茶叶选购技巧

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1、湖南农业大学朱海燕茶叶选购技巧茶叶选购基本方法真假茶叶识别高山茶与平地茶辨别第3讲茶叶品质3.1认识六大茶类3.2茶叶选购技巧3.3茶叶贮存保管嫩度锋苗好，白毫显露，则嫩度好。长条形茶看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻看条索重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整、光滑度和是否符合规格。外形不同茶有相应的色泽要求。色泽好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活。整碎匀整为好，断碎为次。图片来源网站http://pic.sogou.com龙井扁雨花茶直碧螺春卷因发酵程度不同而呈现不同的水色，均以明汤色净为好。由于工艺不同，呈现不同香气：以纯正高长香

2、气为上，有油臭味、焦味、菁臭味、闷味或其品他异味者为劣。评滋味茶类不同，滋味各异，以少苦涩而甘滑醇和，能让口腔有充足味感为上。叶底以匀整、明亮、干净为上。图片来源网站http://pic.sogou.com铁观音：汤色与叶底石门银峰：汤色与叶底二、真假茶的识别感官辨识理化测定茶叶的形态特征边缘锯齿封闭网状叶脉叶背茸毛比较辨识：哪幅图片上的茶叶是真的？ABCB图为真茶叶理化测定：真茶不仅具有独物的形态特征，而且含有2-5%咖啡碱，12%—28%的茶多酚，1-3%的茶氨酸。如果同时含有这三种成分，且含量较高，则是真茶。三、高山茶与平地茶的区别图片来源网站

3、http://pic.sogou.com为什么说“高山云雾出好茶”？1、高山茶园湿度高、雾气大、雾珠多，极利于茶树的生长发育和使直射光转变为漫射光，有利于提高茶树鲜叶原料中叶绿素、氨基酸、芳香物质等的含量。2、高山茶园植被繁茂、落叶多，土质疏松，并为土壤提供较多茶树生长发育所需的有机质和各种微量元素等营养物质。3、高山茶园昼夜温差大，茶树光合作用形成的糖类化合物的缩合较为困难，纤维形成较为缓慢。因此，芽叶持嫩性较好，鲜嫩翠绿，含毫较多，鲜叶品质优异。4、高山茶园生态好，环境污染少。高山茶与平地茶品质比较•高山茶：外形条索紧结肥壮重实，芽毫显露，色泽油

4、润鲜嫩，内质香气具有特殊花果香，香高持久，滋味浓郁、鲜爽、强烈、甘滑，汤色清澈明亮，叶底鲜嫩柔软明亮。•平地茶：外形细瘦，身骨较轻，芽叶茸毛少，叶色欠油润，内质香气稍低，滋味稍淡，汤色稍浅欠亮，叶底硬薄，叶张平展。实践体验：通过感官审评，体验高山绿茶与平地绿茶的品质区别。