超临界CO2萃取技术在油脂工业中的应用

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1、!""(年第!%卷第(期中国油脂$’文章编号：$""(—’&#（&!""(）"(—""$’—")中图分类号：*+!!),)文献标识码：-超临界./萃取技术在油脂工业中的应用!周泉诚，吴谋成（华中农业大学食品科技系，)(""’"武汉市）摘要：综述了超临界萃取技术在油脂工业的应用现状，其中对油脂、脂肪酸、生育酚、胡萝卜素、磷脂、甾醇等萃取现状进行了分析，并对超临界技术的发展方向及其在油脂工业的应用前景进行了介绍。关键词：超临界萃取技术；油脂；肪脂酸；生育酚；胡萝卜素；磷脂；甾醇超临界流体萃取技术（+01），是近!"年来才发一般采用的压力范围为%67"839，温度范围为展起来的。超

2、临界技术发展初期，由于设备规模较("67":。小，成本较高，一般应用于高附加值物质的提取研大量的研究发现，超临界./!能分离不同碳链究。随着科学技术的发展，几百升的超临界设备已长度的脂肪酸（酯），却难以分离相同碳数而具有不经诞生，功能油脂中活性物质的提取；油脂精炼中脱同饱和度的脂肪酸（酯）；携带剂的使用虽能使./!酸、脱色、脱胶等单元操作开始广泛应用超临界萃取萃取能力增强，体系操作压力降低，能耗降低，设备技术。的设计压力降低，大大减少设备投资，但对脂肪酸!超临界"#$在油脂和脂肪酸萃取、分离方面的（酯）的选择性萃取和分离却不合适，甚至还降低了应用研究［!%&］超临界./!的选

3、择性，并可能引起产品的质量和安!"世纪%"年代至&"年代初，由于鱼油、海狗油全问题。中所含!2(多不饱和脂肪酸中的特征脂肪酸13-、原料的预处理对超临界./!萃取效果有较大影响。把原料中含油的细胞加以破碎，使油滴的扩散45-具有预防和治疗脑血栓、动脉粥样硬化等作用，超临界./!萃取、分离13-和45-的研究比较距离缩短，可以改善传质。此外，预处理可提高原料多。&"年代至今，随着13-、45-热的逐渐降温和的比表面积，改善溶质和溶剂的接触效果。但是，预处理不当，也能引起相反的效果。如油菜籽，几种常超临界设备成本的降低，人们纷纷开始对具有保健用预处理方法对萃取的影响效果，按下面顺

4、序降低：功能的植物油脂、香辛料精油的超临界萃取分离进脱壳、切片;切片;脱壳、压降碎壁;压饼、切片。行了广泛的研究，并取得了很大的成功。表$列出因此，预处理的程度、方式要合适，否则会影响萃取了目前超临界./!萃取所涉及的植物。表!超临界"#$萃取油脂、脂肪酸的植物效果。如颗粒破碎度增大，出油量增多，但过小的粒度，则易聚团、结块，形成比未破碎时还要小的表面松籽油、南瓜籽油、菜籽油、玉米胚芽油、大豆胚积，从而对传质不利。在精馏柱中，使用拉西环，"芽油、花生油、米糠油、红花籽油、棉籽油、葵花籽油料网环，5<=>?，4<=@9，3ABC9D4等填料可以增加柱内持油、番茄籽油、油茶籽油、

5、紫苏籽油、月见草油、芹液量，降低回流液的流速，抑制返混，从而提高萃取菜油、火棘油效果。当归油、薄荷油、五味子油、车前子油、柴胡油、菟丝子油、枸杞籽油、鸦胆子油、茴香油、迷迭香油、在超临界萃取固相物料时，使超临界./!进入中药材砂仁油、孜然油、芫荽籽油、川穹油、杏仁油、油茶萃取器的方向与物料相对，可使流动呈柱塞流。不籽油仅消除了相向而入的返混现象，而且能使溶剂保持较高的浓度差，以提高萃取效率。调味品姜油、花椒油、胡椒油超临界萃取技术在萃取油脂的同时，还利用脂肪酸、油中聚合物与甘油酯沸点的不同，完成脱胶过收稿日期：!""!—"#—$%程，并部分起到脱酸、脱臭、脱色效果，大大简化后

6、续作者简介：周泉诚（$&’’—），男，在读博士；主要从事油工艺。与传统精炼工艺相比，脱胶效果可达到脂基础理论的研究工作。&&E，脱酸效果和精炼率可达到&7E以上。笔者实*7中国油脂#%%3年第#7卷第3期验发现：超临界!"#提取油脂中，开始出来的油均清理植物组织，可提高超临界!"#对"0胡萝卜素萃取澈透亮，色泽浅淡呈微黄色，后来色泽慢慢加深，最率，达到较高的回收率。后很少一部分显红色。由此，通过分阶段取油，可获萃取甾醇的研究［!*’)+］)超临界"#!得色泽浅淡的油脂。目前，超临界!"#已工业化并甾族药物的生产是一个有.%亿美元资产的产应用于脱酸和回收利用煎炸油方面。业，生产

7、的药物包括荷尔蒙、避孕药、利尿剂、抗癌药!超临界"#!在生育酚、!$胡萝卜素萃取浓缩方面等。甾醇的提取多以油脚、脱臭馏出物为原料。常的研究［%&’!(］规化学、物理提取法不仅溶剂耗量大，生产废料多，生育酚的超临界!"#萃取原料主要是植物油脂能量消耗大，而且甾醇得率低。如传统米糠油制取的油脚、油渣、脱臭馏出物。超临界萃取的油脂中生中，植物甾醇损失达到)%&。利用超临界技术，通育酚的含量只有传统工艺的$%&’()&。通过酯过温度、压力的控制，可以萃取出几乎全部的游离脂化馏出物中甘油酯成蒸气压较低的脂肪酸单酯