食物中毒处理预案

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1、食物中毒事故处置预案为预防食物中毒及食原性疾病的突发，并得到有效控制现根据《中华人民共和国食品卫生法》和酒店实际情况，特制定本预案：1.组织机构1.1.成立应急领导小组：组长：总经理组员：财务部经理、餐饮部经理、行政部助理、客房部经理、保安部经理、销售部经理、前厅部部经理2.食物中毒症状：食物中毒症状多见急性胃炎、肠炎症状。如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。3.发现食物中毒的发现人的职责：3.1.先拨打电话“0”通知总机接待员，并报明本人身份所在地点，食物中毒人员的国籍、人数、中毒程度、病状等。3.2.报告人应就近看护中毒

2、者，不要将病人单独留下，不要挪动任何东西，不要清除现场食物和呕吐物。4.总机接待员的职责：4.1.接到通知后，要问清时间、地点、中毒人数、中毒程度及病状。4.2.按下列顺序简明扼要的通知有关部门人员到达中毒现场。4.2.1总经理或店值经理。4.2.2保安部值班人员，电话：6119。4.2.3餐饮部经理、销售部经理、客房部经理（如果中毒者是来店预订非散客客人可通知销售部经理，散客可通知客房部经理）。4.2.4司机班。5.食物中毒发生后，可由在场最高职位人员担任指挥其他人员无条件的服从。6.发生食物中毒后，有关人员各自的

3、职责：6.1.值班经理：6.1.1执行总经理对中毒现场及抢救工作的一切命令。6.1.2负责向客人解释安定客人情绪（由销售部经理或客房部经理协助工作）。6.1.3必要时应立即通知中毒者及旅游团家属。6.1.4立即播打急救中心电话或联系司机将中毒者送往医院。6.1.5要求保卫人员要保护好现场，并做好调查记录。6.1.6要求人事行政部根据中毒人数安排好车辆。6.1.7餐饮部人员要保护好食品样品。6.2.保卫人员：6.2.1要立即赶到现场做好现场保护工作，划定区域劝阻无关人员进入并疏散围观人员。6.2.2访问发现人及现场知情

4、者并做好记录。6.2.3情况严重时，随中毒者前往医院并适时做好记录。6.2.4要检查中毒者证件及验明身份。6.2.5根据总经理决定，上报集团办公室管理经营部及主管领导或公安机关，由酒店保安部负责人上报通知并负责接待。6.2.6如中毒者死亡，应派专人保护好死者现场。6.3.总经理职责：6.3.1听取各部门情况汇报。6.3.2对各部门工作予以协调统一下达命令。6.3.3对应急措施予以决策。6.3.4通知有关部门做好善后工作。6.4.前台行李员：6.4.1立即组织好抢救人员及使用的工具。6.4.2接到总经理和部门经理的指示

5、到达中毒现场，并负责运送中毒者。6.5.司机班：6.5.1准备好抢救用的车辆和调查办案用车。6.5.2一名主管现场随时接受总经理指示。7.应急措施：7.1.情况汇报：每名员工都有义务报告食物中毒情况，发现情况后应立即向所在部门经理汇报；夜间或节假日期间立即向店值班经理汇报。7.2.具体措施；7.2.1将食物中毒人员送到附近的医院进行诊治。保护好当日使用的食品及原材料特别是对食品进行留样，以便有关部门进行检查。7.2.2所有相关人员都要进行情况汇报，并积极配合有关部门的调查工作。7.2.3对出现食物中毒事故的部位进行彻

6、底清理查找原因制定措施。对有关领导及当事人按《食品卫生法》中的规定进行严肃处理。8.具体要求：8.1.各部门要将食品卫生工作给予高度重视，重点做好卫生宣传工作和日常消毒等相关工作并注重实效。8.2.教育广大员工养成良好的卫生习惯，并掌握食品卫生管理规定及卫生知识。8.3.各部门要制定卫生制度和卫生工作程序。凡食品制售的员工要按卫生操作程序进行工作。8.4.遇有宴会或外卖活动时必须按程序留样。