柚子活性成分的提取及其功能研究进展

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1、维普资讯http://www.cqvip.com综述察晶磷究与嚣2oo7．VoL28．NO．o8167柚子活性成分的提取及其功能研究进展郭莉，阚建全，孙志高，黄学根’(1．中国农业科学院柑桔研究所，重庆400712；2．西南大学食品科学学院，重庆400716)摘要：柚子不仅具有丰富的营养价值，而且具有重要的生物学功能。对柚子的有效部位进行简要说明，着重对柚子的活性成分及其生理功能进行详细阐述，并对其发展前景进行展望，以期为我国柚子资源的开发利用提供参考。关键词：柚子：活性成分：生理功能AREVIEW：EXTRACTIONOFTH

2、EBIOACTIVECOMPONEN’IAD’l。HE。UNCT10NS0FGRAPEFRUITGUOLi，KANJian-quan，SUNZhi-gao’，HUANGXue-gen(1．CitrusResearchInstitute，ChineseAcademyofAgriculturalSciences，Chongqing400712，China；2．CollegeofFoodScience，SouthwestUniversity，Chongqing400716，China)Abstract：Thegrapefruithas

3、notonlyprofusenutrition，butalsopossessesanimpo~antbiologicalfunction．Thispaperca~iesonthebriefingongrapefruitSeffectivefraction，especiallyreviewedthegrapefruit'sbioactivecomponentsanditSthephysiologicalfunction，aprospectofwhichdevelopingfuturewasgiven，providestheref_

4、erencetodevelopourcountrygrapefruitresources．Keywords：grapefruit；bioactivecomponents；physiologicalfunction柚子为芸香科植物常绿果树柚树的成熟果实，又功效f11。近年来还发现天然柚子具有显著的降胆固醇作名朱栾、雪柚、气柑、抛、文旦等，它含有类胰岛素、柚皮用，可用于减肥产品中。甙、新橙皮甙、挥发油、VB1、VB2、烟酸、Vc、果糖、葡萄糖、我国柚树栽培历史悠久，远在公元前的周秦时代蛋白质、脂类、铁、钙、磷及粗纤维等活性成分，具有

5、败就有种植，目前的广东、广西、福建、湖南、浙江、四川等火、通便、除臭、解酒毒、消食健脾、治疗支气管、抗癌等地均有栽培；美国、古巴、南非、巴西、阿根廷以及日本也是柚子的主产地。我国福建漳州的坪山柚、文旦柚和广西的沙田柚与泰国的蜜柚合称“世界四大名柚”。因作者简介：郭莉(1980一)，女，汉族，研究实习员，硕士研究生，主要从事柑桔加工贮藏方面的研究。此，鉴于柚子的重要性，本文就其活性成分及其生理功通讯作者能进行综述，并对其发展前景进行展望，以期为我国柚●●●●i◆◆◆◆¨◆,l●◆l◆●◆◆J⋯◆◆●◆【l◆◆。◆Il◆◆◆◆l◆l

6、◆．o-·4kl◆rl◆◆◆’}◆¨◆◆◆◆◆◆◆Il●Starch[J]．Starch，2002，6(54)：260-2630，690，170A1．[12]GtilayBayramoglu，MeltemYilmaz，M．YakupArica．Immobilization[17]VanEeJH，vanRswkWC，BollierM．Enzymaticautomateddish—ofathermostabled—amylaseontoreactivemembranes：kineticswashdetergents[J]．ChimO

7、ggi，1992，10：21-24characterizationandapplicationtocontinuousstarchhydrolysis[J1'[18]KottwitzB，UpadekH，CarterG．Applicationsandbenefitsofen—FoodChemistry，2004，4(84)：591—599zymesindetergent[J]．ChimOggi，1994，12：21-24．[13]张力田．淀粉糖[M]．北京：轻工业出版社，1981：152—154[19]TiernyL，DankoS

8、，DaubermanJ,eta1．Performanceadvantagesof[14]HendriksenHV，PedersenS，Bisgard-FrantzenH．Aprocessfornoveld—amylasesinautomaticdishwashi