营养与健康之钙的系统

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1、营养、健康与钙的关系人类的延续至今，可以说：无钙即无人类。在生命存在的茫茫宇宙和渺渺沧海中，生命是以利用外界物质形成自己的身体和繁殖后代的。在这一生命发展的过程中，钙离子通过在体内与生命物质相结合产生新陈代谢，在人类生命活动发展的全部过程中发挥着重要作用。钙与生命的活动以及疾病的关系，是20世纪的最后25年里人类保健事业中最引人注目的研究成果。下面，我们首先从钙和生命的关系谈起。钙是人体生命之源。在人生的各个发展阶段，从幼年到中年以及到老年，都起着重要的生理作用，是保障人体健康长寿必不可少的重要因素。从普通生理学角度看，一对男女就可以孕育生命，但从细胞学和

2、分子生物学角度看，钙是一切生命体中的重要阳离子之一。基础医学（即临床医学）的研究均已证明：钙离子在人体生命活动当中的影响是极其远大的。生命的续序开始时，精子向卵子的一路行进，是靠钙提供充分的精力，科学家们惊奇的发现：精子携带的DNA的最前端竟有一个由钙组成的菱体，正是这个钙菱体使精子在到达卵细胞边缘时，破坏和穿透卵细胞的那层膜。授精一瞬间就这样发生了。同时，由钙组成的波状物环绕着卵细胞，这就被称为钙振荡。这时，钙振荡就起着激活卵子的作用，使卵细胞获得受精能力，一个生命的孕育从此开始了。由此可见，钙不充足时，会直接影响人的性功能和精子的活力导致不孕。大海中最

3、原始的珊瑚虫，从海洋中吸收钙组成肢体，从腔肠动物进化到软体动物的贝壳在海水中吸收钙组成贝壳保护身体；后来进化到陆地上的两栖类及爬虫类和禽类，钙开始组成骨骼。生物进化到人类，钙进一步成为包容脑组织的头盖骨及手脚骨，使人类成为万物之灵，开始自由的行走和运动。钙对生命的原始作用如此巨大，因此，除了每天要选择附钙食品，还要增加钙补充剂。新生婴儿每天以25—30克的速度增长，6岁前的婴儿是一生钙代谢最旺盛的阶段，所需的钙量是出生时的一倍以上，此时起摄取足够的钙营养还是以后牙齿健康的重要条件。18岁以前的青少年，如果钙摄入不足，会严重影响生长发育，这个时期也是纠正骨骼

4、缺钙的最后机会，否则，会在成年后形成各种骨骼疾病。18岁—30岁的骨量持续增加，35岁前，骨骼发育到顶峰时期。35岁—50岁时期，骨量开始缓慢丢失。50岁—70岁，是大量骨量丢失时期。这个漫长的人体钙丢失的过程，必将导致人体钙异常分布。青年时期缺钙除影响工作学习的精力和心理健康，还会使以后的骨骼过早衰老，中老年如不经常补钙，就会导致骨质疏松并引发多种疾病。下面就要特别提到钙对妇女一生的影响。母体怀孕三个月起，胎儿对钙的需求量就剧增，平均每日应形成的钙累积量为125mg，此时，孕期的母亲除了提供给胎儿大量的钙，其自身循环血量也会增加，从而使血钙相对降低，表现

5、出低血钙，这会容易引发母体高血压、难产、盆骨畸形、牙齿松动等症状，更会影响胎儿的正常发育，甚至引起婴儿先天性畸形、体弱多病等症。因此，孕妇加大补钙量应从孕中期开始。众所周知，婴儿降生的哺乳期，妇女对钙的需求量成倍增加。哺乳期仍需大量的钙、乳汁哺乳婴儿。此时期，母体的钙储存消耗很大，如不能及时补充足够的钙剂，会使母亲从此加快衰老速度、免疫力低下、内分泌紊乱，也会必然影响胎儿的健康。绝经妇女卵巢功能减退，雌激素水平下降，卵巢参与体内重要器官的代谢，其中与骨代谢有密切关系，直接影响妇女的生理及神经系统。卵巢功能减退以后，使骨内的钙从骨内流向骨外，并经过尿液排出，

6、这样骨内所含的钙量明显降低。而老年妇女更因为肠道吸收钙的功能减弱，使机体处于一生中最严重缺钙状态。至此，我们可以说，女人一生都需要补钙。钙缺乏会引起多种疾病，下面是一些由于钙缺乏容易容易引起的疾病，特别值得引起所有人的注意。人体有着健美的身姿和自主的运动能力，这是因为有骨骼肌的兴奋。而骨骼肌的兴奋是由钙起着中心作用。钙离子在肌肉细胞中的浓度变化，调节着骨骼肌肉的收缩与兴奋，即使是从人体外表看不见的平滑肌和心肌，也是在钙离子的作用下发生各种生理反应。钙像一个指挥官，指挥着全身内外的肌肉运动。在肌肉收缩过程中，当神经纤维接受刺激后，钙离子流入细胞内。此时，钙离

7、子的浓度是肌肉收缩的基本条件，肌腱网是肌肉中钙的主要储存处，而且最高度发育的该运输系统。当骨骼肌受到刺激后，肌腱网中的钙大量释放出来，细胞外的钙离子进入细胞内，胞液中钙离子增加产生肌肉收缩，然后又是在钙的作用下，使肌肉内钙离子排出到细胞外，产生肌肉舒张。整个过程迅速而短暂。在高倍显微镜下，我们可以看到肌肉收缩时肌腱网中闪耀的钙离子。如果钙在肌肉中的这种平衡遭到破坏，便会引起骨骼肌的疼痛、抽搐、以及功能下降，也会引起体内所有平滑肌和心肌的不正常运动、使人体丧失灵巧、控制自己运动的平衡和协调机能。钙在体内以骨岩的形式赋骨骼以硬度，使它作为身体支架和体重。如果我

8、们观察骨的组织结构，就会发现：当骨机质中钙沉淀不足时，就会形成骨细