芸豆功效成分的提取及活性研究进展-论文.pdf

《芸豆功效成分的提取及活性研究进展-论文.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、天然产物研究与开发NatProdResDev2012，24：1866·1869文章编号：1001-6880(2012)12．1866-04芸豆功效成分的提取及活性研究进展彭游九江学院化学与环境学院，九江332005摘要：芸豆营养丰富，其中维生素、矿物质元素和氨基酸比较全面。目前芸豆作为普通食品供人们食用，其多种功效还未能充分认识与应用。通过对近年来芸豆活性成分的提取与功能的研究进行综述，以期为芸豆作为保健食品新资源的开发和应用提供依据。关键词：芸豆；提取；功能；食品新资源；研究进展中图分类号：Q946文献标识码：AAdvancesinEx

2、tractionandHealthCareFunctionofActiveIngredientsfromKidneyBeanPENGY0UDepartmentofchemistryandEngineering，Ji~iangUniversity，Jiujiang332005，ChinaAbstract：Kidneybeancontainsmanynutritionalingredients．Mineralelementsandvitaminsandaminoacidareentirea-mongthem．Itiseatenasbreada

3、ndcheesenowonly．Itsmanyactivitieshadnotberealizedandappliedfully．Thelatestresearchonextractionandhealthcarefunctionactiveingredientsfromkidneybeanhadbeensummarized．Theaimwastoprovideareferenceforthedevelopmentandutilizationofflavonoidsofpuerarinasnewresourcesofhealthfoods

4、．Keywords：kidneybean；extraction；healthcarefunction；newresourceofhealthfoods；researchprogress芸豆(PhaseolusvulgarisL．)，俗名菜豆、刀豆的时间，降低患肠癌的概率；水溶性膳食纤维具有调等，原产中南美洲，其重要性仅次于大豆。芸豆营养整糖类和脂类代谢的功能，对降低人体胆固醇含量、丰富，其中维生素、矿质元素和氨基酸比较全面，特预防心血管疾病等具有良好效果。别是赖氨酸、亮氨酸和精氨酸含量高，且钾、镁含量赖富饶等-1对超声波辅助提取芸豆种皮水

5、溶高而钠含量低，因此，芸豆尤其适合心脏病、低血钾性多糖的工艺进行优化。将芸豆种皮经乙醇回流症等特殊病人食用⋯。目前对芸豆的研究主要集后，根据中心组合设计原理，以pH、液料比、超声波中在蛋白质、植物凝集素、酶抑制剂、淀粉、黄酮等的功率和超声时间为实验因素，以芸豆皮水溶性多糖提取分离与保健功能等方面的研究引。本文对近得率为目标建立回归数学模型，通过对数学模型优年来芸豆活性成分的提取与功效的研究进行综述，化得到芸豆皮水溶性多糖的提取条件：pH4．63、液以期为芸豆作为食品新资源的开发和应用提供科学料比20：1(mL／g)、超声波功率238W、超

6、声时间59依据。min，多糖的理论得率为10．38％，验证值为10．43％。1芸豆活性成分的提取及功效高粉云等以白芸豆豆粉，豆皮和豆渣为原1．1多糖及膳食纤维提取料，采用酶法、化学法以及微生物预发酵处理等方法膳食纤维主要有两种，其中不溶性膳食纤维能制备水溶性和不溶性膳食纤维。结果表明：不溶性吸收水分，软化粪便，增加粪便的体积，能刺激肠的膳食纤维产率最高的方法是酸处理法：酶解的白芸蠕动，加速排便，以减少粪便中有害物质与肠道接触豆豆皮-+按固液比1：10加去离子水浓硫酸调至pH2．O-÷50℃水浴加热1h水洗或加NaOH调收稿日期：2011-

7、08r15接受日期：2011-10'20pH至中性-÷加压过滤_÷产品。而水溶性膳食纤维基金项目：江西省自然科学基金(2010GZN0106)；江西省教育厅科产率最高的方法是酶处理法：取20g豆渣(豆皮／豆技项目(GJJ11626)：It通讯作者E-mail：trihydraeid@126．com粉)一淀粉酶酶解一糖化酶继续把淀粉酶酶解产物彭游：芸豆功效成分的提取及活性研究进展低聚糖和糊精进一步酶解为葡萄糖一胰蛋白酶酶解液(pH7．8)，对芸豆进行吸涨与浸提。用硫酸铵沉除去样品中的蛋白质酶解液过滤滤液用4倍体淀法得到芸豆PHA。结果显示生

8、理盐水和磷酸缓积无水乙醇沉淀，静置2h或过夜离心去上清_÷冲液提取组所得PHA对红细胞的凝集效价高于蒸产品。而且经发酵预处理后水溶性膳食纤维产率较馏水提取组。对鸡红细胞凝血效果检测表明：磷酸未