当归党参保鲜贮藏技术研究

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1、分类号密级UDC单位代码10733甘肃农业大学硕士学位论文当归党参保鲜贮藏技术研究TheStudyofCaringandStoringonRootsofAngelicasinensisandCodonopsispilosula王刚指导教师姓名晋小军研究员（甘肃农业大学兰州730070）学科专业名称药用植物资源与利用研究方向道地中药材GAP研究论文答辩日期2015年5月23日学位授予日期2015年6月答辩委员会主席马忠明研究员评阅人冯伯利教授武延安研究员2015年5月甘肃农业大学2015届硕士学位论文摘要中药起源是从鲜药材应用开始的。人类在生产生活实践中

2、，逐渐认识、掌握并积累了中药治病及强身健体的功效。随着社会的不断进步和人们对中药认知的不断加深，为了确保疗效和实现周年用药，中药材的加工贮藏技术应运而生。在中药材加工贮藏过程中，积淀了丰富的经验，对药材质量的提升起到了很大的作用。近年来，由于利益驱动，出现了诸如大量硫磺熏蒸等影响用药安全的事例。另外，药食同源的中药材作为食材使用时，人们更倾向鲜药材。因此，研究药材保鲜贮藏具有重要的理论及应用价值。为了适应鲜药材使用的要求，本研究以鲜当归（Angelicasinensis(Oliv.)Diels）、党参（Codonopsispilosula(Franch

3、.)Nannf.）为研究对象，分析影响两种鲜药材保质贮藏的因素，设置了不同含水量，采用了热处理、辐照、保鲜剂（液）三种处理方法。并在冷藏和常温条件下分别贮藏，观察并测定其外观和内在品质变化情况，分析总结两种药材保鲜保质贮藏技术。主要研究结果如下：1、当归、党参含水量在15%～60%时，不论冷藏还是常温贮藏，六个月内，当归党参总灰分、浸出物含量均无显著变化，含水量为40%～59%的鲜当归挥发油、阿魏酸含量变化显著，最高分别达到0.422%、0.053%。均符合《中华人民共和国药典》（2010版）要求。2、通过温度为95℃的水烫及水蒸气处理的当归在冷藏条件

4、下，贮藏六个月，霉变率、腐烂率、走油率较低，分别为2%、0%、5%，党参霉变率、腐烂率较高，平均为35%；常温条件下贮藏，当归霉变率、腐烂率、走油率分别为5%、0%、7%，党参霉变率、腐烂率平均为45%。温度影响当归、党参的贮藏，尤其鲜党参不宜用热处理后进行贮藏。603、CO-γ辐照处理后，在六个月贮藏期内，当归、党参贮藏较好，霉变率、腐烂率、走油率均不超过7%。含水量为50%～59%的当归、党参，在9kGy辐照强度下处理，贮藏六个月后浸出物含量分别达到53.7%、69.7%。-14、用浓度0.15g·mL的山梨酸钾作为保鲜剂或浓度7%盐水作为保鲜液时

5、，不同含水量的当归整体贮藏效果较好，无明显走油、霉变、腐烂现象发生；当党参水分含量在60%及以上时，不论填充哪种保鲜液，党参均易腐烂。研究表明，适合鲜当归保鲜贮藏方法为：用95℃水烫1min，或者将鲜当归用浓度0.15-1g·mL的山梨酸钾处理后，用120W超声波处理6min，再进行真空包装并冷藏。六个月后测定浸出物、挥发油、阿魏酸含量最高，分别为60.9%、0.407%、0.089%，符合《中华人民共和国药典》（2010版）要求；适合鲜党参保鲜贮藏方法为：用辐照强度9kGy处理，真空包装，冷藏，六个月后总灰分为3.2%，浸出物含量最高，为69.7%，

6、符合《中华人民共I甘肃农业大学2015届硕士学位论文和国药典》（2010版）要求。关键词：当归、党参、保鲜贮藏、外观质量、内在品质II甘肃农业大学2015届硕士学位论文SummaryTheoriginofChinesetraditionalmedicinedevelopmentbeginswiththeapplicationoffreshherbs.Atfirst,humangraduallylearnedandaccumulatedtheeffectofChinesemedicinetotreatillnessesandkeepfitnessinpr

7、oductionpractices.Withtheprogressofsocietyandthedeepeningofpeople’sawarenesstotraditionalChinesemedicine,theprocessingandstoragetechnologiesofChineseherbalmedicinewereemergedtoensuretheefficacyandachieveannualmedication.Forpursuitthehighervalues,therehasbeenrepeatedinstancesofsu

8、lfurfumigationandotheradverseeffectsofhumandrug