家禽解剖与生理

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1、家禽解剖与生理前言家禽动物身体之基本结构仍与飞鸟一样。其构造朝着轻便之设计演化。＊骨骼变轻变硬---气骨、气囊＊体内成双对称之内脏器官尽可能地一边退化或单纯化。＊嗅觉、听觉、及视觉更为灵敏。I.鸟类外部特征＊鸟类前肢变成翼，以鼓动空气而有助飞翔。＊后肢特为别发达，以便奔走于陆上。＊全身除后脚及鸡冠肉垂等处外，皆披有羽毛之构造。鸟类雌雄之性别，从外观上易于识别。通常体表羽毛较为鲜艳，鸡冠肉垂较大，脚趾有发达之距突等特征者是为雄性。*全身概分为：1.头部：分头颅部(包括前头、头冠、后头等部)；颜面部(包括口、鼻、眶、耳、颊、喉、

2、下颚等部)2.颈部：(颈背、颈下)3.躯干部：(背、臀、尾、体侧、腹、尾下等部)4.前翼：(上臂、前臂、手等部)5.后肢：(上腿、前腿、趾等部)II.皮肤与其衍生物1.皮肤、脚鳞及钩爪2.鸟类身体皮肤、除了脚趾、鸡冠、肉垂等处外，皆属于不甚角质化之薄皮。较哺乳类细疏而薄。＊皮肤内不具汗腺与皮脂腺，血管亦缺乏---干燥、苍白。＊汗腺缺乏，其排汗调温之功能，以张口呼气之方式来达成。＊体上之薄皮系松弛地连到其下之肌肉组织，故易于剥离。其余部位则紧覆着极角质化之肥厚皮肤。＊鸡冠与肉垂是为装饰构造,其大小与颜色与性腺之发育和性激素之分泌

3、有关。其呈现鲜红色则与真皮内之高度血管化有关。＊尾脂腺或称油腺,是皮肤惟一之腺体。它位居尾端背方。它可分两叶,其分泌物汇集通入正中之乳突而排出。其分泌之油脂可防羽毛之潮湿,避免皮肤角蛋白之干燥,另可抑制微生物之增生。＊鸟类典型脚趾：三趾朝前，一趾向后，各趾先端皆具钩状之爪。在雄鸡跗跖部之后内侧、另有一发达距突，其内是有骨头之基底。此在雌鸡则是缺乏或不发达。＊在脚趾背面之皮肤是呈鳞片状，而其跖面之皮肤则呈乳突状，并有居中单一之跖垫及数个趾垫直列于各趾上，上述之各肉垫内皆以脂肪组织垫底。3.羽毛＊有羽毛着生之区域称为羽区；无羽毛之

4、区域则称裸区。＊羽毛位居羽毛囊内，是由皮肤表皮衍化而成。＊羽毛之功能就整体而言、具有保暖、增加浮力及飞翔等功用。＊羽毛依其形态构造可分五类：1).正羽：分布于头、躯干部及附肢。另称翼羽或飞羽。2).绵羽：羽根及羽轴皆短，羽枝自羽轴散生，小羽枝无钩，故成绵絮状。主分布于躯干部。3).毛羽：无羽轴，纤维状之羽枝自羽根生出，羽枝不再分支故无小羽枝之构造。雏鸟之羽毛皆属之。此类羽毛之羽毛囊存有许多感觉神经末梢，故有身体本位感觉之功能。4).刚羽：系由坚硬之羽根与着生其顶之少数羽枝所组成。分布于头、颈部及眼脸或外鼻口外缘处。其羽毛囊内有

5、触觉器存在，故与触觉有关。5).副羽：系着生于正羽或绵羽旁之小型羽毛，其构造类似正羽或绵羽，惟小羽枝无钩，故其羽瓣成绵絮状。此具有热绝缘作用。III.骨骼、肌肉及心脏脉管系统1.骨骼＊鸟类骨骼是属于气骨性，骨质内多间隙，可被与肺脏相连之气囊伸入或直接存有空气，故骨质轻，适于飞翔。＊骨骼功能：1).支持身体。2).保护内脏器官。3).与肌肉合作以司运动。4).骨内有骨髓，可造血。5).鸟类钙质之耗存变动大，主储于骨内。＊颈椎数多且不定(约13-25个)，是为可动性，故颈部运动可伸缩自如。＊胸椎较少，第二至第五胸椎愈合为一，是为不

6、动性。＊最后胸椎则与腰椎(七个)、荐椎(二个)及前位尾椎愈合成联合荐椎。＊臀带肩带或称骨盘骨,由联合荐椎、肠骨、坐骨及耻骨所组成.鸡无耻骨缝合,利于产蛋.＊肩带由锁骨、乌喙骨及肩胛骨所组成。＊翼骨包括肱骨、尺骨、桡骨及翼尖骨＊腿骨由股骨、胫骨、腓骨及小腿骨组成。＊肋骨分脊肋骨及胸肋骨;前者源自脊柱,后者则源自胸骨。＊尾椎(七个)部分、除第一尾椎与荐椎愈合外，最后尾椎则变形成尾柱骨，是尾羽附着之处。其余尾椎则各自分离，构成活动关节。＊胸骨变得宽阔成片而不分节，是构成胸腔之全面，其腹面正中有一左右扁平之龙骨突起，可附着极发达之胸肌

7、。＊屠体检查滑膜炎时,切开小腿处之关节是为踝关节.2.肌肉1).颜面部之肌肉较少；下颚部因方骨之存在，故分布于此之肌肉反多。2).颈长富活动性，故颈部之肌肉发达。3).躯干部之椎骨、肋骨大多结合而缺活动性，故肌肉不发达。4).前翼适于飞翔，其动作多在肩膊部，故胸部与肩胛部之肌肉特别发达，但前膊与手部之肌肉则退化。5).后肢司支持身体并步行跳跃等动作，故后肢各部肌肉均发达。3.心脏脉管系统体温约39-43。C之间。成鸡心跳数为250次/分,雏鸡则高达350次/分。鸟类成熟红血球仍然有核。＊心脏：位于肝之左、右叶间，呈圆锥形。分左

8、右心房及左右心室等四室。心房位在心底；心室位于心尖。右心室之壁较薄且心内膜面较平滑，其房室口之瓣膜单一且为肌质。左心房室口之瓣膜则呈腱膜状且有腱索连系于心室乳头肌上。缺氧血充氧血＊血液循环：右心室肺动脉肺脏肺静脉充氧血左心房左心室大动脉身体各处组织器官缺氧血前