基础工业工程课程设计--关于东大超市改进的研究

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1、基础工业工程课程设计基础工业工程课程设计关于东大超市改进的研究专业：组长：组员：日期摘要17基础工业工程课程设计经常有同学反映说我校的东大超市尽管物美价廉但服务效率低下并且服务质量不好，在超市购物过程中经常发生拥挤的现象，在收银过程中更是频繁长时间的等待。如是这些给同学们的购物活动带来了不便，甚至发生有些同学情愿多走些路去其他超市购物的行为。本文利用工业工程（IE）有关基本理论以及应用领域的综合分析，对我校东大超市所存在的有关问题和不足，涉及收银过程中动作冗杂繁复、收银方式陈旧过时浪费时间占用资源，地上箱子摆放凌乱导致顾客行动不便也不利于查找所需物品从而减少了客流的速度，各种饮料摆放极不合理

2、没有形成一个系统和整体不便顾客进行查找，生活用品的摆放布局也存在相似的问题等进行重点研究分析，通过工业工程中某些理论和技术的综合应用，比如：动作经济原则，MOD法测值，ECRS原则，5W2H原则。运用不同的方法对现存的以上问题加以分析和改进，并对改进后的方案进行实际的评估，以期达到提高超市服务质量和工作效率并在同学们的心目中树立良好的形象提供更加可靠的品质保障，从而提升顾客满意度，增加盈利。目录17基础工业工程课程设计第一章绪论31.1提出问题31.2研究意义31.3技术路线4第二章超市现状52.1商品布局52.2收银6第三章分析及改进方案73.1商品布局改进73.1.1随地可见的箱子73.

3、1.2饮料摆放问题93.1.3日常用品摆放问题113.2收银改进14第四章结束语17第一章绪论17基础工业工程课程设计1.1提出问题东大超市是我校一家主要的大型超市，但经常有同学反映说我校的东大超市尽管物美价廉，但服务效率低下并且服务质量不好，在超市购物过程中经常发生拥挤的现象，在收银过程中更是频繁长时间的等待。如果这些给同学们的购物活动带来的不便长时间不能解决，不仅影响超市的口碑，甚至发生有些同学情愿多走些路去其他超市购物的行为，因此，通过自身亲自购买商品和实地观察发现了如下问题：1.商品凌乱摆放，同样的商品在几处都有，而有时想找某物品时又在同类商品摆放处找不到。经常发生顾客围绕货架不断寻

4、找的现象，不仅造成了空间的拥挤，更是浪费了顾客的宝贵时间，对顾客造成心理上的反感，这不利于超市本身对顾客的吸引力。2.地上摆放有大量纸箱，用以盛装商品。既有相关货架上的食品箱，也有大量堆砌的饮料箱子。虽然它们是备货，以便供不应求时及时补充，但是由于在地面上存放过多，已经严重影响了顾客购物，尤其是人多的时候，顾客行走困难，相互拥挤，既浪费时间，又影响顾客的购买兴致3.商品架上缺乏标签，习惯于将价格写于商品本身上。在有些商品上写有的价格也许没有关系，但在一些日常用品上的价格擦又擦不掉，影响美观，更影响了使用者的心情，从而降低顾客购买欲望。4.收银过程中动作冗杂繁复、收银方式陈旧过时浪费时间占用资

5、源。收银台设施布局不合理，在收银过程中，收银台上摆放了大量货物，占用了极大的空间给收银工作带来极大的不便。并且在收银人员右侧所放置的收款机长时间闲置不用，不仅浪费资源占用空间而且影响了收银效率，如若是收银人员记不清楚商品的价格时就要询问其他现场工作人员，浪费了大量时间而且大大影响了服务质量给顾客心理造成了不好的影响。同时人工式收银作业不利于超市日常的账务管理从而造成帐目混杂模糊。1.2研究意义我校校内的东大超市是校内规模较大的一家超市，超市客流量较大，但却经常有顾客反映超市管理中的一些问题。例如：物品摆放凌乱、货物标价不明、收银速度慢等，这些问题给顾客在购物过程中增加了许多不必要的麻烦，既耽

6、误顾客的时间，使超市在顾客心中的地位下降，同时也大大降低了超市的工作效率，对双方都有很不好的影响。通过观察、分析，我们发现这些问题中，大部分可以用工业工程的方法来进行改善。在对此超市进行仔细观察、研究后，我们总结出了超市经营过程中出现的主要问题。17基础工业工程课程设计根据所发现的问题，利用工业工程5W2H、ECRS原则与model法为超市制定了改善、解决问题的方案。通过对超市经营管理过程的改进，可以大大的增加超市物品摆放的整洁性，让整个超市看起来干净、清新。同时，我们对收银方面所做的改进，也可以大大加快超市收银人员的工作效率。这样，不仅可以使顾客在购物时更加方便，同时也可以使整个超市的经营

7、管理逐渐步入正轨，保持住老顾客的同时，吸引跟多的新顾客，使超市的营业额有一定的增加，使超市能够更好的发展下去。1.3技术路线17基础工业工程课程设计第二章超市现状2.1商品布局通过小组成员的实地调查，我们画出了现在超市商品的布局图，如下图所示：17基础工业工程课程设计超市共有七个货架，其中，用橘色表示的货架1、2、4、5放的是零食，用蓝色表示的货架3、6、7放的是日常生活用品，绿色表示的是冰柜，浅蓝色表示的是