公共营养师三级技能公式

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1、国家职业资格公共营养师三级培训资料(公式篇)赓制5★人体调查类★1.标准体重（kg）=身高（cm）—1052.(正常:±10%)3.BMI(正常:18.5~23.9;轻度消瘦:17~18.5;超重:24~27.9)4.5.6.(正常:19~15)7.(中等:140~109)8.9.（参考标准：成年男性<0.9；成年女性<0.85）10.上臂围和皮褶厚度测量操作计算:a.皮褶厚度推算人体密度D=C—M×（㏒皮褶厚度值）(其中C和M是公式中系数)b.根据人体密度计算人体脂肪百分含量：c.上臂肌围（cm）=上臂围（cm）—3.14×三头肌皮褶

2、厚度（cm）d.14.儿童体重的粗略估计计算：a.标准体重（kg）=年龄（岁）×2+7（3岁以下适用）b.标准体重（kg）=年龄（岁）×2+8（3岁～青春前期适用）、c.粗略身高（cm）=年龄（岁）×7+70（3岁～青春前期适用）祝您考试成功!国家职业资格公共营养师三级培训资料(公式篇)赓制5★食品计算类★一、质量计算：1.2.3.（用于烹调后失重的食品，如烤肉煎肉等）4.（用于烹调后增重的食品，如米饭面条等）5.重量保留因子（WRF）:6.7.8.9.祝您考试成功!国家职业资格公共营养师三级培训资料(公式篇)赓制5二、能量计算：1.膳

3、食能量（kcal）=蛋白质摄入量×4+碳水化合物摄入量×4+脂肪摄入量×9三、三大营养素的能量百分比计算：1.2.3.四、食物测评1.A.当一批食品德包装件数（N）超过100件时，抽样量（n）按下列式计算：B.异常非均匀性或者不熟悉来源食品抽样量按下式计算：n=N2.3.4.5.6.食物营养质量指数计算:a.b.c.(INQ=或＞1为营养质量合格食物INQ＜1为营养价值低食物)9.蛋白质评价:a.祝您考试成功!国家职业资格公共营养师三级培训资料(公式篇)赓制5b.c.d.e.10.食物血糖评价:a.(GI大于70的为高GI食物;GI在5

4、5~70的为中GI食物;GI小于55的为低GI食物)b.(GL＞20的为高GL食物;GL在11~19的为中GL食物;GL＜10的为低GL食物)11.分析必需脂肪酸含量:★其他★1.家庭：a.个人人日数=早餐餐次总数×早餐餐次比+午餐餐次总数×午餐餐次比+晚餐餐次总数×晚餐餐次比b.家庭每种食物实际消耗量=食物结存量+购进食物总量—废弃食物总量—剩余总量c.家庭平均每人每日每宗食物摄入量=实际消耗量d.e.f.g.标准人日=标准人系数×人日数h.祝您考试成功!国家职业资格公共营养师三级培训资料(公式篇)赓制5i.j.2.社区统计：a.b.

5、c.d.e.f.单侧95%可信上限=;单侧95%可信下限=g.祝您考试成功!