氨基酸含量占氨基酸总量比１．３．２．２各种人体ＥＡＡ占ＴＡＡ的相对含量１４１．３．２．３味觉氨基酸含量１５１．４数据处理与统计分析１５２１５结果与分析２．１番茄果实可溶性固形物含量比较１５２．２番茄果实糖酸含量比较１６２．３番茄果实中Ｖｃ和番茄红素含量化较化２．４番茄果实中気基酸成分差异比较１７２．４．１氨基酸总量及种类１７２．４．２人体ＥＡＡ质量分数及其组成１８２．４．３ＣＥＡＡ含量及其占ＴＡＡ比例１８２．４．４味觉氨基酸含量

8、１９３讨论１９巧云章番巧果实品巧的主成分分析与综合货价２１１材料与方法２１１．１试验材料２１１．２指标测定２２１．３数据分析