015车间清洗消毒规范

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1、食滋源食品有限公司文件名称：车间清洗消毒规范文件编号：SZY-QA-WI-015文件类别：管理规范归属部门：品质部版本号：A/0机密等级：□绝密□机密■普通受控文件禁止复印QA－1受控状态：编制：彭华梁日期：审核：日期：审批：日期：会签部门会签人会签日期制造部实施日期：年月日修订日期：年月日检视期限：年月日检视确认：发放范围职能部门品质部制造部修改记录单版本时间简述A2014-9-29新发行食滋源食品有限公司文件编号SZY-QP-WI-015车间清洗消毒规范版本A/0页码第9页共2页1. 目的为了规范车间清洗消毒操作，保证清洗消毒效果，特

2、制定本规定。2. 适用范围适用于生产车间的清洗消毒操作。3. 职责3.1 品质部负责制定清洗消毒方法；化验室负责定期用“涂沫法”检查清洗消毒效果；3.2 现场QC监督车间执行情况，并及时反馈结果；3.3 制造部负责清洗消毒规范的执行，确保清洗消毒效果。4. 工作程序见以下规范性附录：项目要求用具清洗消毒方法清洗频率消毒频率检查人监督人人员手部手部清洁干净，细菌总数≤100cfu/cm2；大肠菌群≤30MPN/100cm21.水龙头；2.抗菌洗手液3.干手器1.清水润洗；2.抗菌洗手液清洗15-20s；（储液挤压1次的量）3．清水冲洗干净；

3、1．人员进入车间；1、人员进出车间时对手部消毒液浸泡消毒；车间组长或主管、制程品保品质主管、制造经理食滋源食品有限公司文件编号SZY-QP-WI-015车间清洗消毒规范版本A/0页码第9页共2页2、生产过程中间隔0.5h对手部酒精喷洒消毒一次（主要包括配料，包陷和内包人员，直接与食品或工器具的食品接触面相接触岗位人员）；口罩干净整洁,无破损使用一次性口罩，一天一个进行更换每天每天车间班组长或主管制程品保、加工经理工鞋无明显污物1.清洗池；2.250~300ppm消毒液。250~300ppm有效氯浸泡3s。人员进、出车间时人员进、出车间时车

4、间班组长或主管工衣清洁干净，细菌总数≤100cfu/cm2；大肠菌群≤30MPN/100cm员工自己清洗周三、周六带回清洗每天车间班组长或主管、制程品保品质主管、制造经理手部清洁干净，细菌总数≤100cfu/cm21.清洗池；1、清水冲洗除去明显污垢；内包，包馅在生产过程中间隔30min食滋源食品有限公司文件编号SZY-QP-WI-015车间清洗消毒规范版本A/0页码第9页共2页工器具（适于浸泡的体积小的）；大肠菌群≤30MPN/100cm1.生产开始前（按第4、第5步进行）和结束后（按第1至5步进行）酒精喷洒消毒一次。车间班组长或主管、

5、制程品保品质主管、制造经理2.浸泡池；2、洗洁精清洗（≥75℃热水+洗洁精）；3.150~200ppm消毒液；3、清水冲洗至无污渍及泡沫；4.75%酒4、消毒：A）150~200ppm有效氯浸泡20min（使用前、使用后）；5、清水冲洗（浸泡消毒后）工器具（不适于浸泡的体积大的、或不能拆卸的）干净，无污渍，达到使用要手部清洁干净，细菌总数≤100cfu/cm2；大肠菌群≤30MPN/100cm求1.清洗池；2.洗洁精；3.泡沫清洗液；1、热水冲洗（水温≥75℃）除去表面明显污垢；2、使用洗洁精清洗3、清水冲洗至无污渍及泡沫；生产开始前、结

6、束后，或受到污染时。1、生产开始前、结束后，工器具清洗完成后；车间班组长或主管、制程品保品质主管、制造经理2、工器具受到污染时。食滋源食品有限公司文件编号SZY-QP-WI-015车间清洗消毒规范版本A/0页码第9页共2页4.150~200ppm消毒液；5.75%酒精；4、A）150~200ppm有效氯浸湿抹布擦拭3遍（使用前、使用后），B）75%酒精喷洒≥15s（使用中）；6.喷壶。B、75%酒精喷洒≥15s（使用中）。电子台秤1.海绵块；1、用海棉块蘸清水将表面擦拭干净；受到污染时。注意清洁过程中，不可用水直接冲洗电子秤，防止水进入到

7、电子秤内，造成电子秤损坏。车间班组长或主管、制程品保品质主管、制造经理2.洗洁精清洗液；2、再用配制好的洗洁精清洗液进行擦拭，用清水进行擦拭；3.150~200PPm消毒液。3、最后海绵块蘸取150~200PPm消毒液进行擦拭放于指定位置，生产前用清水擦洗干净。工作台1.清水；1.生产结束用清水进行擦洗；生产过程中不定期清洗。品质主管、制造经理2.洗洁精清洗液；2.再用150~200PPm消毒液进行喷淋或擦拭;食滋源食品有限公司文件编号SZY-QP-WI-015车间清洗消毒规范版本A/0页码第9页共2页3.150~200PPm消毒液。3.

8、生产前使用清水擦洗，并1小时喷洒75%酒精周转盘（日常）干净，无污，细菌总数≤100cfu/cm2；大肠菌群≤30MPN/100cm求。1、清水；1.热水冲洗（水温≥75℃）除去表面明显污垢；