食用菌菌种的制作与保藏 (PPTminimizer)

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1、第五章食用菌菌种生产第一节食用菌菌种概述第二节食用菌制种的条件第三节食用菌菌种分离第四节食用菌菌种制作第五节菌种质量的鉴定第六节菌种保藏与复壮孢子菇体组织菌丝体菌种培养基质子实体萌发分离食用菌栽培一般包含几个步骤：第一节食用菌菌种概述一、菌种概念二、菌种类型三、优良菌种的标准返回本章一、菌种的概念菌种（广义）：是指以保藏、试验、栽培和其它用途为目的，具有繁衍能力，遗传特性相对稳定的孢子、组织或菌丝体及其营养性或非营养性的载体。菌种（狭义）：是指以适宜的培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或者说是指人工培养，并供进一步繁殖的食用菌的纯菌丝体。返回二、

2、菌种类型使用目的的不同保藏用菌种实验用菌种生产用菌种培养对象和培养料的不同木质菌种草质菌种外观形态颗粒状菌种片状菌种砖状菌种物理性状固化菌种固体菌种液体菌种培养容器袋装菌种瓶装菌种菌种类型培养基的主料粪草菌种谷粒菌种木块菌种木屑菌种菌种类型颗粒菌种枝条菌种菌种按生产程序一级种(母种）二级种（原种）三级种(栽培种）菌种类型返回本节用固体基质培养的菌种固体菌种概念特点设备、工艺简单菌龄长而不一发酵率较低用液体基质培养的菌种液体菌种概念特点设备、工艺较复杂菌龄短而一致发酵率高易老化和自溶生长势的区别液体菌种固体菌种返回本节三、优良菌种的标准1、无杂菌污染2、菌种内有足够的

3、菌丝量3、菌种的菌丝体状态正常4、菌龄适中返回本节第二节食用菌制种的条件一、食用菌制种程序二、制种的设备和条件返回本章一、制种程序返回本节二、制种的设备和条件1、配料设备2、灭菌消毒条件3、接种条件4、培养条件5、菌种保藏设备6、菌种厂的布局返回本节切片机切片机是将本材切成规格木片的专用机械，是食用菌培养基质粉碎处理的预前工序设备。粉碎机是将木片、秸秆等原料粉碎成一定粗细度碎屑的专用机械。粉碎机切片粉碎两用机搅拌机是将培养料通过搅拌使其分布充分均匀的专业机械。自动上料加水原料搅拌机搅拌机装袋机装瓶机菌种袋颈圈菌种瓶返回2、灭菌和消毒条件（1）灭菌设备高压蒸汽灭菌锅常压蒸汽灭菌

4、灶（2）消毒条件返回手提式高压灭菌锅手提式高压灭菌锅的容积小，适用于试管培养基、三角瓶或平皿、无菌水、少量菌种瓶及一些器皿的灭菌。立式高压灭菌锅容量大，可用于菌种瓶、罐头瓶及塑料袋装培养基的灭菌。立式高压灭菌锅卧式高压灭菌锅容量大、盛物多，灭菌彻底，效果好。卧式高压灭菌锅返回常压蒸汽灭菌灶返回植物细胞培养及产业化应用无菌室（接种室）接种室超净工作台双人单人接种箱接种箱是用木材与玻璃制成密闭箱。有单人式或双人对接式。接种箱前后斜面为玻璃窗，便于操作时观察，可开启，以便取放物品。玻璃窗下的木板有一对椭圆形开孔，操作孔装有白布袖套，一端固定在圆孔上，另一端套口用松紧带箍住操作者的手

5、腕·，以防杂菌进入。箱内可安装20W日光灯和30W紫外线灯管。观察窗紫外灯操作孔接种箱返回本节A、接种针B、接种钩C、接种环D、接种铲E、接种锄F、接种耙G、接种刀H、接种勺I、接种镊接种工具固体菌种接种枪液体菌种接种枪返回培养室培养架在制作一级种和少量二级种时，可采用电热恒温箱或隔水式电热恒温箱，目的是控制温度，适温培养。恒温培养箱返回贮藏室远离污染源低温（4~8℃）干燥、通风、遮光用前要严格消毒杀虫地面常撒石灰粉保藏原种、栽培种：五、菌种保藏设备保藏母种：冰箱（4℃）左右返回六、菌种厂的布局根据菌种生产流程合理设置仓库配料室灭菌室接种室培养室办公室栽培棚门口晒

6、料场返回一、菌种分离概念二、菌种分离方法三、菌种分离提纯四、出菇试验第三节食用菌菌种分离返回本章概念：将子实体的局部组织或孢子移接在斜面试管培养基上，获得纯培养菌丝的操作称为菌种分离。菌种分离主要指一级种(母种)的分离。有些与高等植物共生的菌根菌，如红菇、松菇以及有些要在动物（如白蚁）存在下才产生子实体的菌类，因营养条件复杂，在目前实验条件下，较难在简单的培养基上获得纯菌种。一、菌种分离概念返回菌种分离菇木分离法二、菌种分离的方法组织分离法子实体分离法菌核分离法菌索分离法孢子分离法菌褶涂抹法孢子印分离法孢子弹射分离法整菇插种法钩悬法贴附法单孢子分离法平板稀释法连续稀释法返回空

7、中孢子捕捉法（一）孢子分离法无菌操作条件下使孢子在适宜的培养基上萌发，长成菌丝体而获得纯菌种的方法称为孢子分离法。特点菌丝菌龄短，因是有性繁殖产物，其菌丝生命力强。侵染病毒的菌类可用孢子分离法脱毒。种菇的选择在生产中必须选择优良品系中的优良个体作分离材料。选取八、九分成熟的，健壮无杂的第一或第二茬的子实体。（一）孢子分离法返回1、孢子弹射分离法它是利用孢子能自动弹射出子实体层的特性来收集孢子。（1）整菇插种法孢子收集器来收集孢子2-3天后孢子散落在培养皿中，加入无菌水，用针筒吸取孢子液，接种在斜面培养基