热压处理对花生饼粉营养质量的影响

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1、热压处理对花生饼粉营养质量的影响前言在许多国家里，花生饼粉(PNM)是家禽日粮中经常使用的一种饲料原料。花生饼粉蛋白质缺乏赖氨酸和蛋氨酸(Grau，1946；Driggers和Tarver，1958；Douglas和Harms，1959；Anderson和Warnick，1965)，可能还缺乏其他氨基酸(Waldroup和Harms，1963)。Heuser等(1946)、Driggers和Tarver(1958)以及Carew等(1988)报导，如果能够提供充足的日粮赖氨酸和蛋氨酸，高水平的花生饼粉可以

2、成功地应用于肉用仔鸡日粮中。然而，Douglas和Harms(1959)以及Waldroup和Harms(1963)报导，补充了氨基酸的花生饼粉日粮使雏鸡的生长性能普遍差于玉米─大豆饼粉日粮。Waldroup和Harms(1963)进一步报导，在两个不同的花生饼粉样品之间，蛋白质质量存在着差异。花生饼粉的使用效果缺乏稳定性，这可能与所用花生饼粉的蛋白质质量有关。工业上采用液压预压榨法、连续式水平螺旋压榨法或预压榨溶剂提取法(Rosen，1958)将花生压碎，榨取花生油，并制成花生饼。由于加工过程中会有热处

3、理，因此，花生饼粉的蛋白质质量可能会因热处理过度而降低。现已证实，过量的热处理降低了油饼粉如大豆饼粉、canola饼粉和葵籽饼粉中一些氨基酸特别是赖氨酸在活体内的利用率(Hancock等，1990；Parsons等，1992；Anderson-Hafermann等，1993；Zhang和Parsons，1994)。因此，花生饼粉的过度处理会极大地影响其营养质量，特别是因为花生饼粉蛋白质极为缺乏赖氨酸。现已报导，蛋白质在氢氧化钾(KOH)溶液中的溶解质能够很好地反映出处理过度的大豆饼粉中蛋白质质量的下降情况

4、(Araba和Dale，1990；Parsons等，1991)，也可用于检查处理过度的油菜籽饼粉(Anderson-Hafermann等，1993)和葵籽饼粉(Zhang和Parsons，1994)的质量变化情况。然而，对于蛋白质溶解度是否可以用作处理过度的花生饼粉中蛋白质质量的评价指标，人们还没有进行过研究。本文旨在研究热压处理对花生饼粉的体内蛋白质质量的影响，以及依据蛋白质在氢氧化钾溶液中的溶解度分析热压处理的花生饼粉中体内蛋白质质量下降情况的有效性。材料与方法各个试验所用的花生饼粉为同一批由一个商品

5、溶剂提取加工厂提供。至于花生饼粉的热压处理，在金属盘上放置一薄层花生饼粉(厚度为1.25厘米)，并用铝箔盖紧，在120℃和105千帕条件下处理0至90分钟。采用Parsons等(1991)描述的方法测定热压处理的和未经热压处理的花生饼粉在0.2％氢氧化钾溶液中的蛋白质溶解度。花生饼粉和粪便样品于110℃条件下在6当量浓度的盐酸溶液中水解22个小时之后，利用赖子交换色谱法测定其中的氨基酸含量，每种样品测定两份或三份(Spackman等，1958)。在过甲酸氧化之后，采用Moore(1963)的方法分别测定蛋

6、氨酸和胱氨酸的含量，但在16小时氧化之后样品用水稀释并被冻干以除掉过量的过甲酸除外。采用常量基耶达尔(macrokjeldahl)分析法(AOAC,1980)测定精蛋白质的含量。试验一和试验二旨在评价热压处理对花生饼粉用于饲喂雏鸡时的体内蛋白质质量的影响，并评价用以反映热压处理效果的氢氧化钾分析法。公雏系新汉普夏公鸡与哥伦比亚洛克母鸡的杂交鸡，饲养于温度自动控制的高架铁丝网地面鸡舍内，不限量采食饮水。统一提供的光照为24小时／日。雏鸡在出雏后头七天摄食23％粗蛋白玉米─大豆饼粉日粮。经过一夜禁食之后，给雏

7、鸡称重、标翅号，然后按照Sasse和Baker(1974)的方法将雏鸡分为几个日粮处理。在试验一中，玉米─花生饼粉日粮含有22.5％的粗蛋白质(表一)，其中的花生饼粉接受0、30、60或90分钟的热压处理。在试验二中，玉米─花生饼粉日粮使用了经热压处理0、20、30、40、50或60分钟的花生饼粉。配制成的玉米─花生饼粉日粮略微缺乏赖氨酸(1.00％)，旨在提高检测热压处理对花生饼粉蛋白质质量产生的不良影响的灵敏度。在两个试验中，自出雏后8至22天，每种日粮均喂给三个重覆组，每组5只公雏。试验结束时，测量

8、每个重覆组的体重和采食量，并计算体增重和饲料利用率(增重与饲料之比)。表一、玉米─花生饼粉基础日粮的构成成分及分析含量，％花生饼粉(47.8％CP)36.06玉米(8.0％CP)59.48磷酸氢钙1.39石灰石粉1.62氯化胆咸(60％)0.10碘化食盐0.401维生素预混物0.202微量元素预混物0.15L-赖氨酸盐酸盐0.29DL-蛋氨酸0.26L-苏氨酸0.053分析粗蛋白质22.5氮校正代谢能，千卡／千克2800蛋氨酸