《营养知识培训》PPT课件

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1、营养知识培训第一部份基本营养知识第二部份小儿常见临床症状分析第三部份产品功能解说——主讲人：陈孝堪不同类型钙对比分类原料重金属吸收率口感优缺点有机钙(螯合钙)天然植物钙源无95%左右水果味吸收率高,易消化,不伤肠胃乳钙天然牛乳提物无80%左右奶香味吸收率高,易吸收,不伤肠胃碳酸钙石灰石等化工合成)有31%左右差收率低,需要消耗大量胃酸分解,容易引起便秘,高钙血症,结石葡萄糖酸钙化工原料(化工合成)有27%左右酸味吸收率低,需消耗大量胃酸分解,糖含量太高,不安全乳酸钙化工原料(化工合成)有20%左右水果味吸收率低,

2、易酸化肌肉,引起小儿疲劳,哭闹贝类骨头钙贝类,骨头有14%左右较好重金属含量高,易引起铅磷超标柠檬酸钙化工原料(化工合成)有53%左右水果味道大量服用易引起铝浓度上升,导致铝中毒第一部份基本营养人体所进行各项生理活动及外部活动所需能源-----热量细胞的代谢活动及人体进行的各种外部活动都需要热量，热量的外部来源主要由三大营养素供给。1g蛋白质或1g醣提供热能4cal，1g脂肪提供热能9cal。人体所必需的六大营养素为:1.蛋白质2.脂肪3.醣4.矿物质5.维生素6.水一、蛋白质蛋白质：是构成身体细胞的主要成分，肌肉

3、及神经细胞内含量最多。蛋白质又分为:产能型蛋白质和功效型蛋白质.产能型蛋白质：是指一般的动物蛋白及植物蛋白功效型蛋白质：是指在人体内具有产生特殊功能作用的蛋白质,如乳铁蛋白,乳清蛋白.蛋白质中动物蛋白质所含氨基酸较植物蛋白质为优，米麦类植物蛋白质缺少赖氨酸，豆类蛋白质缺少蛋氨酸和胱氨酸，故混合供给小儿营养比较合理,在配制婴幼儿膳食时，动物蛋白质应不少于所需蛋白质的一半。若小儿长期缺乏蛋白质，会发生营养不良，如发育停滞、肌肉松弛、贫血、水肿等。如供给蛋白质过多，可致食欲减退、消化不良、呕吐和便秘等。二、脂肪脂肪：是细

4、胞膜和细胞核的组成所必需的营养物质，也是身体热量的主要来源。脂肪能防止体热的消散，保护脏器不受损伤和有利于脂溶性维生素的吸收.脂肪来源:脂肪来源于食物中的动物油、植物油、奶油、蛋黄、肉类、鱼类等，也可在一定条件下由摄入的醣类和蛋白质转化而来。脂肪摄入过少或过多的症状:长期缺乏脂肪的婴幼儿，导致体重下降、皮肤干燥易发生脱屑，并容易发生脂溶性维生素缺乏症(如va,vd,ve等缺少)。如供给脂肪过多，可引起食欲减退、消化不良和发生酸中毒。人乳喂养约95％的脂肪被吸收(因人乳中含脂肪分解酶)，半乳喂养者仅有80～85％的脂

5、肪被吸收.脂肪分解物之一:脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸.其中饱和脂肪酸过多容易导致血管变细,形成血栓,易引发心血管疾病.富含饱和脂肪酸的食物:动物油富含不饱和脂肪酸的食物:菜籽油,山茶油,橄榄油(俗称液体黄金)三、醣是热量供应的主要来源，醣类能节省蛋白质的消耗量和协助脂肪氧化。醣类在被身体吸收之前，须将双糖、多糖变成单糖，然后被吸收并在肝内凝缩为糖原储存备用.醣类缺乏时，身体便动用脂肪和蛋白质作为能(热)量来源，醣类供给充足时，部分醣类转化为糖原储存在肝内，剩余醣类能转化成脂肪。婴儿饮食内过多供给醣类，最初其

6、体重可迅速增长，日久则肌肉松软、面色苍白呈虚胖样，实为不健康的表现.(举例:葡萄糖及其他糖类都应适量摄取)蛋白质、脂肪和醣类三者的供给，须有适当的比例才能发挥各自的良好作用.四、矿物质即人体所需的各种微量元素,其有着重要的调节生理功能作用.对于婴幼儿来说,最关键也最容易缺少的微量元素有:钙铁锌1、钙婴幼儿对钙的需求及正确补充:在人体内，含有多种矿物质，其中钙是含量最多的一种。钙是构成骨骼和牙齿的主要成分。婴幼儿正处于骨骼和牙齿生长发育的重要时期，对钙的需要量比成人多。因此，就要及时而适当地给婴儿补充钙质。那么不同时

7、期的婴幼儿一天所需的钙量是多少呢?0-12个月婴儿:一天需钙量总和为350-400毫克左右,12-36个月幼儿:一天需钙量总和为400-600毫克左右,3岁-12岁儿童:一天需钙量总和为600-1200毫克左右,婴幼儿及儿童每天若按正常饮食进食,则一天所需钙量的2/3可以从饮食中摄取,另1/3则仍需利用钙的营养补充剂来加强.否则易导致钙摄入不足.缺钙的表现:1.易导致牙齿及个体生长发育缓慢，具体表现为:牙齿长不出来或牙釉发白,牙齿易断裂,个头明显比同龄孩子矮,骨骼变软，严重的形成软骨症、O形腿或X形腿。2.对神精传

8、导、肌肉运动、血液凝固和新陈代谢等方面的影响,具体表现为:夜惊,夜啼,盗汗,手脚关节酸痛,腿抽筋等.然而有些父母已经注重给婴儿补钙，但孩子仍有缺钙的表现。其主要原因有二，一是补充的钙质质量不好影响了吸收,二是饮食搭配不当影响了钙质的吸收.一,婴幼儿适合补哪种类型的钙呢?(详见不同类型钙对比)二,哪种饮食搭配会影响钙的吸收?1.钙剂不与植物性食物同吃有些植物性