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《酪氨酸酶抑制剂的研究进展_李娜》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、!李!娜，鲁晓翔（天津商业大学生物技术与食品科学学院，天津市食品生物技术重点实验室，天津!""#!$）摘%要：酪氨酸酶（&’()*+,-*.，/0#1#$1#21#）广泛存在于自然界中，其化学本质是含铜蛋白，是黑色素生物合成的关键酶和限速酶。酪氨酸酶的活性与色素沉着性疾病、食品褐变等均有密切关系。抑制酪氨酸酶活性对人类皮肤色素疾病的治疗、食品保鲜及农业抗虫领域具有重要意义。本文对近年来酪氨酸酶抑制剂的来源、制备方法、抑制机理进行了综述。关键词：酪氨酸酶，抑制剂，作用机理"#$#%&’()&*+&#$$,-./&*$,-%$#
2、,-(,0,.*&!!"#$，!%&’$(3)’$*+（0)44.5.)67+)&.89,)4)5’-,:;)):<8+.,8.，=+-,>+,?,+@.(*+&’)60)AA.(8.，=+-,>+,B.’C-D)(-&)(’)6;)):7+)&.89,)4)5’，=+-,>+,!""#!$，09+,-）10$.&%’.：!"#$%&’(%)（*+#1#$1#21#）&%,-).)")’/"0)(’1#(,)32&0&,&’3)’/"0)&’0)2(’&’4&$%"’,-)%&%5-&6-&%5&1)%7#)(1&’’(,8
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6、子与蛋白质中的组氨酸残基结合，另有#个时，=N还能作为生物杀虫剂应用于农业的抗虫领内源桥基将E个铜离子联系在一起。当酪氨酸等物［E］域。综上所述，当前对=N的研究已成为热点领域质与酶形成过渡络合物时，主要是羟基与酶的活性［G］之一，本文对近年来=N的研究进展进行论述。中心上的原子键合发生作用。5!67的研究概况585!酪氨酸酶的概述酪氨酸酶是一种含铜的金属氧化还原酶，在动植物、微生物及人体中广泛分布，具有单酚酶和二酚［!］酶的活性。在酶促反应中，酪氨酸酶以氧化态（/)O’）、还原态（/A.&）和脱氧态（/:.)O’）三种形式
7、存［$］在，其中氧化态酶可以与单酚（P）或者二酚（Q）结合作用底物，得到醌（R）、SET和脱氧态酶，脱氧态酶图#%酪氨酸酶活性中心的双核铜中心结构结合氧得到氧化态酶，从而进入循环。而还原态酶人皮肤颜色的深浅主要取决于皮肤黑素细胞的量和合成黑色素的能力。酪氨酸酶作为黑色素合成收稿日期：E""I3"H3"I%!通讯联系人的关键酶，催化C3酪氨酸羟基化转变成C3多巴，同作者简介：李娜（#I2$3），女，在读硕士研究生，研究方向：食物资源研时氧化C3多巴形成多巴醌，多巴醌再经过一系列反究与开发。［H］应，最后形成黑色素（见图E）。=
8、N的作用就是通过基金项目：天津市科技攻关项目（"GJ;KLM0"!2""）。$$!"#抑制酪氨酸酶的活性，阻断酪氨酸向黑色素转化。酶的抑制作用，发现*&5882
