南京市中华中学杨克俊

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1、南京市中华中学杨克俊探究洗衣粉中的酶制剂在洗涤中的作用第一节酶的制备和应用（第2课时）蛋白质类污垢如：奶渍、血渍脂肪类污垢如：油渍淀粉类污垢如：面条、巧克力、土豆泥、粥等污垢成分：一、基础知识回顾1.化学洗涤剂按外观形态可分为：、和等多种类型。2、化学洗涤剂的去污能力主要来自，因为其有表面张力的作用，可以渗入到纤维空隙中把污垢挤出来。降低表面活性剂肥皂合成洗衣粉液体洗涤剂3.加酶洗衣粉是指含有的洗衣粉，目前常用的酶制剂有四类：、、和。4.是洗涤剂中最常用的一类酶制剂，它能将蛋白质分解成可溶性。洗衣粉是碱性的，因此加在洗衣粉中的蛋白酶都

2、应是。蛋白酶脂肪酶淀粉酶纤维素酶蛋白酶多肽碱性蛋白酶酶制剂5.脂肪酶将脂肪水解为较易溶解的甘油和游离的；淀粉酶能将淀粉迅速水解为可溶性的、糊精等。纤维素酶虽不能直接去除衣物上的污垢，但能使纤维的结构变得；纤维素酶还能去除棉纺织品表面的。脂肪酸麦芽糖蓬松浮毛二、课题研究探究洗衣粉中的酶制剂在洗涤中的作用在设计探究实验时应遵循什么原则？思考？设计实验时应遵循对照实验单一变量原则，有效控制其他变量：如水的用量、污染物的量，所用实验用布的质地、大小、两种洗衣粉的用量，搅拌及洗涤时间等。事实1：目前市场上销售的洗衣粉多数是加酶洗衣粉，普通洗衣粉

3、很少见。原因是什么？普通洗衣粉利用表面活性剂去除污垢，虽然价格低，但容易造成污染；加酶洗衣粉利用生物酶的催化作用将大分子物质分解为小分子物质从而达到去污的效果，污染低。子课题一：加酶洗衣粉比普通洗衣粉对衣物污垢的洗涤效果好。1.原理:生活中各种污垢主要是蛋白质、脂质、淀粉等多种不溶于水的有机物，这些有机物在相应的蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶的作用下能水解成易溶于水的小分子有机物。2.实验组材料：加酶洗衣粉，同一品牌普通洗衣粉，大小相同的白纱布2块（染上鸡血），500mL大烧杯两个，玻璃棒两根，水浴锅一个等（温度恒定），角匙两个，等等。3.实

4、验步骤1）带有污染物的实验用布的制取：取同一质地、大小相同的白纱布2块，在上面分别滴加等量适量鸡血，放置至干燥（已准备好）。2)取500mL大烧杯2只，编号甲、乙，分别取250mL水放入大烧杯中，水温调至40℃。3）取等量的洗衣粉：分别用角匙取等量普通洗衣粉和加酶洗衣粉，分别放入甲、乙两只烧杯中。4)向甲、乙两只烧杯分别放入制好的带有污染物的纱布，用玻璃棒边搅拌边观察。5)记录洗涤效果。深入研究：事实2：日常生活中，洗衣服时放入加酶洗衣粉后加水洗涤时，有的同学直接倒入冷水，有的同学加的是温水，而有的同学认为要洗干净必须开水才行。子课题

5、二：1.实验原理：酶的活性受温度影响，最适温度时酶的活性最大，去污力最强，高于或低于此温度酶的活性降低，去污力下降。探究加酶洗衣粉的最适温度2.实验组材料：加酶洗衣粉，大小相同的白纱布多块，鸡血，500mL大烧杯，玻璃棒，水等。3.实验步骤1）带有污染物的实验用布的制取：取同一质地、大小相同的白纱布3块，在上面分别滴加等量鸡血，放置至干燥。2）取500mL大烧杯三只，编号甲、乙、丙，分别用量筒取250mL水放入大烧杯，加冰块和热水将水温分别调至10℃、40℃、70℃。3）取等量洗衣粉：取三份等量同种加酶洗衣粉分别放入甲、乙、丙三只烧杯

6、中。4)向甲、乙、丙三只烧杯中分别放入制好的带有污染物的纱布，用玻璃棒同时充分搅拌1～2分钟。5)观察并记录洗涤效果。讨论：探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响时，上述梯度测得40℃时洗涤效果最好，能不能说最适温度就是40℃？若测出在40度时洗涤效果最好，可设置更细的试验组如35、36、37、38、39、40、41、42、43、44、45度，直至测出具体的最适温度。不能。三、课内评估√√√1．蛋白酶不能洗去A．油渍B．血渍C．奶渍D．豆浆渍2.下列不属于加酶洗衣粉中酶制剂的是A.蛋白酶B.淀粉酶C.麦芽糖酶D.纤维素酶3.蛋白酶洗衣粉溶

7、液洗去血渍、奶渍，可是不容易洗去汗渍，这体现了酶的A.高效性B.特异性C.需要适宜的条件D.多样性4．加酶洗衣粉不能用沸水溶解，这说明了酶的作用A．适用低温下催化B．具有高效性C．具有特异性D．需适宜的温度√5．市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物中的汗渍、血渍、以及人体排入的蛋白质等遇到它，皆能水解而除去，下列衣物中不能用加酶洗衣粉洗涤的是①棉丝品②毛织品③腈纶织品④蚕丝织品⑤涤纶织品⑥尼龙品A．①②③B．③④⑤C．④⑤⑥D．②④√四、展望未来酶增强了洗衣粉的去污能力，也暴露出自身的一些不足

8、。固定化酶技术五、课后评估：探究不同种类加酶洗衣粉的洗涤效果，设计实验方案及实验步骤。完成试卷预习：《固定化酶》P51—53页谢谢