浅谈科学饮茶

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1、浅谈科学饮茶摘要：中国是茶的故乡，茶是各族人民的传统饮料。品茶、待客是中国个人高雅的娱乐和社交活动，坐茶馆、开茶话会则是中国人社会性群体茶艺活动。随着人们生活水平的提高，对健康保健的要求相应也提高，对饮茶的要求也不仅仅是赏名茶、喝香茶、品好茶，饮茶要得到更高层次的物质精神享受，喝出好心情，喝出好身体。饮茶要科学的观念已经日益被大家所重视。那什么是科学饮茶呢？这就是本文要谈的重要问题。科学饮茶所涉及的学科范畴很广泛，不仅仅是茶学，还涉及医学、营养学等学科。不同的人适合不同的茶，根据年龄、性别、体质、职业，甚

2、至季节的不同，对茶的需求也不尽相同。简单的说，科学饮茶就是根据茶叶成分特性，结合饮茶者身体状况，因人、因时、因地进行茶品选择、储藏、冲泡、饮用，有益于身心健康的饮茶行为。关键词：科学饮茶饮茶与健康茶的选择“碧云引风吹不断，白花浮先凝碗面。一碗喉吻润，两碗破孤闷，三碗搜枯肠，唯有文章五千卷；四碗发轻汁，平生不平事，尽从毛孔散；五碗肌骨清，六碗通仙灵，七碗吃不得也，但觉两腋习习清风生。”这是中唐诗人卢仝的《七碗茶》诗，其对饮茶功效和科学饮茶作了很好的诠释。一、茶之功效茶为药用，在我国已有2700年的历史。东汉

3、的《神农本草》，唐代陈藏器的《本草拾遗》，明代顾元庆《茶谱》等史书，均详细记载了茶叶的药用功效。《中国茶经》中记载茶叶的药理功效有24例。日本僧人荣西禅师在《吃茶养生记》中将茶叶列为保健饮料。现代科学大量研究证实，茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成分，茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。具体作用有：有助于延缓衰老；有助于抑制心血管疾病；有助于预防和抗癌；有助于预

4、防和治疗辐射伤害；有助于抑制和抵抗病毒菌；有助于美容护肤；有助于醒脑提神；有助于利尿解乏；有助于降脂助消化；有助于护齿明目。二、科学饮茶科学饮茶．最好不要拘于某一茶类．要根据年龄、性别、体质、工作性质、生活环境以及季节而有所选择，多茶类、多品种地领略各种茶的风味。1、选茶是基础4要做到科学饮茶，首先要做到选择卫生安全、品质良好的茶叶。选择茶品很有讲究，最好购买信誉良好、在产品质量有保障的商家购买。目前茶叶方面主要有无公害认证、绿色食品认证、有机茶认证、QS认证等。2、因人而异很重要茶是保健型饮料，众所周知

5、饮茶有益于健康，中医认为人的体质有燥热、虚寒之别，而茶叶经过不同的制作工艺而成的不同茶类的茶性不一样的，有凉性及温性之分，所以体质各异饮茶也有讲究。燥热体质的人，应喝凉性茶，虚寒体质者，应喝温性茶。而且人的身体情况则又是一个动态的，因而根据饮茶者身体状况、爱好进行产品选择，具体情况具体分析才能喝出健康。1）从体质不同来选茶：绿茶属于不发酵茶，最大限度的保存了叶绿素和维生素C，但是茶性寒凉，咖啡碱、茶碱含量较高，适合体热之人饮用，清热润肺、生津止渴等效用较佳，不适合具有体寒、肠胃虚弱、神经衰弱等症状的人饮用

6、；白茶属于部分发酵茶，发酵程度不高，茶性寒凉，有退热祛暑之效；黄茶也属于部分发酵茶，凉性；红茶属于全发酵茶，茶性温和，有祛寒暖胃之功效；青茶属于半发酵茶，性质温凉，略含叶绿素、维生素C。但是由于人的体质不是一成不变的，特别是现代都市人，有抽烟、喝酒、熬夜等不良生活习惯，处于亚健康的人也比较多，从而导致体质的复杂化。但每个人的体质都会表现出主要症状，饮茶时应以主症状作为依据，所以诸如有抽烟喝酒习惯，容易上火、热气及体形较胖的人一般喝凉性茶；肠胃虚寒、体质较虚者应喝中性茶或温性茶。2）根据不同职业环境来选茶。

7、不同工作岗位的人适合喝的茶叶也有区别。经常接触有毒物质的人，可选择绿茶，保健效果较佳；经常在电脑前工作的人可选择绿茶作为抗辐射饮料；脑力劳动者、驾驶员、运动员、演员等为增强思维活动的能力、判断能力和记忆力，可饮用名优绿茶；对于运动量小的职业，易于肥胖，心血管疾病发病率高，选择饮黑茶最佳。3）根据喜好不同来选茶。人的饮茶习惯与其周围的群体有关，不同环境、职业、性别的人在对茶叶的喜好上都有一定区别，并且在长期的饮用习惯形成中，逐步养成一定的品饮嗜好。比如，一般来说体力劳动者相较而言，通常饮茶更浓更喜欢口感浓厚

8、的茶叶；女性相较喜欢刺激性相对温和、香高形美的茶叶；初饮茶者或者平日饮茶较少者，以品饮香高之茶为宜。总之从身体的生理情况为本，以茶性为选择依据，加之自己的口味喜好进行品饮茶叶的科学选择。43、不同茶类品性的区别饮茶益处众多，古代对茶的功效总结有二十四效，经现代科学研究证实：茶含有机化合物500多种，无几矿物质15种以上，这些成分大部分都具有一定的保健、防病的功效。美国医生潜心研究20多年，推出14种大众食品保健康的神奇食谱，茶