我国水果加工业发展现状、问题及对策

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1、山东农业科学２０１４，４６（４）：１２１～１２４ＳｈａｎｄｏｎｇＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ我国水果加工业发展现状、问题及对策倡郑燕，张吉国，史建民（山东农业大学经济管理学院，山东泰安２７１０１８）摘要：近年来，我国水果加工业规模不断扩大，加工工艺不断提高，质量标准体系初步建成，形成了初具规模的优势产业带，发展成以出口贸易为主的外向型产业，但同时也存在着水果加工原材料利用率不高、质量安全体系不健全、企业产业化进程慢、水果制品国际竞争力不强等问题。针对这些问题提出了提高产品综合利用率、健全质量安全体系、完善品牌建设、加大科技投入等对策建议，以促进我国水果加工业的

2、进一步发展。关键词：水果；加工业；发展中图分类号：ＴＳ２５５．４－１文献标识号：Ａ文章编号：１００１－４９４２（２０１４）０４－０１２１－０４DevelopmentStatus，ProblemsandCountermeasuresofFruitProcessingIndustryinChina倡ＺｈｅｎｇＹａｎ，ＺｈａｎｇＪｉｇｕｏ，ＳｈｉＪｉａｎｍｉｎ（CollegeofEconomicsandManagement，ShandongAgriculturalUniversity，Taian２７１０１８，China）AbstractＩｎｒｅｃｅｎｔｙｅａｒｓ，ｔｈｅｓｃａｌ

3、ｅｏｆｆｒｕｉｔｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇｉｎｄｕｓｔｒｙｉｎｏｕｒｃｏｕｎｔｒｙｈａｓｃｏｎｔｉｎｕｏｕｓｌｙｅｘｔｅｎｄ-ｅｄ，ｔｈｅｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙｈａｓｂｅｅｎｇｒａｄｕａｌｌｙｉｍｐｒｏｖｅｄ，ａｎｄｔｈｅｑｕａｌｉｔｙｓｔａｎｄａｒｄｓｙｓｔｅｍｈａｓｂｅｅｎｐｒｅｌｉｍｉ-ｎａｒｉｌｙｅｓｔａｂｌｉｓｈｅｄ，ｗｈｉｃｈｈａｖｅｆｏｒｍｅｄａｓｍａｌｌ－ｓｃａｌｅｓｕｐｅｒｉｏｒｉｎｄｕｓｔｒｙｂｅｌｔａｎｄｄｅｖｅｌｏｐｅｄｉｎｔｏａｎｅｘｐｏｒｔ－ｏｒｉ-ｅｎｔｅｄｉｎｄｕｓｔｒｙ．Ｂｕｔｔｈｅｒｅａｒｅａｌｓｏｓｏｍｅｐｒｏｂｌｅｍｓ，

4、ｓｕｃｈａｓｔｈｅｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎｒａｔｅｏｆｒａｗｍａｔｅｒｉａｌｓｉｓｎｏｔｈｉｇｈ，ｔｈｅｑｕａｌｉｔｙａｎｄｓａｆｅｔｙｓｙｓｔｅｍｉｓｉｍｐｅｒｆｅｃｔ，ｔｈｅｉｎｄｕｓｔｒｉａｌｉｚａｔｉｏｎｐｒｏｃｅｓｓｏｆｅｎｔｅｒｐｒｉｓｅｓｉｓｓｌｏｗａｎｄｔｈｅｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌｃｏｍｐｅｔｉｔｉｖｅｎｅｓｓｏｆｆｒｕｉｔｐｒｏｄｕｃｔｓｉｓｎｏｔｓｔｒｏｎｇ．Ｔｏｓｏｌｖｅｔｈｅｓｅｐｒｏｂｌｅｍｓ，ｓｏｍｅｃｏｕｎｔｅｒｍｅａｓｕｒｅｓｗｅｒｅｐｒｏｐｏｓｅｄ，ｓｕｃｈａｓｉｍｐｒｏｖｉｎｇｔｈｅｃｏｍｐｒｅｈｅｎｓｉｖｅｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎｒａ

5、ｔｅｏｆｐｒｏｄｕｃｔｓ，ｐｅｒｆｅｃｔｉｎｇｔｈｅｑｕａｌｉｔｙａｎｄｓａｆｅｔｙｓｙｓｔｅｍ，ｃｏｍｐｌｅｔｉｎｇｂｒａｎｄｂｕｉｌｄｉｎｇ，ｉｎｃｒｅａｓｉｎｇｓｃｉｅｎｃｅａｎｄｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙｉｎｐｕｔａｎｄｓｏｏｎ，ｔｏｐｒｏｍｏｔｅｆｕｒｔｈｅｒｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｏｆｆｒｕｉｔｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇｉｎｄｕｓｔｒｙｉｎＣｈｉｎａ．KeywordsＦｒｕｉｔ；Ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇｉｎｄｕｓｔｒｙ；Ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ水果加工业是涵盖第一、第二、第三产业的１我国水果加工业发展现状及特点全局性和战略性产业，也是衔接农业、加工业和服务业的关键产业。发展水果加

6、工业不仅可以提高１．１水果加工业规模不断扩大水果产后附加值，还能够带动相关产业的发展，对近年来，我国水果加工业实现了跨越式的发实现农业增效、农民增收以及解决“三农”问题具展，取得了巨大成就。２０１１年，我国规模以上果蔬加工企业从２００７年的１６２９个增长到１７７９有十分重要意义。考察我国水果加工业发展现个，从业人数由２００７年的２５万人增长到３３．６万状，剖析其在发展过程中存在的主要问题并提出人，分别为２００７年的１．０９倍和１．３４倍；总产值相应的解决对策，对于推动我国水果加工业的进和营业收入分别从２００７年的８６７亿元和８５０．４一步发展具有重要意义。亿元增长到１５１

7、３．４亿元和１４３５．３亿元，分别为收稿日期：２０１３－１１－２８基金项目：山东省现代农业产业技术体系水果创新团队建设专项［鲁农科技字（２０１３）２９号］作者简介：郑燕（１９８８－），女，山东诸城人，硕士研究生，研究方向为农产品市场与贸易。Ｅ－ｍａｉｌ：ｄａｙｙ．ｍｏｎｋｅｙ＠１６３．ｃｏｍ倡通讯作者：张吉国（１９７２－），男，山东五莲人，教授、博士生导师，研究方向为农产品市场与贸易。１２２山东农业科学第４６卷２００７年的１．７５倍和１．６９倍；利润总额从２００７年区主要发展苹果、桃子、梨、杏等水果加工业。浓的５０．１亿元增长