探索食品中常见添加剂的检测与评价

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1、苏州大学硕士学位论文食品中常见添加剂的检测与评价姓名：陈英申请学位级别：硕士专业：化学工程指导教师：狄俊伟20071101食品中常见添加剂的检测与评价中文摘要民以食为天，食以安为先。目前食品质量安全问题已成为全社会关注的热点，其中突出表现为食品添加剂的滥用问题。因此，食品添加剂的选择和安全性的检测与鉴定也成为社会关注的热点问题。本论文研究了常用食品添加剂(防腐剂，甜味剂)的检测方法；比较Gc—FID与I-IPLC．DAD法检测样品中脱氢乙酸、对羟基苯甲酸酯类(尼泊金酯类)残留量，最终确定HPLC-D

2、AD为较优方法。本论文还优化检测方法，确定了采用反相高效液相色谱法梯度洗脱，DAD二极管阵列检测器，将原本用气相色谱法检测的脱氢乙酸项目在同一条件下可以与其他常见食品添加剂安赛蜜，苯甲酸，山梨酸，糖精钠同时检测，极大方便了检测机构平时的检验工作，为制定行业检测标准提供了依据。在确定的条件下，气相色谱法测定尼泊金乙酯，丙酯，脱氢乙酸的检出限分别为：0．0026，0．0030，0．0023mg／kg；液相色谱法测定尼泊金乙酯，丙酯的检出限分别为0．0012，0．0018mg／kg；及可在同一条件下同时测

3、定的5种食品添加剂安赛蜜O旧、苯甲酸(BA)、山梨酸(soR)、糖精钠(SA)、脱氢乙酸(DHA)的检出限分别为0．0002，0．0001，0．0002，0．0005，0．0022mg／kg；而且都能够得到很好的分离。标准曲线的线性回归系数均在0．9990以上，仪器稳定性好，重现性也能够满足分析实验的要求。通过对几种食品的测定，发现食品添加剂含量均未超出标准中规定要求，但有些食品中检出使用起同一作用的添加剂两种或两种以上。关键词：高效液相色谱；气相色谱；食品添加剂；安赛蜜；苯甲酸；山梨酸；糖精钠；脱

4、氢乙酸；对羟基苯甲酸乙酯；对羟基苯甲酸丙酯作者：陈英指导老师：狄俊伟食品中常见添加剂的检测与评价英文摘要TheDetectionandEvaluationofsomeconstantFoodAdditivesAbstractFoodwhichmakessafetyapriorityisoftheutmostimportancetoeveryone．Atpresent,thewholesocietyisputtingmoreandmoreemphasisonthefoodqualityandsafet

5、yissue，ofwhichtheabuseoffoodadditivesbecomesthedistinctmanifestation．Therefore，theselection，alsotheinspectionandidentificationoffoodadditivesisbecomingahotspotofthesocialattention．Thispapermainlystudiedontheinspectionmethodsforfoodadditives(antiseptica

6、ndsweeteningagents)．BythecomparativestudyontheGC-FIDmethodtogetherwiththeHPLC-DADmethodtoinspecttheresidueofdehydroaceticacidandp-hydroxybenzoates(nipaginesters)，wefoundtheHPLC-DADmethodispreferable．Thispaperalsooptimizedtheexaminationmethod．Byreversed

7、-phasehigll-performanceliquidchromatography、)l，itllgradientelution，usingdiodearraydetector,wecanmakesimultaneousdeterminationofdehydroaceticacid，whichformerlyusedgaschromatography,togetherwithotherusualfoodadditives，suchasacesulfamepotassium，benzoicaci

8、d，sorbicacidandsaccharinsodium，underthesamecondition．Itwillsimplifytheinspectioninstitutionmoreconvenientbutprovideafoundationtotheconstitutio．nofindustrystandardsaswell．Underacertaincondition,thedetectionlimitsbygaschromatographyfordet