小黄人之中西方餐饮文化大拓展

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1、用餐英语DiningEnglishAmandaLong2013-9-28其实我就是个目录1.餐前准备2.单词轰炸3.胡吹海吹温馨提示：1.请做好准备面对一大堆一大堆无来由的铺天盖地的单词。。2.为方便以后的查询，已经做好了超链接，点击即可直达目的地；3.有任何更好的意见或者建议请联系QQ：2704806641of1Chapter1.餐前准备1.1中西餐上菜顺序1.2西餐Manners1.3中餐Manners1.4一些温馨提示1of31.1中西餐上菜顺序①凉菜中餐上菜顺序②主菜（鱼，肉，青菜）Set

2、menu/Alacarte预定菜单/点菜③汤④主食（米饭，炒饭，春卷，烧卖等）⑤甜食（水果小甜点等）①Starter/appetizer/entrêe头盘西餐上菜顺序②Salad/soup/oysters/minipizza…Setmenu/Alacarte预定菜单/点菜沙拉/汤/蚝/小批萨…③Maincourse主菜④Dessert甜品⑤Coffeeortea咖啡或茶1of3回目录1.1中西餐上菜顺序之中餐上菜顺序：中餐一般讲究：先凉后热，先炒后烧，咸鲜清淡的先上，甜的味浓味重的后上，最后是饭菜。有规格

3、的宴席，热菜中的主菜，比如燕窝席的燕窝，海参宴里的海参，鱼翅宴里的鱼翅，应该先上，即所谓最贵的热菜先上①凉菜②主菜（鱼，肉，青菜）③汤④主食（米饭，炒饭，春卷，烧卖等）⑤甜食（水果小甜点等）第一章礼仪概述1of3回目录1.1中西餐上菜顺序之西餐Course1.西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内Course2.大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等

4、。因为是要开胃，所以蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高1of3回目录1.1中西餐上菜顺序之西餐Course3.肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅；禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。有时候搭配沙拉一起上。1of3回目录1.1中西餐上菜顺序之西餐Course4.西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是

5、第四道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。分软点、干点和湿点三种。软点大都热吃，如煎饼(Pancake)、烤饼(Scone)、松饼(Muffin)等，以作早餐供应为主。干点都是冷吃，如黄油蛋糕(ButterCake)，派(Pie)、水果馅饼(Tart)等，一般作为下午茶点。湿点有各种冰淇淋(IceCream)、蛋奶酥(souffle)、果冻(Jelly)、布丁(Pudding)等，冷热都有，常作午晚餐的点心。另外根据客人需要，在甜点前上奶酪，甜点后上咖啡和水果。Co

6、urse5.西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。正式的全套餐点没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人。前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。1of3回目录1.2西餐Manners之摆盘Plates盘子Utensils/Cutlery餐具Glasses杯子Napkin餐巾Pepper/saltshakers胡椒瓶，盐瓶breadbas

7、ket面包篮buttertray黄油碟“Liquidontheright，solidontheleft.”一个原则：“液体在右边，固体在左边黄金用句：Wouldyoupleasepassthe…2of3回目录1.2西餐Manners之认识道具(1).餐巾Napkin(2).魚叉FishFork(3).主菜叉DinnerorMainCourseFork(4).沙拉叉SaladFork(5).汤杯及汤底盘SoupBowl&Plate(6).主菜盘DinnerPlate(7).主菜刀DinnerKnife(8

8、).鱼刀FishKnife(9).汤匙SoupSpoon(10).面包及奶油盘Bread&ButterPlate(11).奶油刀ButterKnife(12).点心匙及点心叉DessertSpoonandCakeFork各位看官，谅解。找不到更加符合我气质小清新的图片了(13).水杯SterlingWaterGoblet(14).红酒杯RedWineGoblet（高脚杯）(15).白酒杯WhiteWineGoblet2of3回