GB 10789-1996 软饮料的分类

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1、GB10789一1996前言随着饮料工业的迅速发展，GB10789-89《软饮料的分类》标准中的技术内容已不能满足当前生产的需要，为此，根据近几年的发展形势进行了修改。在原有软饮料分为八大类基础上增加了茶饮料和特殊用途饮料两大类。另外本标准参照了国际食品法典委员会(CAC)的有关标准、美国食品和药品管理局(FDA)的有关规定以及我国的具体情况，对原有八大类的内容也作了适当修改。从1998年9月1日起实施。本标准从生效之日起，同时代替GB10789-89,本标准由中国轻工总会提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准由中国食品发

2、酵工业研究所、广东太阳神集团有限公司负责起草。本标准主要起草人:徐清渠、姜永煌、龚玲娣、霍秀岩、冼雪芬。本标准由国家技术监督局委托全国食品发酵标准化中心解释。中华人民共和国国家标准Gs10789一1996软饮料的分类代替GB10789-89Classificationofsoftdrinks1范围本标准规定了软饮料(又称非酒精饮料)的类别、定义和种类。本标准适用于经包装的乙醇含量小于0.5%(m/V)的饮料制品。2分类原则按原料或产品的性状进行分类。3类别、定义和种类3.1碳酸饮料(品)(汽水)类carbonateddrinks3.

3、1.1定义3.1.1.1在一定条件下充入二氧化碳气的制品。不包括由发酵法自身产生的二氧化碳气的饮料成品中二氧化碳气的含量(20C时体积倍数)不低于2.。倍3.1.2种类3.1.2.1果汁型fruitjuicetype原果汁含量不低于2.5%的碳酸饮料，如桔汁汽水、橙汁汽水、菠萝汁汽水或混合果汁汽水等3.1.2.2果味型fruitflavouredtype以果香型食用香精为主要赋香剂，原果汁含量低于2.5%的碳酸饮料，如桔子汽水、柠檬汽水等3.1.2.3可乐型colatype含有焦糖色、可乐香精或类似可乐果和水果香型的辛香、果香混合香

4、型的碳酸饮料。无色可乐不含焦糖色。3.1.2.4低热量型low-calorietype以甜味剂全部或部分代替糖类的各型碳酸饮料和苏打水。成品热量低于75kJ/100mL,3.1.2.5其他型othertypes含有植物抽提物或非果香型的食用香精为赋香剂以及补充人体运动后失去的电介质、能量等的碳酸饮料，如姜汁汽水、沙示汽水、运动汽水等。3.2果汁(浆)及果汁饮料(品)类fruitjuices(pulps)anddrinks3.2.1定义用新鲜或冷藏水果为原料，经加工制成的制品。3.2.2种类3.2.2.1果汁fruitjuicesa)

5、采用机械方法将水果加工制成未经发酵但能发酵的汁液，具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量国家技术监督局1996一12一17批准1998一09一01实施GB10789一1996b)采用渗滤或浸取工艺提取水果中的汁液，用物理方法除去加入的水量，具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量c)在浓缩果汁中加人果汁浓缩时失去的天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品。含有两种或两种以上果汁的制品称为混合果汁。3.2-2.2果浆fruitpulpsa)采用打浆工艺将水果或水果的可食部分加工制成未发酵但能

6、发酵的浆液，具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量。b)在浓缩果浆中加入果浆在浓缩时失去的天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品。3.2-2.3浓缩果汁concentratedjuices采用物理方法从果汁中除去一定比例的夭然水分制成具有果汁应有特征的制品。3.2-2.4浓缩果浆concentratedpulps用物理方法从果浆中除去一定比例的天然水分制成具有果浆应有特征的制品。3.2-2.5果肉饮料nectars在果浆(或浓缩果浆)中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的制品，成品中果浆含量不低

7、于3000(m/V)。用高酸、汁少肉多或风味强烈的水果调制而成的制品。成品中果浆含量不低于20%(m/V)o含有两种或两种以上果浆的果肉饮料称为混合果肉饮料。3.2-2.6果汁饮料fruitdrinks在果汁(或浓缩果汁)中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的清汁或浑汁制品。成品中果汁含量不低于1000(m/V)，如橙汁饮料、菠萝汁饮料、苹果汁饮料等含有两种或两种以上果汁的果汁饮料称为混合果汁饮料。3.2-2.7果粒果汁饮料fruitjuiceswithgranules在果汁(或浓缩果汁)中加入水、柑桔类的囊胞(或其他水果经切细的果肉等

8、)、糖液、酸味剂等调制而成的制品。成品果汁含量不低于1000(m/V):果粒含量不低于500(m/V),32.2.8水果饮料浓浆fruitdrinkconcentrates在果汁(或浓缩果汁)中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的、含糖量