xx策划方案整体策划方案

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1、XX酒楼整体策划方案一、市场背景和经营分析1、据调查显示：至2011年中国各派菜系、味型在昆明的占位布点基本完成，消费市场日臻成熟，食客的消费行为由感性转向理性，消费动机变得复杂，单纯的一菜一景盈利模式步履艰难。2、变物质需求为精神需求是目前餐饮服务行业创新经营的热点，充分打动食客的情感、心理层面的需求，从而将这种需求转化餐厅的销售需要。3、个性文化的营造是今后餐饮市场发展的主流，即凸显餐厅自身从视觉达成、文化理念、管理模式、服务模式的独特性和与市场同类餐厅的有效区隔，形成自己的文化氛围，充分细分化、人性化、个性化。4、餐厅品牌形象越来越重要，在

2、消费者选择消费目标时，餐厅相关信息是否在第一时间里出现在消费者的心智里，并排列在有利位置，进而促动消费。在某种程度上消费者对餐厅的品牌好感度决定其是否前往消费。策划13759538321QQ6544417725、XX目前经营分析：A、门面招牌不突出。B、就餐高峰区，一楼上座率为80%，二楼上座率仅为40%，翻台率为20%。C、对周边多个小区宣传不到位，如：红树湾小区、青青小镇、金盾小区……等等，是影响上座率的首要问题。D、店内总体就餐气份分散，需要营造温馨环境。E、没有个性的美食文化。基于以上5点，我们制定本餐厅以下的发展战略。XX商圈1、第一阶

3、段用6个月（即2012年6月至20013年4月）把餐厅做西片区（滇池）具有一定影响力的餐厅；第二阶段用6个月（即2013年5月至2013年11月）做成本片区最具竞争力的餐厅；第三阶段用6个月（即2013年12月至2014年6月）快速抢台市场，做成昆明餐饮市场的品牌餐厅（具有完整的管理体系和加盟体系）。2、打造成昆明乃至云南最具文化个性、最具餐饮气质、最具时尚品味的餐厅。3、深入挖掘“XX”饮食文化，如：手撕鹿肉历史、营养价值等等，唱导“绿色、生态、卫生、安全、健康”的消费理念，树立优良品质的主题餐厅形象，赋予食客丰满的心理、情感、精神上的享受需求

4、。二、战略描述餐厅名字修改建议：XX酒楼——食尚坊（或XX品味——美食坊）以滇味为本，和食客的饮食习惯一致，容纳川滇黔经典流行菜品，为食客提供多样化及超值的美味享受：快乐、轻松、愉悦、时尚的主题表现，赋予食客情感和精神上的多重附加值享受。包房名字定位：名字传递快乐、喜庆、轻松、和诣的精神内涵；建议用诗意文化厚重，赋予食客更多的想象空间包房名称如：百合轩、清莲轩、万寿阁、同乐苑等等；相应表现形式：1、在包房门上用新型材料作为设计元素，用浮雕的形式来表现快乐、时尚的情感，与包房名字内涵一致；2、就餐时播放一些温馨音乐和企业介绍、菜品介绍背景音乐，使之

5、成为宣传餐厅的广告载体和窗口；三、个性定位从员工到食客，从服务到管理，从内部到外部，从精神到物质，我们营造出充分的时尚快乐的主题氛围，从而形成餐厅极具竞争力的企业文化核心优势。1、企业心智文化理念系统的建立与表现·统一管理·统一精神面貌·统一XX文化2、新型营销管理系统的建立·企业OA的利用·数子化点菜系统应用apple电子菜谱；案例：伊天园3、餐厅品牌内涵与核心价值挖掘表现·塑造XX主题餐厅四、文化营造本环节充分考虑设计元素对食客在心理、情感、精神上对视觉的要求，并与餐厅营造的快乐主题一脉相承，传递阳光、轻松、快乐、时尚、创新的行业信息。1、餐

6、厅（餐饮公司）标志设计、名片设计标志要求：标志——时尚、阳光（简洁明快）、有内涵2、店面招牌设计店面设计要求：阳光、视觉冲击力、内涵、简洁明快3、个性菜谱、筷套、餐巾纸设计设计要求：简洁明快、创新、便于使用和传播五、视觉达成4、菜谱设计1）、建议做成书籍式或活页式，在内页的每一个页码上半部突出表现餐厅的招牌菜，大图片配上该菜品的营养成分及主要物料名称，同时在每个页码的右栏流出小小空间，标注一段有诗意的文字，如散文里最经典的段落，或者就招牌菜做一段相关的很有思想很有阅读力的文字，目的是提升菜谱的附加值。2）、可以考虑在一些菜品的名字以歌名命名，增强

7、菜品的文化品味和时尚性。5、广告推广设计低成本启动市场流程设计及实施方案；围绕企业文化、品牌定位开展不同季节的餐厅经营必需的活动策划和广告创意。如：壹周年庆典活动策划，端午节活动策划，中秋节活动策划、春节年夜饭销售方案，增设特色生日宴订餐、寿宴订餐、同学聚会订餐、谢师宴、企业员工年夜饭等……，吸引消费者到店消费，提高品牌效益和经营效益。6、宣传单页设计和代金卷设计在每个节日期间，印刷一些宣传单页和代金卷作为餐厅促销宣传品，其作用非常大。五、视觉达成管理论成败是非常精辟的论断，管理出效益是实战的经验总结，管理对于餐厅的前庭后厨起着至关重要的作用。在

8、本管理系统里，我们希望在餐厅主题“时尚、快乐”的领导下，将其精髓贯穿到餐厅每一个工作人员的心智和每一个工作环节里，实现快乐管理、快乐工作