高效液相色谱法测定芒果中的VC含量

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1、万方数据中国食物与营养2013，19(12>．66-68FoodandNutritioni13．China高效液相色谱法测定芒果中的VC含量刘嘉祺1，孙仁国2，李磊2(1牡丹江医学院，黑龙江牡丹江157011；2牡丹江市质检中心，黑龙江牡丹江157009)摘要：利用高效液相色谱法测定了芒果中Vc的含量。实验以0．1％草酸作流动相，流速1．0mL／min，采用Hypersil—C．8色谱柱、紫外检测器，检测波长254nm。结果显示，VC在50--250mg／L内有良好的线性关系，回归方程为Y=30．266x一39．7，相关系数R2=O．9997，芒果中VC含量为87．38

2、mg／1009，回收率为97．8％一102．9％，精密度为o．18％，说明所用测定方法简便、快速、准确，是测定芒果中VC含量的的理想方法。关键词：芒果；高效液相色谱；VC芒果是世界卫生组织公布的十大最佳水果之一，祖国医学认为，芒果甘、酸、凉、益胃止呕、理气止咳。现代科学研究发现，芒果具有良好的营养价值与保健功能⋯。芒果中VC的含量相对较高，VC是可溶于水的无色结晶，有防治坏血病的功能，所以在医药上常把它叫做抗坏血酸。其广泛存在于新鲜的果蔬中，近年来，人们致力于探索测定VC含量的新方法，因为传统的测定方法在使用过程中具有较大的局限性，比如，滴定法在滴定有色物质时往往终点不

3、易判断，分光光度法操作复杂、过程繁琐，相对而言，高效液相色谱法则具有检测快捷、操作简单、结果可靠等特点心]，因此，被人们广泛应用。目前，利用高效液相色谱法测定芒果中VC的含量尚未见报道，本实验组利用液相色谱仪快速、高效、准确、可靠的优点，通过系列实验，准确地测算出了芒果中VC的含量，为进一步开发芒果产品的食用价值提供了重要依据。1仪器与试剂1．1主要仪器1200型高效液相色谱仪，安捷伦有限公司；EclipseXDB-C。。色谱柱，北京金欧亚科技发展有限公司；电子天平，赛多利斯仪器有限公司，烧杯、容量瓶、移液器等，天津化玻仪器有限公司。1．2试剂草酸：分析纯，沈阳昌德隆化

4、工原料有限公司；含量99．7％的VC标准对照品，中国医药上海化学试剂公作者简介：刘嘉祺(198l一)，女．硕士研究生，研究方向：药理学与毒理学。司；新鲜芒果，超市购买。2样品处理及试验条件旧]2．1样品处理2．1．1VC标准溶液的制备取50mgVC标准品放于小烧杯中，加入0．1％草酸溶液溶解，移至50mL棕色容量瓶中定容，得到浓度为1000mg／L的VC标准溶液，待用。2．1．2样品的处理将新鲜的芒果洗净、去蒂、匀浆，布氏漏斗过滤。取芒果滤液59，置于25mL容量瓶中，加入0．1％草酸溶液定容，最后用0．459in滤膜过滤，待用。2．2试验条件高效液相色谱检测条件见表1

5、。表1高效液相色谱检测条件3结果与分析3．1绘制标准工作曲线取0．1％草酸溶液，分别配制浓度为50、100、150、200、250mg／L的VC标准液，50raL容量瓶定容，用0．45肛m滤膜过滤。启动高效液相色谱仪进行含量测定，进样量为101xL，测出不同浓度下的峰面积，绘制标准工作曲线，结果见附图。万方数据第12期刘嘉祺等：高效液相色谱法测定芒果中的VC含量67：*o《昌一鼷嚏鹫VC浓度(mg／L)附图VC标准工作曲线3．2样品测定及精密度考察按2．2色谱条件重复进样6次，将得到的6组峰面积值分别代入回归方程y=30．266x一39．7，从而得到VC含量，计算其精密

6、度，结果见表2。表2VC含量及精密度(n=6)VC含量(nWl009)平均值RSD(mg／1009)(％)87．1587．3787．2487．5087．4387．5887．38O．183．3回收率试验用移液器吸取等量芒果样品溶液分别加入到编号的容量瓶中，并加入一定量的VC标准溶液，依次进行峰面积测定，将结果代人回归方程y=30．266x一39．7，得到各组VC含量，计算得到回收率，结果见表3。表3回收率试验结果4讨论在维生素家族中，VC较为特殊，具有多种特异性和一系列生理功能，据文献报道，VC能增强人体免疫力，预防和治疗缺铁性贫血及恶性贫血，预防和治疗坏血病，具有抗氧化

7、、抗衰老的作用，并对肝炎、肝硬化有一定疗效H1。因此合理开发利用VC对人体健康状况具有较大影响，而准确测量果蔬中的VC含量尤为重要。本试验探讨了利用高效液相色谱仪测定芒果中VC含量的方法，具有一定的现实意义。4．1检测波长的选择全波长扫描VC标准溶液，发现在254nm处有最大吸收，因此选择254nm作为色谱的检测波长。4．2流动相的选择由于液态VC具有较强的还原性，其在酸性溶液中比较稳定，为确保在整个实验过程中VC能够保持良好的稳定状态，免受外界因素的干扰，固选用0．1％草酸溶液作为流动相"。7。。4．3样品溶剂的选择由于VC在酸性溶液中