流通环节食品安全培训

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1、欢迎大家到广丰学校学习！食品安全知识培训——食品销售经营单位食品安全知识一、涉及的相关法律法规四、食品经营许可证的申请三、食品安全事故处置二、食品销售经营过程管理食品销售经营单位安全知识培训《中华人民共和国食品安全法》2《食品经营许可管理办法》1《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日修订通过，自2015年10月1日起正式施行,新法从原来104条增加到154条，对于原来70%的条款进行了实质性的修订，字数也由之前的1.5万字增加到了3万字。这部法律被称为“史上最严”的食品安全法。一1、完善统一权威的食

2、品安全监管机构,建立最严格的标准由“九龙治水”的分段监管变成食品药品监督管理部门统一监管，并参与食品安全标准制定工作2、更加突出预防为主、风险防范，加强风险评估管理进一步完善食品安全风险监测、风险评估制度，增设责任约谈、风险分级管理等重点制度。二1、对食品安全承担主体责任2、明确食品生产经营者的自查和报告义务，3、强化食品生产经营企业追溯义务三首先进行刑事责任追究；若因实盘全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚，则终身禁业。1、强化民事、刑事责任追究2、大幅提高罚款额度对在食品中添加有毒有害物质等性质恶劣的违法行为，直接

3、吊销许可证，并处最高为货值金额30倍的罚款。3、重复违法行为加大处罚对在一年内累计三次因违法受到罚款、警告等行政处罚的，给予责令停产停业直至吊销许可证的处罚。4、非法提供场所增设刑罚对明知从事食品生产经营者进行违法行为，仍然为其提供生产经营场所，最高处10万元罚款。四1、行业协会要当好引导者4、举报者有奖还受保护2、消费者协会要当好监督者3、新闻媒体要当好公益宣传员五此次修订要求保健食品标签不得涉及防病治疗功能，并声明“本品不能代替药物”。1、保健食品标签不得涉及防病治疗功能2、生产经营转基因食品应按规定标示此

4、次修订明确了生产经营转基因食品应当按照规定显著标示。《中华人民共和国食品安全法》第四十四条　食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。食品药品监督管理部门应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。监督抽查考核不得收取费用。第四十五

5、条　食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。1《广西壮族食品安全法》《食品经营许可管理办法》2《食品经营许可管理办法》2015年8月31日国家食品药品监督管理总局局务会议审议通过并公布，自2015年10月1日起施行。目的规范食品经营许可活动。适用范围从事食品销售和餐饮服务活动内容内容对食品经营许可的法定条件、程序、要求进行解释一

6、、涉及的相关法律法规四、食品经营许可证的申请三、食品安全事故处置二、食品销售经营过程管理食品销售经营单位食品安全知识培训食品销售经营的基础知识2场地的管理3经营过程管理1概念1、食品：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。2、散装食品：指无预包装的食品、食品原料及加工半成品（含现场制作并直接销售给终端消费者的食品），但不包括新鲜果蔬，以及需清洗后加工的原粮、鲜冻畜禽产品和水产品等。4、不含冷藏冷冻食品：所销售的食品在常温下储存即可。5、含冷藏冷冻食

7、品：所销售的食品需要在冷藏冷冻条件下储存。。6、保健（功能）食品：指食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适用于特定人群食用，但不以治疗疾病为目的食品。包括红牛、启力等功能性饮料.7、食品保质期：指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。食品销售经营者经营项目食品销售经营者经营项目分为：预包装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品）散装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品）特殊食品销售（保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品）其他类食品销售；1食品销售经营的基

8、础知识场地的管理3经营过程管理2食品销售经营单位对场地的一般要求：1、经营场所2、设施设备3、设备布局和工艺流程4、无实体门店经营的互联网5、经营区域与个人生活空间应当分离。食品销售经营单位对场地的具体要求：1、食品经营者有仓库的，对库房具体要求如下：（1）仓库要有采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫等措施。（2）食品和非食品库房应分开设置（3）必要时设冷冻（藏）库，有防风、