我国农村居民水果消费量影响因素探析_以陕西农村居民水果消费量为例_关洁

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1、三农问题研究《生产力研究》No.5.2013我国农村居民水果消费量影响因素探析———以陕西农村居民水果消费量为例1，2关洁（1.西北大学经济管理学院，陕西西安710069；2.陕西省信息中心，陕西西安710006）【摘要】文章重点研究技术因素、经济收入因素、消费习惯因素等主要因素对我国农村居民水果消费量的影响。在理论探析的基础上，本文以陕西农村居民水果消费量为例，采用实证分析研究了影响农村居民水果消费量的因素。计量分析结果发现受访者的纯收入对其水果消费量有显著影响。【关键词】农村居民；水果消费量；Tobit模型【中图分类号】F723.582【文献标识码】A

2、【文章编号】1004-2768（2013）05-0023-03一、研究背景量的因素进行分析，然后以陕西省农村居民水果消费量为例，作为膳食结构的重要组成部分，水果为人体生存提供了有采用实证方法探究对水果消费量产生影响的主要因素，为扩大利健康的诸多营养物质和活性物质，人体必需的维生素、胡萝水果产品消费市场需求，促进我国水果产业发展提供经验支持。卜素、钾、钙、镁、蛋白酶、果胶、有机酸、类黄酮、花青素、无机盐许多学者对我国的水果消费进行了研究，例如，张峭和杨霞（2006）[1]分析了我国水果消费现状，并对未来的消费趋势进及植物纤维等都可以通过食用水果获得。水果富含

3、的这些营养行了预测；余国新（2011）[2]分析了我国城乡居民水果产品消费成分对人体健康是大有裨益的，主要表现在两个方面：特点和影响因素；崔朝辉等人（2008）[3]对我国居民蔬菜及水果第一，水果中的钾、钙、镁等矿物质，经人体代谢后的产物的消费现状进行了分析；陶建平等人（2004）[4]对我国水果消费呈碱性，人体的新陈代谢只有在弱碱性的条件下才能正常进行。然而当前很多人食用过多的高蛋白、高脂肪和高热量食品，水平与城市化现状的相关性进行了分析；吴鹏飞和陈漓高（2007）[5]对我国居民消费行为进行了解析，穆维松（2005）[6]在其这些食品经人体代谢后呈酸性

4、，使得人体血液呈酸性，从而不利于人体的新陈代谢。食用水果对于纠正人体偏酸性环境大有博士论文中研究了我国水果供求关系及变化规律；王瑞泽和纪宏（2005）[7]对我国居民消费行为进行了实证分析；林江鹏等人裨益，对于维持人体内正常的酸碱度也有重要意义。（2007）[8]对我国城乡居民收入与消费支出关系进行了实证研第二，除蔬菜外，人体通过食物能直接摄取的维生素C的主要来源就是水果。更重要的是，水果对维生素C还有增效作究，等等。用。此外，水果中富含的其他成分也对维持人体健康发挥着独因此，在已有研究的基础上，本文的主要目标是在探究影特的作用，例如蛋白酶可促进蛋白质的消

5、化；部分水果（像柑响我国农村居民水果消费因素的基础上，采用Tobit模型分析橘、樱桃、柠檬、沙棘等）中的类黄酮化合物有清除人体自由基影响陕西农户水果产品消费的主要因素。为实现本文的研究目的作用。标，本文行文结构拟安排如下：第一部分是探究影响我国农村总之，水果对人体的有利作用已被越来越多的人认识，水居民水果消费的主要因素；第二部分是构建实证分析的理论框果已成为许多人每天必吃的食品之一。同欧美国家人均水果消架和经验模型；第三部分是简要描述笔者调查的数据和采用数费量相比，我国无论是农村还是城镇的人均水果消费量都存在据进行计量分析的结果；第四部分是对全文进行总结。

6、较大差距。例如，2005年，我国城镇人均水果消费量为158克/二、主要影响因素天，农村则仅为47克/天，而同一时期，美国人均水果消费量为（一）技术因素335克/天，法国为507克/天。我国人均水果的消费量显然同我国具有各种有利于不同类型水果生长的广阔自然条件，目前我国水果在世界水果生产排名第一的地位极不相符。我国使得我国成为全球水果生产大国。然而零散和缺乏整体产业化的果园面积已占世界果园总面积的21％，水果总产量占世界水协作的生产规模与营销模式，以及落后的水果贮藏、加工、运输果产量的14％，部分水果生产居于世界前列。例如，苹果和梨的等辅助行业及技术，使得我

7、国每年产出的水果，产生了近38％产量遥居世界之首，柑橘产量仅次于巴西和美国，位列世界第的直接浪费与经济损失。例如，我国水果的采后商品化处理量三。这种高度不均衡的水果产销现状不仅不利于我国水果产业只占水果总产量的10％左右，大多数水果产品都存在“产品一健康、可持续发展，而且也对国民经济和水果种植户增收产生流，包装三流”的现状，就连采后的冷藏保鲜、贮藏运输等方面负面影响。因此，本文首先试图对影响我国农村居民水果消费也不能及时到位，造成处置不当的变质果及浪费也要占到水果【收稿日期】2013-02-16【作者简介】关洁（1980-），女（满族），北京人，西北大学经

8、济管理学院硕士研究生，陕西省信息中心经济师，研究方向：区域经济。輦