《植物营养素》PPT课件

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1、植物营养素被称为“二十一世纪的新维生素”什么是植物营养素：植物中除了维生素和矿物质等营养素以外对人体健康有益的具有生物活性的成分，学术界把它们称之为植物化学物质。包括：水果、蔬菜、谷类、豆类、坚果、茶叶以及一些名贵的草药等。植物营养素的分类：类胡萝卜素（蔬菜水果中、红色和黄色）类黄酮（蔬菜、水果、谷物、大豆甘草、花卉、茶叶、红酒）酚酸有机化合物（十字花科蔬菜：如大蒜等）萜烯类植物固醇皂苷多酚类植物营养素的功用：调节生理机能：促进酶的活动、帮助调节激素抗氧化作用帮助体内解毒作用提高人体免疫力预防疾病：心血管疾病、高血压、动脉硬

2、化、关节炎、便秘、痛风、老化抗癌：提高人体免疫力、增加免疫细胞生长抗氧化作用：减少自由基对细胞的伤害诱导癌细胞走向良性分化，抑制癌细胞抑制血管增生，使癌细胞缺少血流供应减低雄性和雌性激素对细胞的作用已经发现600多种50多种能在动物体内分解色泽：黄、橙、红类胡萝卜素的作用：α-胡萝卜素：抗氧化功能，转化为维生素A，保护皮肤眼睛β-胡萝卜素：抗氧化功能，转化为维生素A叶黄素：抗氧化功能，改善眼部核心视力（蛋黄、果蔬、万寿菊等）玉米黄质：抗氧化功能，不能转化为维生素A（深色蔬菜、花卉、水果等）类胡萝卜素等对小鼠DNA断裂的修复情

3、况银杏提取物的主要功能：改善循环更能，帮助血液、氧和营养素更好的流向脑、耳、眼、四肢等处的毛细血管抗血小板凝血作用，降低血液粘稠度抗氧化作用，清除自由基，改善血管壁的弹性和通透性改善神经之间信号的传递什么是血脂血液中所含的脂质成分的总和（胆固醇、甘油三酯、磷脂、脂肪酸等）。动脉粥样硬化主要是胆固醇和甘油三酯高血脂：血浆中所含总胆固醇、低密度脂蛋白和甘油三酯一种或多种成分的含量高出正常上限的含量。原因：肝脏功能下降和体外摄入过多茶黄素调节血脂的功能与肠道中的胆固醇结合成不溶物，减少机体对食物中外源性胆固醇的吸收增加胆固醇和甘油

4、三酯从肠道排泄抑制人体内源性胆固醇合成，降低总胆固醇水平松果菊提取物的作用刺激人体白细胞等免疫细胞的活性人体被感染后，可以加快身体免疫系统的应急速度，缩短恢复时间起效快、效果明显、天然安全出现症状恢复时间大蒜提取物的作用增强机体细胞免疫、体液免疫和非特异性免疫功能大蒜中的含硫化合物是抗氧化防御体系的重要组成部分，能够清除自由基，减少癌症的发生、延缓衰老杀菌临床对大肠杆菌的杀灭结果：时间杀菌率2分钟100%5分钟100%10分钟100%20分钟100%临床对金黄色葡萄球菌杀灭效果：时间杀菌率2分钟100%5分钟100%10分钟

5、100%20分钟100%杀菌临床对白色链球菌的杀灭结果：时间杀菌率2分钟99.9%5分钟100%10分钟100%20分钟100%杀菌经常食用大蒜对癌症死亡率的影响医学研究证实，每天吃20克与很少吃蒜人群相比，癌死亡率明显降低。越橘—花色苷的作用（十五种花色苷成分）保护毛细血管，改善微循环增强夜视力。促进视紫红质的再合成视疲劳主要症状改善情况，P〈0.05改善视力的试验裸视力的改善情况万寿菊—叶黄素增强眼睛晶体状的抗氧化能力，抵抗紫外线和自由基的伤害，防止白内障的发生提供黄斑所需色素，吸收对视网膜有伤害的蓝光保护黄斑不受伤害纽

6、崔莱营养与健康研究中心（NHI）临床实验受试对象血液叶黄素水平食用前食用后21名男性和女性的受试者每天食用越橘益视胶囊2粒，共食用6个月