姬松茸栽培技术

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1、姬松茸栽培技术第一节姬松茸基本知识一、姬松茸的营养和药用价值菌盖嫩，菌柄脆，口感极好，味纯鲜香，食用价值颇高。新鲜子实体含水分85%～87%；可食部分每100克干品中含粗蛋白40～45克、可溶性糖类38～45克、粗纤维6～8克、脂肪3～4克、灰分5～7克；蛋白质组成中包括18种氨基酸，人体的8种必需氨基酸齐全，还含有多种维生素和麦角甾醇。营养极其丰富，而且组配合乎人体健康要求，尤其引人注目的是医药保健价值。据报道，其多糖含量为食用蕈菌之首，特别是所含甘露聚糖对抑制肿瘤（尤其是腹水癌）、医疗痔瘘、增强精力、防治心血管

2、病等都有神效。正是由于有如此诱人的营养价值和医疗保健功能，所以近年来在日本掀起食用热。二、姬松茸栽培历史和现状又名小松菇、巴西蘑菇或柏拉氏蘑菇、ABM菇，属担子菌亚门层菌纲伞菌目蘑菇（黑伞）科蘑菇（黑伞）属，原产于巴西、秘鲁。1965年，日裔巴西人将其孢子菌种送给日本，经蕈菌工作者数年的试验性栽培，获得成功，10多年后开始进行商业性栽培，并按照日本人喜爱的松茸而命之以“”的美名。实际上，是白蘑菇的近亲，与松茸无论从分类地位和性状风味上都有很大差别。1992年，福建农业科学院引进菌种，进行试验研究，在该省一些地区栽培

3、，逐渐推广至华北地区，北京市已有试验性栽培，其发展前景，尤其是国际市场看好，有很高的推广价值。三、姬松茸生物学特性（一）形态和生活史　　子实体粗壮，菌盖直径5～11厘米，初为半球形，逐渐成馒头形最后为平展，顶部中央平坦，表面有淡褐色至栗色的纤维状鳞片，盖缘有菌幕的碎片。菌盖中心的菌肉厚达11毫米，边缘的菌肉薄，菌肉白色，受伤后变微橙黄色。菌褶离生，密集，宽8～10毫米，从白色转肉色，后变为黑褐色。菌柄圆柱状，中实，长4～14厘米，直径1～3厘米，上下等粗或基部膨大，表面近白色，手摸后变为近黄色。菌环以上最初有粉状至

4、绵屑状小鳞片，后脱落成平滑，中空。菌环大，上位，膜质，初白色，后微褐色，膜下有带褐色绵屑状的附属物。孢子阔椭圆形至卵形，没有芽孔。菌丝无锁状联合。1.菌丝体菌丝在不同培养基上，其菌落形态有比较明显的差异。在马铃薯、葡萄糖培养基上，菌是呈白色绒状、纤细、无明显色素分泌。在粪草培养基上，菌丝呈葡匐状，而且菌丝整齐粗壮。两种培养基上，菌丝在前期有的会形成细索状。而后期呈粗索状，并形成菌皮。菌丝的爬壁力很强。2.子实体　　子实体的个体形状与大小差异较大；菇体前期呈浅棕色至浅褐色；菌盖光滑园整。平展后直径为4—8厘米、厚2—

5、3厘米。的盖缘内曲；起初为扁半球形，以后逐渐地变为球形。它的菌褶呈浅褐色并且离生。的菌柄始期粗短、以后逐渐变得细长、而且菌柄是实心的、长度为2—6厘米。粗1.5—3.5厘米。（二）对环境条件的要求1.营养需求主要分解利用农作物秸秆，如稻草、麦秸、玉米秆、棉籽皮等和木屑作为碳源；豆饼、花生饼、麸皮、玉米粉、畜禽粪和尿素、硫酸铵等作氮源。据试验研究，能利用蔗糖、葡萄糖，而不能利用可溶性淀粉；能利用硫酸铵，浓度在0.3%时最佳；也可利用硝酸铵，但不能利用蛋白胨。2.温度菌丝发育温度范围10～37℃，适温23～27℃。子实

6、体发生温度范围17～33℃，适温20～25℃。3.水分培养料最适含水量55%～60%（料水比为1∶1.3～1.4），覆土层最适含水量60%～65%，菇房空气湿度75%～85%。4.光线菌丝生长不需要光线，少量的微光有助于子实体的形成。5.空气是一种好氧性真菌，菌丝生长和子实体生长发育都需要大量新鲜空气。6.酸碱度培养料的pH值在6～11范围内皆可生长，最适pH值8.0。第二节菌种制作一、母种一般采用PDA培养基（去皮马铃薯200克、葡萄糖20克、琼脂18～20克、水1000毫升）。制作方法：称取去皮马铃薯200克，

7、洗净，切成不规则的、大小为1～2厘米的块，煮沸后再烧15分钟，以马铃薯酥而不烂为度。用4层纱布过滤，取滤液，放入18克琼脂，加热至琼脂完全熔化，再用4层纱布过滤。在滤液中加入葡萄糖20克，充分搅拌，加热熔化，趁热分装试管，分装量约为试管容量的1/5。然后塞上棉塞，于每平方厘米1.1公斤压力下灭菌30分钟，出锅后，稍事冷却，趁热摆斜面。用从可靠菌种提供处所获优良母种在无菌条件下扩接，一支试管种可扩接30支左右。适温培养，7～10天长满斜面。二、原种一般采用木屑米糠培养基（木屑77.5%、米糠20%、糖1%、石膏1%、

8、石灰0.5%，另加水120%～130%）。制作方法：先将食糖溶于少量水中，将木屑、米糠、石膏、石灰按比例称好，拌和均匀，把糖水加入清水中，倒入木屑料内，边加边拌，充分拌匀，然后装瓶，清洁瓶口和外部，塞棉塞，每平方厘米1.5公斤压力灭菌2小时。选长势良好、无污染母种，每管可扩接4～6瓶，严格按无菌要求操作。适温培养，3～4周，菌丝长满全瓶。三、栽培种一般采用谷