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《超滤法浓缩鳀加工蒸煮液的工艺研究》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。
1、第6卷第4期南方水产Vol.6,No.42010年8月SouthChinaFisheriesScienceAug.,2010doi:10.3969/j.issn.1673-2227.2010.04.005超滤法浓缩鳀加工蒸煮液的工艺研究1,21111,31周晓蕾,杨贤庆,李来好,岑剑伟,陈晓凤,刁石强(1.中国水产科学研究院南海水产研究所,广东广州510300;2.上海海洋大学,上海201306;3.中国海洋大学,山东青岛266003)摘要:文章以鳀(Engraulisjaponicus)蒸煮液为原料,采用聚醚砜超滤膜浓
2、缩回收蒸煮液中有效成分,对样品预处理方法、膜截留孔径的大小、操作压力、进样流速、样品pH与膜通量等的关系进行了研究。结果表明,预处理采用0.2μm的微滤膜过滤,样品中营养物质损失较小且固体颗粒去除彻底;同时,确定了最佳的超滤操作条-1件为膜孔径30kDa,操作压力137.90kPa,进样流速2.5mL·s,pH8.5,温度30℃。将200mL样品蒸煮液进2行浓缩,体积浓缩倍数为1时,蛋白质浓缩倍数为1.61,蛋白质的截留率为80.58%,膜通量达94.4L·(m·-1h)。关键词:鳀;蒸煮液;超滤中图分类号:TS254.
3、9文献标志码:A文章编号:1673-2227-(2010)04-0026-06StudyontechnologyofconcentratingEngraulisjaponicuscookingliquorwithultrafiltration1,2111ZHOUXiaolei,YANGXianqing,LILaihao,CENJianwei,1,31CHENXiaofeng,DIAOShiqiang(1.SouthChinaSeaFisheriesResearchInstitute,ChineseAcademyofFis
4、herySciences,Guangzhou510300,China;2.ShanghaiOceanUniversity,Shanghai201306,China;3.OceanUniversityofChina,Qingdao266003,China)Abstract:TheauthorstakethecookingliquorofEngraulisjaponicusasrawmaterialtoconcentrateitsactiveingredientswithultrafil-tration,andtostudy
5、thesamplepretreatmentmethodandtherelationshipamongmolecularporesize,operatingpressure,flowspeed,samplepHandmembraneflux.Theresultsshowthatthemicro-filtrationwiththeporesizeof0.2μmcanreducenutrientlossandcompletelyremovethesolidparticles.Moreover,theoptimaloperati
6、ngconditionsofultrafiltrationaredetermined:poresize30kDa,-1operatingpressure137.90kPa,flowspeed2.50mL·s,samplepH8.5andtemperature30℃.Whenthe200mLcookingliquorisconcentratedwithvolumetricconcentrationfactorofone,theproteinconcentrationfactoris1.61,theproteinretent
7、ionrateis80.58%2-1andthemembranefluxis94.4L·(m·h).Keywords:Engraulisjaponicus;cookingliquor;ultrafiltration日本鳀(Engraulisjaponicus)是一种高蛋白、国鳀资源较丰富,多分布于东海、黄海,主要产地[1]高脂肪的低值鱼类,为集群性小型中上层鱼类。中在浙、闽2省的近海水域。鳀的内源酶活性强,收稿日期:2010-03-09;修回日期:2010-03-29资助项目:国家高技术研究发展计划(863计划)重点项目
8、(2007AA091801);国家科技支撑计划项目(2008BAD94B08)作者简介:周晓蕾(1986-),女,硕士研究生,从事水产品加工研究。E-mail:zhouxiaolei8@126.com通讯作者:杨贤庆,E-mail:yxqgd@163.comAllRightsReserved.SouthChinaFi
