中西餐桌礼仪的异同

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1、了解西方就餐礼仪学院：管理学院专业：物流管理班级：10级1班学号：20105758姓名：李毅摘要：中国人吃饭比较随兴，很可能聊到开心处，就大声说笑，或是把餐厅当作自己家一样让小孩子跑来跑去，这在西方国家是相当不得体的。在中国人们就餐时喜欢把餐巾别在领口防止把衣服弄脏，而西方在就餐时餐巾应该要铺放在腿上，不是别在领口上的，更不可以拿餐巾来擦桌子或餐具！　不仅如此在西方就餐礼仪中享用食物的时候安静是基本的礼貌，像是喝汤、嚼食物都不应该出声音，打嗝的声音尤其会惹人白眼，万一打嗝发出了声音，应该对同桌的

2、人说「Excuseme」表示歉意。等等差异，是由于文化风俗导致的，了解好这些在将来与西方人士打交道时可能事半功倍。关键词：怎样吃饭,喝汤,吃主菜（牛排等）,礼节方面引言：随着经济全球化的日益加深，不同国家之间的交流越来越多。中国与西方的交流次数也不断提升，在与稀饭国家的人进行合作的同时难免会一起吃饭会餐。但由于文化差异，我们经常犯一些错误，导致一些尴尬，甚至合作失败。作者作为一个在校大学生，通过公选课以及上网，浅析一些中西餐桌礼仪差异，以供参考。正文：时代在发展，我们与国外机构，公司合作愈来愈频

3、繁。合作商谈之后难免会聚餐有时也会受到外宾邀请就餐，而在这些过程中为防止因为我们不了解西方礼仪引起尴尬甚至发生误会所以了解西方餐桌礼仪尤为重要。首先是衣着，再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅。吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去高档的餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋；女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带。接着入座的方式西方人也有考究，由椅子的左侧入座.最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时

4、，就可以坐下来。而不像中国普遍的自己随便找座位，稀稀拉拉东一个西一个杂乱无章，而有时候恰恰一个不禁意的的细节决定成败。若想给外宾一个好印象，就餐时一些小的动作细节有不错的效果。用餐时，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离，两脚交叉的坐姿最好避免。　而在自己邀请外宾时，在西餐厅点菜及点酒也有考究，正式的全套餐点上菜顺序是:①菜和汤②鱼肝油③水果④肉类⑤乳酪⑥甜点和咖啡⑦水果，还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人。前菜、主菜（

5、鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。而在点酒时不要硬装内行。在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来.对酒不大了解的人，最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，请调酒师帮忙挑选。若所在餐厅没有调酒师时，有一些小窍门主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白酒。上菜之前,不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。酒类服务通常由服务员负责将少量酒倒入酒杯中，让客人鉴别一下品质是否有误。只须把它当成一种形式，喝一小口并回签Good

6、。接着，侍者会来倒酒，这时，不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上由侍者去倒，这点尤其重要，中国人在被倒酒时喜欢拿起酒杯，这在西方是不好的表现。正确的握杯姿势是用手指轻握杯脚。为避免手的温度使酒温增高，应用大拇指、中指、食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。喝酒的方法。喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈遥晃杯子。此外，一饮而尽，边喝边透过酒杯看人，都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好。讲完喝酒，

7、我们来讲讲用刀叉的方法，这也是我们吃西餐时最容易犯错的部分，如何使用刀叉。基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉。若有两把以上，应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即可。如果感觉不方便，可以换右手拿叉，但更换频繁则显得粗野。吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。用刀叉吃鱼肉时由于鱼肉极嫩易碎，因此餐厅常不备餐刀而备专用的汤匙。这种汤匙比一般喝汤用的稍大，不但可切分菜肴，还能将调味汁一起舀起来吃。若要吃其

8、他混合的青菜类食物，还是使用叉子为宜。首先用刀在鱼鳃附近刺一条直线，刀尖不要刺透，刺入一半即可。将鱼的上半身挑开后，从头开始，将刀叉在骨头下方，往鱼尾方向划开，把针骨剔掉并挪到盘子的一角。最后再把鱼尾切掉，多数侍者会为你剔除鱼骨，你也可要求他这样做。由左至右面，边切边吃。而吃面包时要分清面包的吃法。吃硬面包时，用手撕不但费力而且面包屑会掉满地，此时可用刀先切成两半，再用手撕成块来吃。避免像用锯子似割面包，应先把刀刺入另一半。切时可用手将面包固定，避免发出声响。如果感觉不方便，可以换右手拿叉，但更