DB51T 662-2007 病死畜禽肉鉴别技术规范

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1、ICS65.020.30备案号：DB51四川省地方标准DB51/T662—2007病死畜禽肉鉴别技术规范TheNormforIdentifyingMeatinAbnormalDiedCattleandPoulty2007-03-17发布2007-05-01实施四川省质量技术监督局发布DB51/T662—2007目次前言.................................................................................II1范围.........................................

2、.......................................12规范性引用文件......................................................................13术语................................................................................14感官检查............................................................................15生

3、物化学检验........................................................................26处理................................................................................2附录A（规范性附录）病死畜禽肉生物化学检验方法.......................................3A.1材料.........................................................

4、......................3A.2方法...............................................................................3IDB51/T662—2007前言根据《中华人民共和国动物防疫法》、《四川省〈中华人民共和国动物防疫法〉实施办法》、《动物检疫管理办法》等规定，特制订《病死畜禽肉鉴别技术规范》。本标准的附录A为规范性附录。本标准按GB/T1.1-2000《标准的结构和编写规则》和GB/T1.2-2002《标准中规范性技术要素的内容的确定方法》要求编制。本标准由四川省畜牧食

5、品局提出并归口。本标准由四川省质量技术监督局批准。本标准由四川省动物防疫监督总站起草。本标准主要起草人：余勇、石谦、谢智明、张东、明智勇、周哲学、倪玲、曾青、朱军。IIDB51/T662—2007病死畜禽肉鉴别技术规范1范围本标准规定了鉴别病死畜禽肉的感官特征、生物化学检验方法和处理。本标准适用于四川省境内从事动物检疫监督、监测和技术仲裁中病死畜禽肉的鉴别及处理的相关活动。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可

6、使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB16548畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程。DB51/347生猪屠宰检疫规程。《中华人民共和国动物防疫法》《四川省〈中华人民共和国动物防疫法〉实施办法》《重大动物疫病应急条例》《动物检疫管理办法》3术语3.1感官检查动物检疫员通过感官对畜禽肉进行检查。3.2生物化学检验动物检疫员用生物化学的检验方法对被检畜禽肉作出判定。4感官检查4.1方法4.1.1视检观察畜禽肉的皮肤、肌肉、脂肪的色泽、组织性状及深层组织的变化。4.1.2触检检查组织的弹性、粘性及软硬度。4.1.3嗅检通过嗅觉器官检查畜禽

7、肉有无病理性气味和异常气味。4.2内容4.2.1放血状况病死畜禽肉一般放血不良或放血严重不良；颈部放血刀口不外翻、切面平整、光滑，无血液浸润；血管内有较多血液，呈紫红色；血液中有时可见气泡；有血液坠积性淤血。4.2.2皮肤病死畜禽肉皮常见有出血、淤血点（出血斑）和黄染病理变化；典型的可见到全身皮肤呈紫红色或青紫色。4.2.3肌肉1DB51/T662—2007病死畜禽肌肉无弹性，灰暗无光，或暗紫色，有时甚至可见松软发粘，切面常有淡红色液体流出。4.2.4脂肪病死畜禽脂肪呈淡红色、黄红色。4.2.5淋巴结病死畜禽淋巴结肿胀、出血。4.3感官判定符合4.2