行业揭秘：壹点壹客为何总对蛋糕团购说不

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1、行业揭秘：壹点壹客为何总对蛋糕团购说不编者语：如今网络上各种团购热潮一浪高过一浪，各大商家争相恐后地打着“薄利多销”、“只赚人气”、“求围观”等种种名目，意图吸引消费者在茫茫“商群”中能多看一眼。当然，蛋糕也不例外。众多传统蛋糕店为求销量，不惜举起“五折”、“三折”、“50元”等诱人标签招摇过市，想趁着团购这一风势，增加知名度。但是，专攻美食栏目的一些同行说：“真正的好东西是酒香不怕巷子深，一般都不屑于跟这股团购风，就像深圳一家知名的品牌蛋糕壹点壹客，它就以精品的傲然姿态跟团购说不。”是什么定力让壹点壹客能在这么激动的市场争夺战中淡然自若呢

2、？记者决定一探究竟，揭开壹点壹客拒绝团购背后的真相。 拒绝团购真相之一：有一种瘾，叫“精致” 动身去采访之前，记者先在网络上收集了一些关于壹点壹客的相关资料，其中大众点评网上的各种评价煞是引人注目：A君：“尝试了之后一发不可收拾，周围的同事都爱上了，连一个平时甚少吃甜品的朋友都赞不绝口。”B君：“感觉细节都很到位，从卖相、口感、品质到包装、服务，应该是深圳能拿最高分的蛋糕了。”这样看来，口碑很不错呢。记者经过一番探访，了解到壹点壹客是深圳一家专门生产方形蛋糕的企业，他们的蛋糕90%以上的原料都是进口，主打与欧洲同步的风味。被问及“为何对蛋糕

3、团购说不”的时候，壹点壹客负责人说：“一来我们承诺90%以上采用进口顶级原料，如法国的法芙娜巧克力、法国的总统牌奶油、美国的杏仁、澳大利亚的芝士等，加上某些原料的季节性或者地域性的种种限制，蛋糕原料上的成本非常高，不可能来一场大型的低价促销式团购；二来我们严格执行欧洲传统工艺的制作方法，以保证蛋糕的质量和口味纯正。而有限的原料、设备、人力资源跟团购骤增的市场需求不匹配。因此，我们坚持对团购说不。”据悉，壹点壹客在选择原料的态度上异常认真。就拿法国的法芙娜巧克力来说，法芙娜被公认为世界顶级巧克力品牌、法国巧克力中的劳斯莱斯，是世界各地甜品大师

4、的首选。据说在法国，有超过80%以上的顶级手工巧克力，都使用所产的巧克力原料为基底，并着重在餐牌上标明以作为卖点。此外，壹点壹客还非常注重原料原产地的选择，他们认为只有原产地的食材才能带来原汁原味的体验。例如提拉米苏的制作就必须用意大利产的“马氏卡邦”芝士、意大利手指餅、意大利的特浓咖啡等。正是因为这么严格的原料选择原则以及态度让壹点壹客成为整个行业的典范，并受到广大网友的热捧和大力推介。了解到这里，记者猛然想起最近DADA的草地的一句很火的广告语：“在深圳，有一种瘾叫出人头地。”而对于壹点壹客对原料优越性及对服务的精致追求的坚持态度，记者

5、想说：“在壹点壹客，有一种瘾叫精致。” 拒绝团购真相之二：高级订制，另类蛋糕配送服务的执着  说到团购，我们能想到就是低价、量多包邮等明码标价的优惠。但是，你满心期待着一个美味的半价芝士蛋糕，等来的却是偷工减料、粗工滥造的失望，那你还会再次光顾吗？记者曾经团购过两双袜子，收到袜子时，看着那被压坏的包装，心里只有一个想法：“没有下一次了。”而我们在大众点评网上看到消费者对壹点壹客的印象却是：“小盒子端上来很有质感，连配的小碟和小勺都很特别，一开始嫌他们家小气，蛋糕看起来很迷你。看了之后，想想也是，这种质量的一定是成本不低，大家还抢着要珍藏。”

6、由此可以看出壹点壹客带给消费者的惊喜。在采访的过程中，记者了解到壹点壹客拒绝团购的第二个原因就是：对个性化高级订制以及专业化配送服务的执着。与传统的蛋糕店如面包新语、可颂坊、一品轩等等前店后场或者集中生成、店铺售卖的最大的区别是：壹点壹客是先预定再生产，而后者是先生产再销售。壹点壹客坚持根据顾客的喜好和愿望进行个性化订制的同时，也尽最大努力保证蛋糕的新鲜。其专业蛋糕大师介绍说：“蛋糕从生产到配送再到享用的过程对温度都有苛刻的要求，在炎炎的夏日中，哪怕是裸露一小会儿的蛋糕，都不敢想象会有多少超标的细菌群，会给健康带来多大隐患，因此控制存放的环

7、境就尤其重要了。我们拥有一个专业的配送团队，保证将蛋糕低温保鲜、准时准点送至指定的地址，不仅免除了携带蛋糕的路途奔波之苦，还能最大程度地保证蛋糕在运送过程中的卫生安全。”也正是这种对高级订制的执着、对蛋糕配送服务的执着、对顾客的健康负责态度等，才成就了壹点壹客越来越多的人气。  拒绝团购真相之三：少数派小资情调，“圈养”回头客  在很多人眼中，团购无疑是一场多赢的网络集体消费，每个人各取所得，互惠互利。但是，对于某一小部分人来说，他们喜欢特立独行，他们喜欢特别的东西，喜欢享受别样的优质生活，这就是少数派。壹点壹客作为这种优质生活情调的提供者

8、，深谙目标消费群体的喜好和脾性，从而投其所好，以蛋糕为载体，把浪漫独特的小资情调融入其中，慢慢地“圈养”回头客。“我们提供的不仅仅是一个蛋糕，还有完美的视觉享受、一份休闲的下午茶