餐饮环节食品安全预案

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1、景泰县餐饮服务环节食品安全事故应急预案（暂行）（二○一二年四月二十三日）1工作原则为及时处理和控制餐饮服务消费环节食品安全事故，按照职能做好餐饮服务食品安全事故的应急处置工作，保障人民群众身体健康。根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《食物中毒事故处理办法》等法律法规和规章文件的规定，结合《吴起县食品安全事故应急预案》（吴政发【2006】22号）及我县实际制定本预案。2适用范围餐饮服务环节发生食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的食品安全事故适用本预案。3预警与报告3.1预警3.1.1加强日常监管加强

2、对重点品种、重点场所，尤其是餐饮消费环节的高风险食品（冷、生食品）的日常监管，发布餐饮服务环节监督检查信息，定期分析可能出现的食品安全隐患，对食品安全事故风险及时预警。3.1.2建立举报制度任何单位和个人有权向我局举报餐饮服务环节的食品安全事故和隐患，以及监管相对单位、人员不履行或者不按规定履行食品安全事故上报职责的行为。我局接到举报后，对举报事项进行调查处理，追究相关责任人责任。3.1.3及时对可能导致食品安全事故信息进行分析，按照应急预案的程序及时研究确定应对措施。接到可能导致食品安全事故的信息后，应密切关注事态发展，并按照预案做好应急准备和预防工作；事态严重时及时上

3、报，做好应急准备工作。做好可能引发重大食品安全事故信息的分析、预警工作。3.2领导机构与报告制度3.2.1组织机构及职责餐饮服务环节食品安全事故应急处理领导小组，由局长任组长，副局长任副组长，全体工作人员为成员。应急处理领导小组负责对餐饮服务环节食品安全事故应急处理工作的统一领导和指挥。主要职责是组织、协调和实施餐饮服务环节食品安全事故应急处置；向县食品安全委员会办公室报告有关情况；向有关食品安全监管部门通报有关信息；与新闻媒体联系，通报或发布有关情况。3.2.2报告制度（一）建立食品安全事故接报24小时值守制度，各工作人员在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到疑似食

4、品安全事故的报告，应做好记录，包括发生食品安全事故的单位、地址、时间、中毒人数、可疑食物、联系电话等有关内容，并立即向分管领导、局长报告。监督人员赴现场核实情况，将核实情况向局长报告，经初步核实为餐饮服务环节食品安全事故的，应当立即向县食品安全委员会办公室报告，向事故发生地乡镇政府及同级卫生、农业、工商、质监等相关部门通报，并及时通知县疾病预防控制中心进行现场采样和流行病学调查。（二）对发生在管辖范围内的下列餐饮服务食品安全事故或者疑似食品安全事故，实施速报制度：（1）事故涉及人数30以上，50人以下且无死亡病例的，应当于知悉事故后1小时内报告吴起县食品安全委员会办公室；

5、（2）事故涉及人数超过50人或者死亡1人以上的，应当于知悉事故后1小时内报告吴起县食品安全委员会和延安市食品药品监督管理局，并上报县政府启动相应级别的《吴起县食品安全事故应急预案》。我局根据县政府的统一部署，县食品安全应急指挥部的统一指挥，进行食品安全事故应急处置。（3）事故发生在学校或全国性重要活动期间的，应当于知悉事故后2小时内报告吴起县食品安全委员会办公室和延安市食品药品监督管理局；（4）其它需要实施紧急报告的重大食品安全事故。（三）依法需向卫生行政部门等有关部门通报的，或者需向县食品安全委员会、上级食品药品监督管理部门报告的，必须经局长或者领导小组同意，除此之外，

6、任何人不得以任何方式向外发布任何信息。（四）责任报告单位（1）餐饮服务监管部门；（2）餐饮服务单位及食品安全事故发生（发现）单位；（3）食品检验机构、科研院所以及与食品安全有关的单位。（五）责任报告人（1）行使职责的食品药品监管部门相关工作人员；（2）从事餐饮服务行业的工作人员；（3）消费者。4.应急处置4.1监管部门成立食品安全事故现场应急处置队伍，全局所有人员均为应急处置队伍组成人员。发生2人以下疑似食物中毒事故，以现场检查人员为主进行现场应急处置，发生2人以上的，由领导小组统一安排组织。食品安全事故现场应急处置人员，应当保持24小时通讯工具畅通，接到食品安全事故现场

7、应急处置指令，必须在最短时间内赶赴事故发生现场。需其他工作人员参与时，由领导小组统一调度，其他队员接到指令，必须在最短时间内赶赴事故发生现场。进行餐饮服务环节食品安全事故调查和现场应急处置时，执法人员应向有关餐饮服务经营者了解与食品安全事故有关的情况，要求餐饮服务经营者提供相关资料和样品，并采取以下措施：（一）调查取证1、对可疑餐饮服务经营情况进行调查：一是食品及其原料的来源、卫生状况和流向；二是餐饮服务操作过程的情况；三是餐饮从业人员的健康状况；四是采集可疑食品及其原辅料等有关样品；五是发生餐饮消费环节食品安全事故的人数；六